Zákon o povinnosti označování hovězího masa a přenos odpovědnosti v EU

Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. ze dne 17. o systému identifikace a evidence skotu, o označování hovězího masa a výrobků z hovězího masa a o zrušení nařízení Rady (ES) č. má za cíl zavedení povinného označování hovězího masa závazného pro všechny členské státy od 1. ledna 2000 a zajištění transparentnosti podmínek produkce a uvádění na trh.

Historie a hlavní ustanovení systému označování

V souvislosti s krizovou situací kolem bovinní spongiformní encefalopatie (BSE) má zajištění zpětného vysledovatelnosti významný význam pro důvěru spotřebitelů a efektivní fungování vnitřního trhu.

Článek 3 odst. 1 písm. c) směrnice 90/425/EHS vyžaduje, aby zvířata určená k obchodování uvnitř Společenství byla identifikována a evidována způsobem umožňujícím zpětné zjištění původu.

Článek 14 směrnice 91/496/EHS stanoví principy organizace veterinárních kontrol zvířat dovážených ze třetích zemí a vyžaduje individuální identifikaci některých druhů hospodářských zvířat.

Hlava I nařízení stanovuje požadavky na identifikaci a evidenci skotu, zatímco Hlava II a následné články upravují povinné a nepovinné systémy označování hovězího masa i data spojená s porážkou, zpracováním a původem.

dohled a pravidla dle přílohy č. 4

Povinné označování masa a přechod na jednotný systém

Je vhodné zavést systém povinného označování hovězího masa, který bude závazný pro všechny členské státy. Systém má být rozšířen od 1. ledna 2002 a zahrnuje i označení masa dovezeného do Společenství.

U všech štítků musí být uveden referenční kód, který umožní určení původu masa, a schvalovací číslo jatek a schvalovací číslo bourárny, která provedla bourání jatečně upraveného těla nebo skupiny jatečně upravených těl. Od 1. ledna 2002 musí být na štítcích uvedeno i země narození, ustájení a porážky zvířete.

Hospodářské subjekty a organizace mohou označovat hovězí maso i podle systému nepovinného označování, avšak jejich označování musí být sledovatelné a svázané se zvířetem či zvířaty, z nichž maso pochází. Příslušné orgány mohou odebrat schválení zadávacích podmínek, pokud dojde k pochybení.

Odpovědnost a dohled nad dodržováním pravidel

Pro zajištění spolehlivosti opatření je nutné rychlé a efektivní sdílení informací mezi členskými státy. Každý stát má vytvořit vnitrostátní počítačovou databázi, která eviduje totožnost zvířete, zemědělské obchodní podniky a přesuny zvířat v souladu s evropskými pravidly.

Ušní značky musí být umístěny na obou uších nejpozději do 30 dnů po narození zvířete, s identifikačním kódem umožňujícím spojení jednotlivého zvířete s jeho původem. Zvířecí pasy jsou vydávány pro každé zvíře a slouží jako součást vysledovatelnosti během přesunů.

Legislativní povinnosti při nakládání s odpady

V případě porážky v rámci Unie je nutné uvádět referenční kód spojující maso se zvířetem a schvalovací číslo jatek a bourárny. Pokud země vyváží hovězí maso ze třetích zemí, může rovněž usilovat o označování podle systému nepovinného označování.

Další souvislosti a související povinnosti

Opatření k tomuto nařízení se přijímají podle řízení stanoveného v právních předpisech Společenství, aby byla zajištěna kontinuita a hladký přechod od dřívějších režimů. Komise má na základě vybraných ustanovení možnost přijmout nezbytná přechodná opatření.

Přes změny a úpravy v jednotlivých článcích zůstává cílem posílit vysledovatelnost, ochránit spotřebitele a umožnit efektivní dohled nad produkcí a prodejem hovězího masa v rámci EU.

Praktické dopady v členských státech a národní implementace

V České republice se dodržování označování hovězího masa řídí jak hlavními pravidly EU, tak národními vyhláškami. Například české vyhlášky doplňují obecná pravidla o regionální požadavky a konkrétní identifikační údaje, jako jsou kategorie masa nebo identifikační čísla uvedená na štítcích a v evidenci.

Kromě základních údajů musí být balené i nebalené hovězí maso označeno registračním číslem zvířete, číslem schválení jatek a bourárny, evidenčním číslem posledního chovu, datem porážky a názvem země, kde se zvíře narodilo, vykrmovalo a bylo poraženo. Metody identifikace a potvrzení původu se v ČR dále zkoumají i na úrovni laboratorních analýz, např. určování pohlaví z masa prostřednictvím DNA testů.

klíčové požadavky na nakládání s nebezpečným odpadem

Jak vybrat filet z hovězího masa – Tip šéfkuchaře | makro.cz

Možné rozdíly mezi původem masa a doplňujícími informacemi

Tabulka klíčových údajů štítků a identifikace

Údaj na štítku Co znamená Kdo je vyžaduje
Referenční kód Umožňuje určení původu masa a spojení s konkrétním zvířetem Evropská unie
Schvalovací číslo jatek Identifikace provozu, kde bylo zvíře poraženo Členský stát
Schvalovací číslo bourárny Identifikace bourárny, která provedla bourání jatečně upraveného těla Členský stát
Země narození/ustájení/porážky Transparentnost původu zvířete Členské státy

tags: #zákon #o #povinnosti #označování #hovězího #masa