Copyright © pohodanovapec.cz 
Uzené maso se zelím a knedlíkem představuje jedno z neodolatelných spojení tradiční a chutné české kuchyně. Tento recept je klasikou, která osloví milovníky domácí gastronomie i ty, kdo rádi objevují tradiční chutě v novém provedení.
Pro přípravu použijeme uzenou krkovici nebo uzený bůček. Maso vložíme do pekáčku, přidáme na větší kusy nakrájenou cibuli a několik stroužků česneku. Maso uvaříme nebo pečeme, až si zachová šťavnatost a plnou chuť. Výpek z masa později využijeme při dochucování zelí.
Zelí nakrájíme na menší kousky a v hrnci zalijeme vodou, osolíme a okmínujeme. Do hrnce přidáme olej a nakrájenou cibuli, kterou nejprve osmahneme dozlatova. Poté přisypeme kmín a přidáme kysané zelí spolu s nálevem. Podlijeme trochou vody a dusíme přibližně 10 minut. Na závěr zelí zahustíme jíškou z mouky a sádla, kterou jsme připravili na pánvi - sádlo rozehřejeme, vsypeme mouku a při střední teplotě mícháme, aby vznikla hladká jíška.
Do zelí přidáme špetku cukru a podle chuti přisolíme a zakápneme octem pro vyvážení kyselosti. Nakonec přidáme osmaženou cibuli - část cibule zůstala syrová pro čerstvou chuť, část je osmažená na másle nebo oleji do zlatova.
Knédlíky připravíme z brambor uvařených ve slupce. Po lehkém vychladnutí je oloupeme a nastrouháme je najemno na slzičkovém struhadle. Přidáme mouku, krupici, vejce a špetku soli. Nejprve těsto zpracujeme nožem, poté rukama do hladka. Z těsta vytvarujeme šišky knedlíků, které vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme je asi 15 až 20 minut, občas je promícháme, aby se nepřilepily ke dnu.
Nutriční hodnoty uzených sýrových nití
Pro milovníky výraznější chuti doporučujeme špekové knedlíky. Roštníky nakrájíme na kostičky a opečeme naskrz ve troubě na sucho. Na pánviček rozehřejeme olej a osmažíme nakrájenou cibuli a případně i maso dozlatova. Opečené rohlíky smícháme v míse s opečenou cibulí, rozšlehanými vejci v mléce, povoleným máslem, moukou, nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Směs necháme asi 30 minut odpočinout v lednici. Poté z ní tvarujeme knedlíky, které vaříme v osolené vodě přibližně 15 minut.
Na talíř servírujeme uzené maso nakrájené na menší kousky s porcí dušeného zelí a bramborových knedlíků. Celý pokrm můžeme doplnit restovanou cibulkou na másle nebo sádle, která dodá jídlu nasládlý karamelizovaný nádech a zvýrazní gurmánský zážitek. Podáváme teplé, ideálně s trochou octa nebo dle chuti.
| Ingredience | Příprava | Čas |
|---|---|---|
| Uzené maso (krkovice, bůček) | Pečení/vření s cibulí a česnekem | 60-90 minut |
| Zelí (kysané) | Dusení s cibulí, kmínem, cukrem, octem a jíškou | 10-15 minut |
| Bramborové knedlíky | Strouhání brambor, míchání těsta, vaření v osolené vodě | 30 minut |
| Špekové knedlíky (alternativa) | Opečení rohlíků a cibule, smíchání s vejcem a moukou, vaření | 45 minut (včetně odpočinku) |
Rychlý recept: Uzené kuře a kaše
Copyright © pohodanovapec.cz
