Copyright © pohodanovapec.cz 
Jednoduché minimalické jídlo, v indické kuchyni známé jako sabdží, nezabere příliš času. Brambory oloupeme a pokrájíme na menší kostky, květák omyjeme a rozebereme na drobné růžičky, části košťálu pokráíme na menší kousky. Uvaříme ve společném hrnci v osolené vodě do měkka a vodu zcedíme.
V hluboké pánvi zpěníme na troše oleje polévkovou lžíci koření garam masala (můžeme použít i kari), malý kousek najemno nastrouhaného zázvoru, promícháme společně s bramborami a květákem a chvíli necháme restovat. Zjemnit můžeme trochou citrónové šťávy.
Brambory oloupejte, omyjte, nakrájejte na klínky a předvařte je 5 minut v osolené vodě. Květák očistěte, nakrájejte na růžičky a přidejte k bramborám. Oloupejte česnek a cibuli. Česnek nakrájejte nadrobno, cibuli rozpulte a nakrájejte na plátky. Orestovanou cibuli a česnek smíchejte s bramborami a květákem. Rozprostřete do zapékací misky.
Vejce prošlehejte s mlékem a smetanou, vmíchejte polovinu sýra. Vaječnou směs ochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Nalijte na zeleninu a posypte zbylým sýrem. Pažitku nasekejte najemno. Osvěžte pokrm trochou citronové kůry.
Ingredience a postup pro variantu s bohatší sýrovou vrstvou
Květák s mletým masem: jednoduchý recept
Postup přípravy pro tuto variantu: Nejprve dejte předehřát troubu na 195-200 °C a připravte si pekáč o rozměrech 30 cm × 25 cm. Poté postupně připravte ingredience: Květák rozdělte na menší růžičky, oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kousky, mozzarellu nastrouhejte nahrubo.
Vezměte mixovací nádobu a do ní dejte ½ květákových růžiček, ½ nakrájených brambor, celou nastrouhanou mozzarellu, smetanový sýr, mletou sladkou papriku, mletý kmín, sůl a pepř. Známá dvojka se pořádnou porcí česneku a voňavou směsí indického koření promění v nevšední pokrm, který si budete chtít dávat znovu a znovu. Květák totiž nepůsobí mdle, ale v husté zeleninové omáčce vyniká jeho křupavost a zároveň měkkost.
Další kroky: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Rajčata rozmixujte na pastu. Česnek oloupejte a utřete se špetkou soli najemno. V hrnci rozehřejte ghí a opékejte římský kmín a černuchu, až se rozvoní. Přisypte cibuli, ztlumte teplotu na nízkou a opékejte za občasného míchání pět minut. Přidejte chilli papričku, strouhaný zázvor a utřený česnek. Promíchejte, restujte 30 vteřin, přidejte zbylé mleté koření a rajčata a osolte. Květák rozeberte na menší růžičky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Omáčku můžete rozmixovat nahrubo ponorným mixérem nebo ponechat. Vmíchejte do ní brambory a květák a přilijte vodu tak, aby zelenina byla z poloviny ponořená. Vařte zhruba 30 minut, až brambory i květák změknou.
PRIMA TIP: Garam masala patří mezi klasické indické koření. Někdy se mu také říká indické koření pěti vůní. Římský kmín a koriandr doplňuje kardamom, hřebíček, muškátový oříšek a skořice. Květák očistíme, rozebereme na růžičky a necháme okapat. Brambory oloupeme a pokrájíme na kostičky. Oloupanou a pokrájenou cibuli necháme zesklovatět na olivovém oleji a přidáme k ní prolisovaný česnek. Asi minutu restujeme, poté přidáme květák, brambory, pokrájená rajčata a dále mícháme a smažíme. Posypeme kari kořením, zalijeme vývarem a dusíme asi 10 minut. Mezitím si smícháme bramborový škrob se smetanou a přidáme ke květáku. Dusíme posledních pár minut a odstavíme z ohně. Podle chuti přisolíme a opepříme.
Copyright © pohodanovapec.cz
