Smažená Zeleninová Polévka s Krupicí: Recept pro Celou Rodinu

Vyzkoušejte vydatnou a rychlou zeleninovou polévku, která skvěle zahřeje a díky zahuštění krupičkou i zasytí. Nejlépe chutná z vývaru, ale v případě nouze si vystačíte i s kvalitním bujónem a vodou.

Hospodyňky považují polévky za velice dostupné a rychle hotové jídlo. A nejinak je tomu i u této krupicové polévky. Rychlá a zároveň výživná polévka, která voní po zelenině a másle, vás díky krupičce a vejci příjemně zasytí. Je to polévka dětství, kdy nám ji připravovaly naše babičky. Příprava je snadná a polévka je hotová do 30 minut.

Zeleninová polévka s krupicí

Krupicová polévka

Ingredience a Postup Přípravy

Co budete potřebovat:

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Příprava zeleniny a základu

Zeleninu očistíme. Pórek a mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejeme máslo a postupně na něm zeleninu osmahneme. Nejprve mrkev, a po chvilce přidáme i pórek. Na rozpuštěném másle osmahneme krupici do světle hněda a až začne vonět, zalejeme horkým vývarem nebo vodou.

Do hrnce dejte 20g másla a na něm orestujte mraženou zeleninu. Je to asi divný, ale já prostě na másle „ojedu“ tu mraženou zeleninu (bez hrášku). Ona tímto i trochu povolí a pustí část chutě do tuku. Zabere vám to asi 5 minut maximálně.

Přilijte 1l zeleninového vývaru a přidejte mražený hrášek. Pokud nemáte vývar, použijte vodu, ale nebude to úplně ono. Vývar je vývar a přitom vyrobit si zeleninový vývar je tak snadné. Často si jej můžete uvařit i z odkrojků zeleniny, které mnoho lidí rovnou vyhazuje. Osolte, opepřete.

Připravte si jíšku z másla a hladké mouky. Smíchejte v kastrůlku 30g másla a 30g hladké mouky a opékejte na malém plamenu, dokud jíška nezavoní.

Vaření polévky

Zalijeme vývarem (nebo vodou s bujonem) a přidáme pórek a mrkev. Pokud použijeme místo vývaru vodu, přivedeme polévku k varu a přidáme 2 kostky zeleninového bujónu. Nechte 15-20 minut provařit.

Tradiční hrachová polévka

Dokončení a servírování

V talířku si smíchej krupici s vajíčkem. Do směsi přidáme jemně nakrájenou nať. Mezitím si v kastrůlku osmažíme na oleji cibulku s moukou. Přidáme červenou papriku a vytvoříme jíšku. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby se vám nepřichytila.

Do jíšky přidáme teplou vodu. Teď je čas na udělání knedlíčků, které si připravíme z již připravené hmoty. Můžeme je dělat stejně jakou halušky a nebo si těsto vem na lžičku a postupně odkrajuj cca. 2-3 centimetrové (ještě naběhnou) noky. Nech povařit asi čtvrt hodinku, zkrátka dokud knedlíčky nebudou měkké a uvařené.

Do horké polévky přidáme vaječný žloutek a důkladně promícháme. Nakonec ještě dochuť trochou vegety, dosol a opepři a můžeš podávat. Přisypeme nasekanou petrželku a pažitku a už nevaříme.

Krupicová polévka

Krupicová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

Tipy a Triky

Víte co je výhodou této polévky? Sami vidíte, že tato polévka je jednoduchá a vcelku i rychlá. Věřte, že děti ji vždy ocení.

Polévka pro děti

Skvělou stravou pro děti na začátku přechodu z mateřského mléka na jinou stravu, jsou polévky. Tato polévka velmi dobře zasytí dětské bříško a navíc je i díky krémové konzistenci velmi chutná.

Pro děti jsou vhodné polévky v podstatě z jakékoliv zeleniny, nejlépe z čerstvé sezónní zeleniny. Každou polévku lze na závěr rozmixovat ponorným mixérem, pokud by mělo děťátko problém spapá kousky uvařené zeleninky.

Pozor však na to, jaké koření používáme. Pro malé děti není vhodné přidávat do jídel pikantní koření jako pepř nebo chilli. Ve věku do jednoho roku miminko pije mateřské mléko, nebo pokud ho maminka z různých důvodů nekojí, pije umělou náhradu mateřského mlíčka. První příkrmy je vhodné zavést od ukončeného šestého měsíce věku dítěte. Hlavní složkou příkrmů je zelenina, ovoce přidáváme až později.

Mražená zelenina

Můžeme si říct, že čerstvě sklizená zelenina je to nejlepší, co můžeme použít. Nejlépe ještě z naší zahrádky, pěstováno bez chemie, v prostředí bez znečištění, pod sluníčkovějším sluníčkem, bez Andreje, s láskou. Jako jo, ta námi vypěstovaná nebo ta od farmáře bude prostě nejvíc. Jenže je opravdu mražená zelenina podřadná?

Uvědomuji si to sám, že jakmile beru pytlík mražené zeleniny v supermarketu, mám kšiltovku vraženou do čela, opatrně se rozhlížím, jestli na mě někdo náhodou nekouká. Proč? A to je ono. My máme v hlavě nějak zakódováno, že ty věci v mrazáku v obchodech jsou polotovary a pokud chceme vařit něco dobrého, tak polotovary opravdu ne. Jenže ony se nemrazí pouze polotvary, ale i suroviny a to vše jen kvůli trvanlivosti. Takže upřímně, mražená zelenina není podřadná. (To odpovídá běžně prodávaným balením, já v tomto případě zvolil Mochovskou zeleninovou směs. Rád volím zeleninu, která je hodně pestrá: mrkev, petržel, květák, fazolové lusky, růžičková kapusta a podobně.

Krupicové noky s kmínem (Zdeněk Pohlreich)

Vzpomínáte na krupicovou polévku ve školce a ve škole, ve které plavala mrkvička a drobná zrníčka krupice? Zdeněk Pohlreich ji povýšil na delikatesu prostou změnou postupu - do čistého mrkvového vývaru zavařil krupicové nočky s výraznou vůní kmínu a polévka získala na vizuální i chuťové atraktivitě.

Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky nebo ji nastrouhejte nahrubo. V hrnci rozehřejte 25 g másla (trochu víc než polovinu) a dozlatova na něm mrkev opečte. Mezitím v pánvi velice krátce nasucho opražte krupici s kmínem a špetkou soli. Jakmile krupice jemně zrůžoví, přidejte zbylé máslo a až se rozpustí, vmíchejte vejce. Vsypte je do vroucí vody s mrkví a povařte krupicové nočky zhruba 10 minut doměkka. Pažitku nasekejte nadrobno a vmíchejte do polévky.

PRIMA TIP: Krupice vzniká při mletí obilí z hrubších částí zbavených slupky. Vybrat si proto můžete různé druhy krupice i hrubosti namletí. Nejrozšířenější je krupice pšeničná, která má jemně nasládlou chuť, světlou barvu a univerzální použití.

Ingredience Množství Poznámka
Voda 1,5 litru Teplá
Cibule 1 ks Nakrájená
Mouka 30 g Hladká
Olej Dle potřeby Na smažení
Krupice 50 g Pšeničná
Vajíčko 1 ks Čerstvé
Petrželka Dle chuti Čerstvá, nasekaná
Koření Dle chuti Červená paprika, vegeta, pepř, sůl

Noklice | Knedlíčková polévka z krupice

tags: #zasmazena #zeleninova #polevka #krupickii #recept