Kako pripraviti baba ganoush recept

Baba ganoush je orientální dip z pečených lilků a tahini, který se tradičně používá jako pomazánka nebo předkrm. Příprava vyžaduje pečlivost při zpracování lilků a vyváženou kombinaci chutí; výsledkem je krémová směs s jemným kouřovým aroma a výraznou ořechovou dochutí sezamové pasty.

Výchozí suroviny a základní postup

Postup přípravy: Troubu rozehřejeme na 180 °C. Lilky položíme na plech do rozehřáté trouby a pečeme 40 minut. Poté je podélně rozřízneme, lžící pečlivě vyškrábneme dužninu a necháme ji vychladnout. Nakrájíme ji na jemno a vložíme do mísy. Přidáme ostatní suroviny a důkladně promícháme. Tip od šéfkuchaře: Místo pasty tahini můžete do pokrmu vmíchat 2 lžičky majonézy.

Různé varianty a tipy pro dospívání chuti

Existují různé varianty připravy baba ganoushe. Dnes jsme pro vás připravili recept na orientální dip z pečených lilků. Na Blízkém východě se používá jako pomazánka nebo také jako předkrm. Baba ganoush je dokonalý k zelenině nakrájené na hranolky, k arabskému chlebu, k semínkovému chlebu, na bruschettu. Varianta, jak udělat dokonalý Baba Ganoush, je pro každého jiná. Nejprve si rozehřejeme troubu na 250 °C. Slupku lilku propícháme vidličkou, aby z něho mohla unikat pára. Ideální je, když lilky položíte přímo na rošt. Pečeme přibližně 35 minut. Lilky je nutné nechat vychladnout. Následně je podélně rozřízneme a lžící vydlabeme vnitřek. Jednu půlku lilku rozmixujeme a druhou půlku nakrájíme na kostičky. Poté lilky smícháme dohromady. Slupka nebude potřeba a může se hodit do kompostu.

Další oblíbené podoby zahrnují: přidání česneku, citronové šťávy, jogurtu nebo zakysané smetany pro jemnější strukturu; použití římského kmínu a koriandru; případně vynechání chilli. Délka pečení lilků a způsob zpracování se mohou lišit podle konkrétního receptu i preferencí domácích kuchařů.

Podávání a servírování

< tagimg>Infografika: Jak postupně zpracovat lilky pro baba ganoush

Pokud chcete jemnější texturu, můžete před samotným finálním zpracováním lilky rozmixovat do hladka, případně ponechat menší kousky dužiny pro strukturu dipu.

Samosběr okurek a cuket v okolí

< tagvideo>Video: Krok za krokem - příprava baba ganoush

Alternativní postupy a poznámky

  1. Předehřejte troubu na 180 °C a lilky pečte 40 minut; po vychladnutí dužinu z lilku vydlabejte a promíchejte s ostatními surovinami.
  2. Namísto tahini lze použít majonézu, jogurt nebo zakysanou smetanu podle chutě a dostupnosti surovin.
  3. Pro originální kouřovou chuť lze lilky opečovat na grilu, na roštu nad otevřeným ohněm nebo na perforovaném plechu v troubě.
  4. Při servírování lze použít čerstvou petrželovou nať nebo koriandr, citronovou šťávu a olivový olej pro dokonalou harmonii chutí.

Historie a kontext

Arabský recept na dip z pečených lilků sahá téměř do 13. století. Název Baba Ganoush ve volném překladu znamená "hýčkaný nebo rozmazlený táta". Říká se, že ho vytvořila dcera pro svého starého bezzubého otce (arabsky baba = otec).

Baba ganoush je pokrm z pečených lilků a tahini pocházející z Blízkého východu. Podává se s arabským chlebem a skvěle poslouží jako dip k masu. Tento orientální dip se výborně hodí na nadcházející grilovací sezónu, kdy se lilky pečou na ohni pro intenzivnější kouřovou chuť. Pokud nemáte k dispozici otevřený oheň, lilky lze upéct i v troubě, a to tak, že se propíchnou slupky a dužina se po upečení vydlabe a zpracuje s ostatními ingrediencemi.

V různých regionech existují drobné kosmetické odchylky receptury, např. použití koriandru vs. petržel, přidání jogurtu či zakysané smetany, nebo vynechání římského kmínu a chilli. Každý si tak může přizpůsobit baba ganoush podle svých chutí a dostupných surovin.

Okurkový salát pro každé roční období

Inspirace pro zavařování masa

tags: #kako #pripraviti #baba #ganoush #recept