Okurkový Salát do Sklenic: Recepty pro Každé Roční Období
Máte rádi okurkový salát a nechcete se ho vzdát ani v zimě? Zavařený okurkový salát je praktický polotovar, po kterém rádi sáhneme, když zrovna nebude „okurková sezóna“. Nabízíme vám několik receptů, jak si tuto lahodnou pochoutku připravit sami doma a užívat si ji po celý rok.
Proč Zavařovat Okurkový Salát?
Zavařený okurkový salát může být příjemným překvapením v době, kdy pulty v obchodech zrovna salátovými okurkami nehýří. Tou nejlepší dobou pro přípravu je samozřejmě léto, kdy máte možnost okurky pořídit nejlevněji. Je to něco jiného než na co jsme naučení a asi i proto nám tolik chutnal.
Recept na Zavařený Okurkový Salát
Připravit okurkový salát do sklenic je velice snadné a rychlé. Není v tom žádná finta. Tento osvěžující salát se připravuje z nastrouhaných čerstvých okurek, které jsou zalité sladkokyselým nálevem.
Co Budete Potřebovat:
- Okurky
- Ocet
- Cukr
- Sůl
- Pepř
- Zavařovací sklenice
Postup:
- Salátové okurky nejprve důkladně umyjte. Uřízněte jejich konce a oloupejte jejich slupku.
- Oloupané okurky nastrouhejte na jemném struhadle najemno, případně na tenké plátky.
- Nechte alespoň 30 minut odležet.
- V následujícím kroku okurku důkladně vymačkejte a zbavte přebytečné šťávy.
- Do okurek přidejte cukr, ocet a pepř.
- Vše důkladně promíchejte a naplňte do zavařovacích sklenic. Pozor, okurky netlačte, nechte jim prostor.
- Zavařovací sklenice zavíčkujte a dejte je sterilizovat po dobu 20 minut při teplotě 85 stupňů Celsia.
Nálev můžete vyrobit tak, jak jste zvyklí ho vyrábět v případě běžného okurkového salátu. Samozřejmě, vše v přiměřeném množství a měl by být i více koncentrovaný. Vymačkané nasolené okurky zalijeme tímto nálevem a dáme do zavařovacích sklenic.
Další Recepty a Tipy
Okurkový Salát Bez Zavařování
Pokud nejste fanouškem zavařování, můžete si připravit nakládaný okurkový salát bez zavařování. I tak musíme nutně dbát na kvalitní sterilizaci sklenic. Jakmile se totiž dovnitř dostane nějaká nečistota, nemilosrdně posílá celé dílo jak se říká „do kopru“.
Postup sterilizace sklenic:
- Sklenice vymyjeme jarem a opláchneme horkou vodou, aby byly úplně čisté.
- Předehřejeme troubu na 100-120 °C.
- Sklenice postavíme dnem vzhůru na plech nebo mřížku a necháme v troubě 15-20 minut.
- Víčka převaříme ve vroucí vodě v hrnci po dobu 5-10 minut.
Tipy pro Vylepšení Chuti
Okurkový salát můžete ozvláštnit jednou lžičkou kari koření, jednou lžičkou sladké (případně pálivé) papriky, některé recepty používají i chilli. Podle receptů z různých koutů světa, je možné klidně přidat i tu cibuli, kterou jsme už přidávali do druhého receptu. Jednou z možností jsou i hořčičná semínka, kterých můžete přidat 2 lžičky. Komu chutná verze s česnekem, může přidat i ten. Vhodný je i sušený česnek anebo cibule. Toto už jsou drobné chuťové nuance, kde záleží jen na tom, co máte rádi a co vám chutná.
Nezbývá vám tedy nic jiného, než vyzkoušet, která verze zavařeného okurkového salátu je pro vás ta nejlepší. Je to v tomto podobné jako s bramborovým salátem.
Tabulka: Porovnání receptů na okurkový salát
| Recept | Zavařování | Přísady | Doba přípravy |
|---|---|---|---|
| Klasický zavařený | Ano | Okurky, ocet, cukr, sůl, pepř | 1 hodina |
| Bez zavařování | Ne | Okurky, cibule, zelí, pyrosulfit, ocet, sůl | 10 hodin (odležení) |
Okurkový salát podle ČSN vám připomene kantýny za dob socialismu
Pokud máte rádi okurkový salát a nevíte se ho vzdát ani v zimě (okurky kupujete a připravujete si čerstvý) doporučujeme udělat si zásoby na zimu. Zabere vám to maximálně 1 hodinku, kdy si připravíte salát, natlačíte ho do sklenic a zavaříte. Určitě vyzkoušejte, je vynikající.
