Zavařování třešní bez cukru: postupy pro bohatou úrodu a lahodnou zimu

Máte bohatou úrodu třešní a hledáte způsob, jak si jejich chuť uchovat na zimu? Třešně vypeckujete, naplníte do sklenic a sterilujete ve vodní lázni. Zveřejněno 10. 6.

Vyberte kvalitní suroviny a přípravu před zavařováním

Na kvalitní zavařeninu jsou potřeba kvalitní vstupní suroviny. Vybírejte vždy ovoce čerstvé, zralé (ale ne přezrálé) a zdravé (plesnivé nebo nahnilé plody nepoužívejte). Dobře vyzrálé třešně důkladně omyjeme a pokud možno odpeckujeme. Pozor aby byly opravdu zdravé a ne nahnilé.

Bez cukru: jak zachovat sladkost třešní

Většina ovoce nepotřebuje dosladit, je přirozeně sladké a sůl ještě sladkost z ovoce vytáhne. Pojďme si uchovat sladké třešně na chladnější období roku. Dělávám je bez cukru k použití na moučníky, hlavně na bublaniny. Ale třešně můžeme ve sklenici i vrstvit a prosypávat cukrem dle svých potřeb.

Víte jak dříve zavařovali naše babičky, když neměli cukr? Moc dobře věděli, že pokud dají k ovoci trošičku soli, sůl zvýrazní přirozenou sladkost v ovoci a to je tak lahodnější. Vyzkoušeli jsme takto zavařit třešně a byly opravdu vynikající a dokonce lepší než s cukerným nálevem.

Postup zavaření třešní bez cukru krok za krokem

  1. Dobře omyjeme a důkladně osoušíme třešně, poté je odpeckujeme a zlehka napěchujeme do čistých sklenic až těsně pod okraj.
  2. Třešně pustí šťávu a není tedy potřeba přidávat vodu. Na dno lahve dáme špetku soli a pak napěchujeme třešně až po okraj sklenice.
  3. Sklenice vložíme do zavařovacího hrnce s vodní lázní. Zavaříme je cca 25 minut při 80 °C. Po vyjmutí sklenic je otočíme dnem vzhůru až do vychladnutí, aby se víčka přichytila.

Naplněné sklenice by měly být sterilizovány správně a skladovány na chladném místě. Funkční tipy pro zdravé zavařování zahrnují důkladnou hygienu a vyvaření všech nástrojů i sklenic.

Samosběr okurek a cuket v okolí

Alternativní způsob: třešňový kompot bez cukru

Domácí kompot z třešní je jednoduchý způsob, jak zachovat letní chuť. Třešně přeberte, omyjte a odstraňte stopky. Vodu s octem nebo solí můžete použít k předmytí plodů, aby se zbavily případné červíků, a následně je naskládejte do čistých sklenic Weck.

Na kolik stupňů zavařovat třešně? 85 °C je osvědčená teplota pro kompot bez cukru. Kompot lze připravit i v troubě, a pokud chcete, můžete použít i mikrovlnnou troubu pro menší množství sklenic.

Postup pro kompot s minimem cukru

  1. Třešně zbavíme stopek, dáme je do velké mísy a zalijeme jejich vodou s octem či solí. Necháme odstát 2 hodiny. Poté je rozdělíme do čistých sklenic vypláchnutých horkou vodou, nestlačujeme je, jen lehce srovnáváme.
  2. Okraje sklenic očistíme a víčka zajistíme. Pokud nemáte velký hrnec na zavařování, kompot lze připravit i v troubě podle návodu výše.
  3. Postavte sklenice na plech vyložený utěrkou, naplňte plech horkou vodou a pečte v troubě na 250 °C s programem horkovzdušně po 10-15 minutách. Po vychladnutí zkontrolujte těsnění víček.

Nejen pro zimní potřebu lze třešně bez cukru využít: kompot je vhodný do bublaniny, na palačinky, k rýžovému nákypu, do jogurtu, ke zmrzlině nebo jako jednoduchý ovocný dezert.

Tipy pro zavařování a skladování bez cukru

Rady a motivace

Máte-li letos úrodu třešní, připravte si z nich třešňový kompot. Až se zeptá zima, co jste dělali v létě, vy budete připraveni. Třešně zavařené bez cukru jsou výborné a vydrží několik měsíců, případně 1-2 roky při správném skladování a sterilizaci.

Nejjednodušší způsob zavařování třešní - naučila mě to moje babička

Tabulka-porovnání metod zavaření bez cukru

MetodaTeplotaDobaVlastnostiVhodné pro
Máčené a napěchované třešně80 °C25 minšťavnaté, bez cukrupřímé konzumace, zavařené v sklenicích
Kompot bez cukru85 °C25 minsladká šťáva z ovocedezerty, palačinky, jogurty

Okurkový salát pro každé roční období

Inspirace pro zavařování masa

tags: #jak #zavařit #třešně #bez #cukru #postup