Recept na zázračná francouzská buchta: Clafoutis

Když je venku hezky, málokomu se chce trávit čas v kuchyni. A ani nemusíte. Upéct něco sladkého na víkend zvládnete i bleskovou rychlostí. Jedním z nejznámějších francouzských dezertů, který je příjemně lehký, vláčný a zároveň plný chutí, je clafoutis. Tento tradiční koláč pochází z francouzského regionu Limousin, kde ho místní ženy pekly k rychlému zpracování přebytku třešní.

Co je clafoutis?

Clafoutis (vyslovuje se „klafuty“) je rustikální letní dezert, který připomíná naši českou bublaninu, ale chutí je v úplně jiné lize. Jedná se o koláč z řídkého těsta podobného palačinkovému, který je zalitý ovocem (tradičně třešněmi) a upečený dozlatova. Je lehký a vláčný, přičemž jeho konzistence je někdy přirovnávána k pudingu. Často se peče i s peckami, které uvolňují během pečení jemné mandlové aroma, což dezertu dodává jeho typickou chuť.

Ve Francii clafoutis bývá pečený z třešní i s peckami, ale pokud chcete moučník pohodlně servírovat nebo ho připravujete pro děti, klidně třešně předem vypeckujte. Na výsledné chuti to téměř nepoznáte.

Ingredience na clafoutis

100 g bio hladké mouky
čerstvé třešně (500 g, klidně i s peckami nebo vypeckované)
3 vejce
3 žloutky
cukr krupice (asi 150 g)
vanilkový cukr (nebo alternativně skořicový cukr)
citronová kůra a šťáva z citronu
mléko (150 ml)
máslo (rozpuštěné a vychladlé, asi 50 g)
špetka soli
likér (volitelně, například třešňový nebo pomerančový, pro macerování třešní)

Příprava těsta a pečení clafoutis

Nejprve omyjte a osušte třešně, případně je vypeckujte podle preference.
Třešně vložte do hlubší mísy, promíchejte s cukrem, likérem a citronovou šťávou a nechte macerovat asi 30 minut. Tím ovoce získá šťavnatost.
Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na pečení důkladně vymažte máslem a lehce vysypte cukrem krupice.
Do větší mísy vyklepněte vejce a vyšlehejte je s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
Postupně zapracujte mouku smíchanou s citronovou kůrou a špetkou soli, přilijte mléko a rozpuštěné vychladlé máslo. Vznikne řidší těsto připomínající palačinkové.
Macerované třešně rovnoměrně rozložte na dno formy a zalijte je těstem. Formou lehce poklepejte o pracovní plochu, aby se těsto dostalo mezi ovoce a odstranily se vzduchové bubliny.
Pečte v předehřáté troubě 35-40 minut, až okraje získají zlatavou barvu a střed bude pevný, ale stále jemně vláčný. Během pečení troubu neotevírejte. Správně upečený clafoutis poznáte podle toho, že okraje jsou nafouknuté a střed pevný, avšak vláčný.
Po vytažení nechte dezert asi 10 minut odpočinout, protože mírně klesne, což je zcela přirozené.
Podávejte vlažný nebo i vychlazený, nejlépe posypaný moučkovým cukrem, případně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo crème fraîche.

Varianty clafoutis a tipy

Clafoutis je sezónní dezert, ideální pro léto, kdy je dostupné čerstvé ovoce. Po třešních můžete recept obměňovat meruňkami, švestkami, hruškami, malinami nebo borůvkami. Ovocný základ můžete doplnit citronovou nebo pomerančovou kůrou, a přidat například skořicový cukr místo vanilkového.

Tradičně se peče clafoutis z třešní i s peckami, které dezertu propůjčují jemné mandlové aroma. Pokud ale koláč pečete pro děti nebo chcete pohodlnější konzumaci, třešně můžete bez obav vypeckovat. Chuť to příliš neovlivní.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Tento dezert vyniká svou jednoduchostí - všechny ingredience smícháte během pár minut, není třeba kynutého těsta ani zdobení. Výsledek je ovocný koláč plný vláčnosti a jemnosti, který potěší každého milovníka letních moučníků.

Zdravotní přínosy třešní v clafoutis

Třešně nesou mnoho benefitů pro lidské zdraví. Jsou zdrojem minerálů jako draslík, hořčík, vápník, zinek, železo a křemík. Jsou bohaté na vitamíny C, B a E. Některé studie ukazují, že třešně díky obsahu antokyaninů mohou působit jako podpora proti dně, ulevovat při křečích a podporovat paměť. Díky melatoninu vnímáme i lepší kvalitu spánku. Starší generace také traduje, že šťáva z třešní dodává svěžest a krásu ženám.

Clafoutis

Rychlý recept na clafoutis

Krok	Popis
1	Třešně omyjte, případně vypeckujte.
2	Promíchejte s cukrem, likérem a citronovou šťávou, nechte macerovat 30 minut.
3	Předehřejte troubu na 180 °C, formu vymažte máslem.
4	Vyšlehejte vejce s cukrem do pěny, přidejte mouku, mléko, citronovou kůru a máslo.
5	Na dno formy rozložte třešně, zalijte těstem.
6	Pečte 35-40 minut do zlatova, nechte chvíli odpočinout.

Clafoutis je ideální volbou pro rychlý, sezónní a lahodný domácí dezert, který potěší svojí vůní i chutí. Nechte se inspirovat a vyzkoušejte tento jednoduchý, ale přitom elegantní francouzský koláč.

Jednoduché třešňové koláče

Buchty, koláče a sladké poklady

tags: #recept #na #zázračná #francouzská #buchta