Kuře na řecký způsob: Recepty pro grilování, které vás okouzlí
Pokud jste milovníci grilování, tak tahle dobrota by měla přistát na vašem grilu. Grilování je rituál léta - vůně dřeva, syčení masa a společné chvíle pod širým nebem.
Pokud hledáte recept, který je zdravý, jednoduchý a přitom chuťově výjimečný, kuřecí v jogurtové marinádě je trefa do černého. Jogurt je v řecké kuchyni základní surovinou - nejen pro omáčky, ale i pro marinování. Dnes zabrousíme trochu hlouběji do kulinářských tajů řeckých labužníků a připravíme si Kuřecí souvlaki v jogurtovém župánku.
Kuřecí Souvlaki v Jogurtovém Župánku
Kuřecí souvlaki - Σουβλάκι Κοτόπουλο - je řecký špíz z kuřecího masa, tentokrát oblečený v jogurtovém župánku.Souvlaki, špíz, ražniči, šašlik… Říkejte si tomu jak chcete - prostě kousky kuřecího masa na špejli, proložené lahodnou zeleninou. Ovšem ve skvostné úpravě! Ta nejprostší varianta řeckého souvlaki spočívá v naporcování kuřecích prsíček na geometricky přesné krychličky o hranách 18 mm… Ty se nahusto napíchají na špejli - bez soli či jiných kulinářských kudrlinek a zprudka se na roštu nad žhavými uhlíky orestují. Na takovéto úpravě souvlaki si například můžete pochutnat v každém plážovém baru.
Ingredience a příprava
- Marinování kuřecích prsíček: 120 minut (nic se nestane, když necháte maso marinovat v lednici přes noc).
- Příprava na Kuřecí souvlaki je velice jednoduchá.
- Kuřecí prsíčka naporcujeme na kousky ZHRUBA o velikosti 3×3 cm. Nemusíme je nutně přeměřovat šuplerou ani krejčovským metrem - prostě tak nějak… Vítané jsou i trojúhelníčky.
- Papriky naporcujeme na ZHRUBA stejně velké kusy jako masíčko ((jen zkuste naporcovat papriku na čtverečky - i kdyby jste si špičku jazyka ukousli, nepovede se…).
Do hlubší misky dáme jogurt a přidáme všechny bylinky, sůl a olivový olej. V tomto okamžiku musím připustit, že uvedený poměr bylinek pro Kuřecí souvlaki není žádné dogma - do jogurtu prostě přidejte cokoliv, co je vám milé a hodí se na grilované maso. Všechny námi preferované suroviny pro Kuřecí souvlaki poctivě v jogurtu rozmícháme.
Takto připravený masový základ přikryjeme potravinářskou fólií a dáme marinovat do lednice. Minimálně na 2 hodiny (nejlépe přes noc). Během marinování se ale neflákáme - čas využijeme pro přípravu přílohy.
Připravíme si grilovací jehly a na ně postupně napícháme všechny ingredience. Správné Kuřecí souvlaki musí hrát všemi barvami! Prokládáme tedy kousky masa barevnými kousky paprik a fialovou cibulí. Různé barvy paprik ale také znamená i rozdíly v jejich chuti!
Tak - Kuřecí souvlaki máme pěkně připravené na jehlách, zavěsíme tedy šavličky do vertikálního grilu. Spustíme ohřev na vysoký výkon a nastavíme 30 minut. Při dobře seřízeném otočném mechanizmu se každá šavlička po jedné otočce středové osy pootočí o 1/5 kolem své šavlí osy.
NÁŠ TIPK naprosté dokonalosti Σουβλάκι Κοτόπουλο můžeme použít i vykostěná kuřecí stehna a na jedné jehle střídat kousky kuřecího prsa s kousky kuřecího stehna. Po 30. minutách grilování ochutnáme kousek masíčka, eventuálně přidáme dalších 5 minut. Zbytečně ale souvlaki nevysušujeme!
Recept na marinované kuře
Kuřecí maso dejte do velké mísy, přidejte oregano, olej, citron, pepř a dobře promíchejte. Přikryjte (potravinovou fólií) a nechte marinovat v lednici, aspoň 6 hodin nebo ideálně přes noc. Občas promíchejte. Maso napíchejte na špejle. Maso opečte na rozpáleném grilu ze všech stran. Špízy dvakrát otočte a během grilování opakovaně potírejte olejovo-citronovou marinádou.
♥ Přejeme dobrou chuť! Καλή όρεξη!
Další variace na kuře na řecký způsob
Kuřecí řízky nakrájíme na kostky a v míse smícháme s prolisovaným česnekem, skořicí citronovou šťávou, oreganem, římským kmínem, citronovou kůrou, koriandrem a sladkou paprikou. Zakápneme olivovým olejem, dobře promícháme a necháme alespoň 3 hodiny marinovat.
Marinované maso osolíme, jednotlivé kousky masa položíme na prkénko vedle sebe a napíchneme na 2 jehly nebo špejle. Grilujeme z obou stran. Nejprve necháme maso zatáhnout, poté dopečeme v mírnější zóně.
Jak podávat kuře na řecký způsob
Kuřecí souvlaki podáváme s ochuceným jogurtovým dipem a čerstvou zeleninou. Vhodným pečivem je čerstvě upečený domácí Pita chléb. Podáváme s nakrájeným ledovým salátem, tzaziki, plátky rajčat, červenou cibulí nakrájenou na nudličky a pita chlebem. Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost.
Recept na jogurtový dip
NÁŠ TIP NA JOGURTOVÝ DIPDo 200 g řeckého jogurtu přidejte špetku jemně nasekaného kopru, 3 lžíce extra panenského oleje a rozmačkaný stroužek česneku.
Pivní marináda pro šťavnaté kuře
Šťavnaté kuřecí maso v pivní marinádě, brambory pečené přímo v uhlí, nasládlá cherry rajčátka z grilu a příjemně svěží dip s medem a citronem - to je pravá grilovací klasika, se kterou zabodujete i u těch nejvybíravějších hostů. „Pivní marináda maso krásně zjemní a bylinky jako rozmarýn nebo tymián dodají jídlu svěží chuť.
Kuřecí prsa očistěte, česnek rozmáčkněte plochou nože. Maso osolte, opepřete a naložte do mísy s pivem, česnekem a rozmarýnem. Cherry rajčátka ponechte na větvičce, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Brambory důkladně omyjte a zabalte do alobalu spolu s nožem rozmačkaným česnekem, tymiánem, solí, pepřem a trochou olivového oleje.
Balíčky vložte do žhavého uhlí a pečte minimálně 40 minut (doba pečení se může lišit podle velikosti brambor). Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibulku zlehka orestujte dozlatova. V misce mezitím smíchejte majonézu, obě hořčice, citronovou šťávu a med. Přidejte orestovanou cibulku, dochuťte solí a pepřem.
PRIMA TIP: Před grilováním můžete také brambory vcelku předvařit a nechat vychladnout. Zážitek u stolu navíc můžete snadno povznést díky správnému výběru piva.
K tomuto jídlu se hodí pivo, které dobře doplní kombinaci jemného kuřecího masa, pečených brambor a lehce nasládlé chuti grilovaných rajčat se sladkokyselým dipem. Zde není potřeba příliš experimentovat a ideální je sáhnout po správně nachlazeném plzeňském ležáku. Plzeň má jemnou hořkost, čerstvý charakter a krásně čistí patro mezi sousty.
Jestliže ale chcete zážitek pojmout trochu více netradičně, nebojte se experimentovat. Zajímavou volbou je také tmavý Kozel, který skvěle podtrhne právě sladší chutě v receptu - tedy dip a ogrilovaná rajčátka. Dobře fungovat bude také pšeničné pivo.
Recept na Kuře s bramborami z horkovzdušné fritézy
Celková doba 1 hod. 10 min
Na kuře:
- 4 Kuřecí prsa
- 4.5 cl Olivový olej
- 1 pl. Červený vinný ocet
- Šťáva z 1 citrónu
- 1 čl Med
- 1 čl Sušený česnek
- 2 čl Oregano
- 0.5 čl Paprika
- Sůl, pepř
Na brambory:
- 500 g Brambory ratte
- 2 pl. Olivový olej
Postup:
- V nádobě smíchejte olivový olej, vinný ocet, citrónovou šťávu, med, česnek, oregano, papriku, sůl a pepř. Přidejte kuřecí prsa a nechte marinovat po dobu 30 minut v lednici.
- Omyjte a osušte brambory. Přidejte olivový olej, oregano, česnek, sůl a pepř. Sáček dobře zavřete a dejte na 30 minut do chladničky.
- Zapněte nádobu č. 1. Ujistěte se, že jste vložili desku do nádoby č.1. Nastavte program GRIL na 13 minut při teplotě 200 °C. Suroviny do nádoby ještě nedávejte.
- Zapněte nádobu č. 2. Nastavte program HRANOLKY na 25 minut při teplotě 180 °C. Na desku v nádobě č. 2 dejte brambory.
- Stiskněte tlačítko SYNC, aby byla příprava v obou nádobách dokončena ve stejnou dobu. Stiskněte tlačítko START, abyste zahájili přípravu v obou nádobách.
- Až přístroj zapípá a na displeji zobrazí „Přidat“, je předehřívání grilu dokončeno. Na desku v nádobě č. 1 dejte kuřecí prsa. V polovině pečení, když přístroj zapípá a kontrolka se rozbliká, prohoďte košík s bramborami, abyste je zamíchali.
- Zkontrolujte, zda jsou brambory upečené. V případě potřeby přidejte ještě pár minut.
- Brambory podávejte ihned s trochou citrónové šťávy.
Řecký salát s grilovaným kuřetem
Suroviny:
- 600 g kuřecích prsou
- 350 g cherry rajčat
- 1 salátová okurka
- 200 g sýru Feta
- Sušené oregano, sušená bazalka
- 1 červená cibule
- 320 g zelených oliv bez pecky (v nálevu)
- 320 g černých oliv bez pecky (v nálevu)
- 4 ks pita chleba
- Šťáva z ½ citrónu, olivový olej, sůl, čerstvě mletý černý pepř
Suroviny na tzatziki:
- 1 salátová okurka
- 400 g řeckého bílého jogurtu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sekaného čerstvého kopru
- 1 lžíce sekané čerstvé máty
- Šťávy z ½ citrónu, olivový olej, sůl, čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Kuřecí prsa opereme. 4 lžíce olivového oleje smícháme s 2 lžícemi sušeného oregana a 2 lžícemi sušené bazalky. Osolíme a opepříme. Směs vetřeme do kuřecího masa a necháme marinovat alespoň 1 hodinu v lednici.
- Na tzatziki nastrouháme okurku nahrubo. Osolíme, aby pustila vodu. Veškerou přebytečnou vodu vymačkáme. Okurku smícháme s jogurtem, citrónovou šťávou, sekanými bylinkami a drceným česnekem. Zakápneme olivovým olejem a ochutíme solí a pepřem. Dáme vychladit do lednice.
- Rajčata nakrájíme na čtvrtiny, okurku na kolečka. Smícháme s olivami, rozmačkaným sýrem feta a nakrájenou červenou cibulí. Zakápneme olivovým olejem a citrónovou šťávou. Dochutíme pepřem, sušeným oreganem a bazalkou
- Kuřecí maso vcelku zprudka ugrilujeme na rozpáleném grilu - z každé strany 5-7 minut. Záleží na tloušťce masa. Poté maso nakrájíme na plátky. Podáváme se zeleninou a opraženým pita chlebem ve společné misce.
