recept na žebírkové vepřové závitky

Šťavnaté a lahodné vepřové závitky sú na svátečním stole vždy aktuálne! Snadno se připravují na pánvi nebo v troubě a umožňují neomezené experimentování: jejich náplně lze měnit podle chuti a fantazie. Masové závitky lze podávat s libovolnou přílohou. Můžete si je také připravit předem a uložit do mrazáku.

Co budeme potřebovat

Tyto závitky lze připravit z kuřecích prsou. Další příklady náplní: sušené švestky, sušené meruňky, pečené houby, jakákoli zelenina atd.

Jak budeme postupovat

  1. Vepřové maso omyjte a osušte. Nakrájejte je na 7-8 mm silné plátky.
  2. Každý plátek masa přikryjte potravinovou fólií a z obou stran do něj udeřte paličkou na maso. Měla by být plochá a velmi tenká.
  3. Měkké máslo smíchejte s prolisovaným česnekem a nasekanou zeleninou (my jsme použili kopr).
  4. Nakládané okurky protáhněte velkým struhadlem.
  5. Sýr protáhněte velkým struhadlem.
  6. Každý plátek masa posypte solí a mletým černým pepřem (z obou stran). Potřete lžičkou ochuceného másla. Pak k jednomu z jeho kratších okrajů položte přiměřené množství nastrouhané okurky a strouhaného sýra.
  7. Plátek masa srolujte do kompaktní rolády a boční okraje přehněte dovnitř, aby se náplň co nejlépe uzavřela. Volný okraj rolády zajistěte párátkem nebo ji omotejte potravinářským provázkem.
  8. Obdobně postupujte při přípravě všech závitků.
  9. Závitky obalte v mouce nebo ve strouhance.
  10. Smažte je na dobře rozpálené pánvi, do které jste nalili malé množství oleje: na vysokém ohni ze všech stran. Díky tomu bude maso šťavnatější a chutnější a závitky budou lépe držet tvar.
  11. Nakrájejte cibuli na tenké půlměsíčky a rozložte je na plech. Opečené závitky položte na povrch a odstraňte párátka. Přikryjte plech hliníkovou fólií. Závitky pečte 35-40 minut v troubě vyhřáté na 180-190 °C. Pokud chcete, můžete je posypat strouhaným sýrem a zapékat dalších 10 minut, dokud se nerozpustí, bez alobalu.
  12. Masové závitky podávejte s oblíbenou přílohou.

Varianty náplní a tipy

Závitky lze připravit i s jinými náplněmi, jako jsou šunka a sýr, brokolice s sýrem, jablka se zelím a další. Například závitky plněné brokolicí a sýrem nebo zelím a slaninou nabízí zajímavou kombinaci chutí a textur. Pro inspiraci uvádíme některé recepty a postupy:

Severočeský závitek

200 g vepřové kýty, 40 g drůbeží šunky, 100 g kysaného zelí, 1 cibule, olivový olej, pepř a sůl. Plátky naklepete, naplníte šunkou a zelím, zabalíte a upečete. Podlijete vodou a pečete v troubě 30 minut při 180-200 °C.

Závitky plněné zelím a párky

600 g vepřové kýty, 200 g kysaného zelí, 2 jemné párky, hladká mouka, olej, sůl, pepř. Zabalte a dusíme, poté zahustíme výpek moukou a podáváme s přílohou podle chuti.

Gurmánský vepřový steak

Závitky plněné brokolicí a sýrem

600 g vepřové kýty, 400 g brokolice, 100 g rokfóru, 2 mrkve, olivový olej, sůl a pepř. Plátky masa naplníte směsí brokolice a sýra, zabalíte do alobalu a pečete 25 minut na 180 °C.

Doporučené video a ilustrace

Výborný Záhoracký závitek - skvělý rychlý recept na další klasiku

Poznámky a doporučení

Na pánvi i v troubě lze závitky připravovat z různých druhů masa, a také experimentovat s náplněmi podle sezóny a chuti. Důležité je použít kvalitní maso a správně uzavřít náplň, aby se při pečení nerozbalily. Příloha se volí podle chuti - bramborová kaše, rýže, knedlíky či pečené brambory se hodí vždy.

Název závitkuHlavní surovinyČas přípravyTeplota
Severočeský závitekvepřová kýta, šunka, zelí≈45 min180-200 °C
Závitky zelí-párkyvepřová kýta, zelí, párky≈60 min180 °C
Závitky brokolice-sýrvepřová kýta, brokolice, sýr≈25-45 min180 °C

Přejeme vám dobrou chuť!

Jak připravit grilovaný vepřový špíz

Guláš se žampiony a smetanou

tags: #recept #na #žebírkové #vepřové #závitky