Copyright © pohodanovapec.cz 
Denně bychom prý měli sníst 400-500 g zeleniny. I když se snažím ji zařadit do každého jídla, je to pro mě trošku problém. Dobré ale je, že zeleninu nemusíme jíst jen v syrovém stavu a pečená je naprosto skvělá nejen jako příloha, ale i jako hlavní chod. Pečená dýně, řepa, cuketa, rajčata… je tolik možností! Mám pro vás tři recepty, díky kterým do sebe v jedné porci dostanete velké množství zeleniny a skoro o tom nebudete vědět.
Tento recept je takový základní a můžete do něj využít různou zeleninu, kterou máte doma. Zeleninu očistěte a nakrájejte. Myslete na to, že některé druhy zeleniny potřebují delší dobu pečení. Ty proto vždy nakrájejte na menší kousky, než ty, které se pečou rychleji. Brambory očistěte kartáčkem a nakrájejte. Vše dejte na plech a polijte olivovým olejem.
Obzvlášť u zeleninových jídel je důležité správné dochucení. Nebojte se používat olivový olej (případně i jiné druhy olejů - k pečené zelenině mi chutná například dýňový) - tuk je nositelem chuti, ale i třeba balzamikový ocet, který zase dodá pokrmu lehkou kyselost. Pohrát si můžete i se zdobením. Ať už použijete nasekané oříšky, semínka, nebo domácí slanou granolu, vždy to jídlo krásně oživí. Nezapomeňte, že vždy by měl být na talíři nějaký element, který křupne. A semínka nebo oříšky jsou v tomto případě nenahraditelné.
Ingredience na 4 přílohové porce:
Postup: Troubu si předehřejeme na 190°C. Na dno zapékací nádoby dáme rajčata smíchaná s najemno nasekanou cibulkou a česnekem (příště asi česnek i cibuli předem opeču na pánvi, protože cibule se neudělala dost a tak jsem jí z jídla vyďoubávala), osolíme a opepříme. Všechnu zeleninu nakrájíme na tenké plátky a naskládáme na rajčatovou omáčku. Pokapeme olejem, osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Přikryjeme pečícím papírem a pečeme 45-60 minut (na posledních 10 minut jsem papír sundala). Zelenina by měla být měkká, ale ne rozvařená.
Před servírováním můžete vymačkat jednotlivé stroužky česneku, aby se lépe jedl. Zeleninu jde navíc kombinovat třeba s kus-kusem, bulgurem, rybou, masem, nebo si jí zastudena dopřát s kapkou balzamikového octa a bagetou. Mňam!
Dneska to bude rychlovka. Klasická pečená zelenina, která zahřeje v bříšku a k tomu fenomenální chilli majonéza. Zkuste ji poprvé a zaručujeme, že to nebude naposledy. 1. Ano, použijte co máte doma. Třeba cibuli, lilek, pastinák, řapíkatý celer, batáty, dýni nebo řepu. 2. Šimráto už tak skvělou zeleninu ještě vylepší. Je to naše univerzální kořenicí směs se sečuánským pepřem a solí, která krásně voní a dodá zelenině nejen chuť, ale i skvělou vůni. 3. K zelenině doporučujeme přidat nějaký zdroj kvalitních bílkovin. Dejte si k ní třeba maso, vejce nebo sýr na jakýkoliv způsob. 4. Náš Sečuánský chilli crunch je olej infuzovaný směsí chilli vloček a kořením. Doporučujeme s ním pokapat maso, vajíčka, rizoto, asijské nudle, nebo klidně zmrzlinu. V tomhle receptu zafunguje skvěle jako vylepšení majonézy.
Postup pečení: Rozehřejte si troubu na 210°C a vyložte plech pečícím papírem. Připravte si všechnu zeleninu. Nakrájejte ji na kousky trochu větší než sousto a dejte jí na plech. (Pokud používáte zeleninu, která potřebuje kratší tepelnou úpravu, jako je třeba cuketa nebo paprika, přidejte ji na plech až v polovině pečení.) Přidejte palici česneku, který jste rozkrojili napříč na poloviny a měsíčky citrónu. Vše polejte olivovým olejem a posypejte římským kmínem, solí a pepřem podle chuti a dobře promíchejte.
Podávání: Pečenou zeleninu servírujte s bagetou a chilli majonézou pokapanou Chilli Crunch. Pokud grilovanou zeleninu vyzkoušíte, budeme rádi, když se s námi podělíte o to, jak se vám povedla a jak vám chutnala!
Zelenina pečená na plechu servírovaná s čočkou smíchanou s rýží, co budou už hotové z úterka a středy. Je to krásné letní vegetariánské jídlo, které je opět vyvážené a syté. Zdánlivě by se mohlo zdát, že zabere moc času, ale je to spíš takový ten pasivní čas, kdy se zelenina peče v troubě. Se sestavou zeleniny si také nelamte příliš hlavu. Použijte tu, co je zrovna v sezóně a můžete této příležitosti využít i k ekonomickému vyprázdnění zeleninového šuplíku a zpracovat tak různé zbytky, než se pokazí. Podobných "No waste" receptů myslím není nikdy dost!
Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách
Postup:
Mrkev máme doma vždycky a pečená mi obzvlášť chutná. V troubě získá příjemně sladký nádech. Mrkve očistěte a podélně rozkrojte na čtvrtiny. Připravte si dip ze zakysané smetany. Tu v misce smíchejte s hořčicí, medem a čerstvou bazalku.
| Zelenina | Menší/kousky | Doporučená doba pečení | Dochucení |
|---|---|---|---|
| Brambory | ano | 40-60 min | olivový olej, rozmarýn, sůl |
| Lilek | plátky | 30-45 min | tymián, olivový olej |
| Cuketa | plátky | 15-25 min | česnek, pepř |
| Mrkev | čtvrtiny | 30-40 min | med, tymián |
| Cherry rajčata | celá | 20-30 min (až dotmava) | olivový olej, sůl |
Grilovanou nebo pečenou zeleninu můžu pořád. Téměř v jakémkoliv množství, teplou, studenou, jako přílohu i jako hlavní chod. Nejradši mám kombinaci lilek-cuketa-paprika, ale nepohrdnu ani cibulí nebo česnekem, na podzim a v zimě dýní, mrkví nebo celerem. Pečené či grilované žampiony většinou sním dřív, než je dám na stůl.
Pečená zelenina se hodí do spousty pokrmů: jako příloha k masu, do salátů, do lasagní místo těstovin, jako náplň do sendvičů nebo k bagetě. Je to jednoduchý způsob, jak zvýšit příjem zeleniny a přitom si pochutnat.
Copyright © pohodanovapec.cz
