Zeleninové rizoto s kokosovým mlékem: Rychlý a chutný recept

Tohle je naprosto snové jídlo. Úžasně krémovité, plné chuti, přesto lehké a osvěžující. Rychlovka, která zabodovala u celé rodiny, ačkoli to vypadá jako velmi obyčejné jídlo. Stačí pár ingrediencí a za pár minut je dobrota na stole.

Toto jídlo je vhodné pro děti od 1,5 roku.

Ingredience:

Příprava:

  1. Do velkého hrnce s poklicí nalijte olivový olej a postavte ho na střední plamen.
  2. Přidejte řapíkatý celer, sůl a pepř a restujte asi 10 minut do změknutí.
  3. Přidejte česnek a restujte asi ještě 1 minutu, než přidáte rýži, kokosové mléko, 1,2 l vody, jablečný ocet a citronovou šťávu.
  4. Čas od času poklici nadzvedněte, abyste obsah hrnce zkontrolovali a zamíchali.
  5. Pak přimíchejte 300 g rozmraženého hrášku, opět zamíchejte a nechte vařit dalších 5 minut.
  6. Zatímco se cukety a hrášek prohřívají v rizotu, připravte si krémovitou hráškovou směs.

Čím více kokosového mléka, tím smetanovější a mokřejší rizoto dostanete. V tomto receptu jsem dala celých 400 ml z plechovky - tuhou i vodnatou část a výsledek byl faózní. Pro někoho by to ale mohlo být příliš kašovité, takže přidávejte podle potřeby. Koření můžeme různě měnit. Můžeme třeba nasypat kari, nebo vyměnit tymián za libeček, provensálské aj.

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Pokud si chcete jídlo na závěr přisolit, přidejte trochu sójové omáčky. Můžete přidat koření nebo bylinky, pokud se jedná o hlavní jídlo.

S poslední dávkou vývaru či vody přidejte do rizota nasekaný chřest a tymián a nechte tekutinu vyvařit. Přilijte smetanu (nebo kokosové mléko) a vmíchejte ji do rýže. Osolte, opepřete a rozdělte na talíře.

PRIMA TIP: Rizoto můžete dle libosti ozdobit dýňovými semínky.

V tomto receptu je použita kulatozrnná rýže natural.

Zeleninu omyjeme a pokrájíme - pórek na kolečka, fazolky na větší kousky. Přidáme fazolky, žampióny a koření. Přidáme mangold. Všechen se nám možná nevejde, tak dáme jen polovičku, krátce orestujeme. Podlijeme trochou vody, přidáme dvě lžíce sójové omáčky, přidáme rýži a necháme společně podusit, až je rýže prohřátá a mangold měkký.

Inspirace pro zeleninové saláty

Chřest očistěte, odkrojte dřevnaté konce a zbylé stonky nakrájejte na klínky dlouhé zhruba 0,5 cm. Vršky odkrojte a zatím odložte. V hrnci rozehřejte olej a cibuli orestujte dosklovata. Vsypte rýži a za stálého míchání ji opékejte zhruba 2 minuty na nízkém stupni, až se zrnka obalí tukem. Zastříkněte octem a citronovou šťávou. Promíchejte, přilijte půl naběračky vývaru a jakmile se vsákne, přilijte další a stejným způsobem uvařte rýži akorát na skus. Občas ji promíchejte.

Je skvělé vidět, že se v posledních letech vrací chřest na česká pole i naše talíře. Této delikátní zelenině svědčí krátká úprava, během které změkne, ale zároveň zůstane ještě křupavý. Chřest chutná nejlépe mladý, čerstvě vytažený z hlíny. Opatrně ho omyjte a oloupejte případnou dřevnatou slupku. Dřevnaté konce odkrojte. Můžete je i s okrojky povařit ve vodě a použít jako tekutinu do rizota nebo je povařte v zeleninovém vývaru. Do rizota je však nepřidávejte.

Spojení jemného šťavnatého chřestu a kokosového mléka působí překvapivě, ale chuťově vás okouzlí.

Recept je:

Zeleninové rizoto s kokosovým mlékem

Zeleninové rizoto s kokosovým mlékem.

Zeleninové lečo: recept

Mohlo by se vám líbit:

Jak vařit rizoto: Průvodce pro začátečníky

tags: #zeleninové #rizoto #s #kokosovým #mlékem #recept