Copyright © pohodanovapec.cz 
Zrób dziś ze mną zaskakujący cytrynowy dżem z cukinii. Ten dżem z tartą cukinią i galaretką cytrynową smakuje super orzeźwiająco i jest fajnie słodki. Możecie go używać jak normalny dżem na kanapki, albo jako dodatek do placuszków, czy naleśników. Zobaczcie również inne moje przepisy na domowe dżemy o różnych smakach. Zobaczcie ten przepis na słodki dżem z cukinią i galaretkami owocowymi. Okazuje, że cukinia może być przekształcona w słodki dżem idealny do jedzenia na kanapki, albo z placuszkami i naleśnikami. Jeśli robicie przetwory na zimę i do tej pory robiliście przetwory z cukinii jedynie na słono, to zróbcie ten dżem! Zobaczcie ten przepis na dżem cukiniowy i sprawdźcie jak zrobić dżem z cukinii.
Wybierzcie do niego cytrynową lub pomarańczową galaretkę, która nada dżemowi lekko owocowego smaku. Dżem z cukinii, inaczej też dżem z kabaczka - brzmi dziwnie? Jak to dżem z warzywa? A no tak! A jaki pyszny! :) Jeśli jeszcze nie próbowaliście, to zróbcie go koniecznie! :)
Składniki: 2,5 kg cukinii bez skórki i gniazd nasiennych, jeśli są duże (zostawiłam większość warzyw ze skórką dla żywszego koloru), 2 duże niewoskowane cytryny - starta skórka i sok (można dodać więcej), 0,5 kg brązowego cukru trzcinowego, pół łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru, 1 łyżeczka kurkumy, 2 łyżki pektyny jabłkowej (ok.30 g), 1 galaretka cytrynowa (lub agrestowa).
Wykonanie dżemu: cukinię obrać, wydrążyć środki z pestek, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub posiekać drobno. Startą cukinię wrzucić do garnka, dodać 4 łyżki wody i dusić pod przykryciem, na małym ogniu przez 40-50 minut, aż zmięknie. Po tym czasie dodać cukier, skórkę i sok z cytryn, aromat cytrynowy oraz galaretkę cytrynową. Przestudzić, a następnie zmiksować na gładki mus. Gotowy mus ponownie gotować jeszcze 40-45 minut, aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu, aby dżem nie przypalił się. Gorący dżem od razu przelewać do słoików, zakręcać i pasteryzować.
Wersja z galaretką: Dodatkowo można użyć galaretki cytrynowej (lub agrestowej) i w ten sposób uzyskać ciekawy kontrast smaku. Dla miłośników bez żelatyny można eksperymentować z galaretkami na bazie karagenu lub pektyn, co daje naturalne i wegańskie warianty. Dżem z cukinii wcale nie smakuje jak cukinia - jest neutralny i łatwo chłonie aromaty przypraw, dzięki czemu dobrze pasuje do zarówno do słodkości, jak i dań wytrawnych.
Od paru lat w Internecie krąży pomysł na wykonanie dżemu z cukinii przyprawionego i zagęszczonego sklepową galaretką. Smak galaretki determinuje końcowy smak dżemu: z galaretką cytrynową smakuje cytrynowo, z agrestową - bardziej agrestowo. Można eksperymentować z różnymi smakami galaretek, bo ich wybór jest szeroki, a cukinia sama w sobie daje bazę i konsystencję. W niektórych wariantach używa się pektyn, żelfixów lub karagenowych galaretek, co pozwala uzyskać pożądaną gęstość bez dodawania żelatyny.
Podsumowując, cytrynowy dżem z cukinii bez użycia tradycyjnych galaretek to uniwersalne uzupełnienie do wielu potraw. Można go zrobić na zimę, a także wykorzystać świeżo do naleśników, ciast i deserów. Dzięki temu prostemu przepisowi cukinia zyskuje nowe życie jako słodki i aromatyczny dżem.
| Etap | Opis |
|---|---|
| Przygotowanie cukinii | Obrać, oczyścić pestki, zetrzeć na tarce, lub posiekać |
| Gotowanie | Duszenie z wodą, aż zmięknie, ok. 40-50 min |
| Dodanie cukru i aromatów | Csukier, skórka i sok z cytryn, imbir, kurkuma, aromat |
| Żelowanie | Galaretka cytrynowa lub agrestowa, pektyna (jeśli potrzebna) |
| Pasteryzacja | 10-15 minut w wodzie |
Gdy dżem przechowujemy w temperaturze pokojowej, ma mniej zbitą konsystencję; po schłodzeniu w lodówce staje się galaretkowy. Dzięki temu dżem z cukinii jest wszechstronny i łatwo dopasowuje się do różnych potraw.
Copyright © pohodanovapec.cz
