Copyright © pohodanovapec.cz 
Pamatujete na zelný salát, který se dřív podával k jídlu snad v každé restauraci, většinou jako obloha? Byl i tradičním salátem školních a závodních jídelen, a to v červené i bílé variantě.
Zajímavé bylo, že všude chutnal stejně. To proto, že se připravoval podle ČSN. Zelný salát patří k těm nejobyčejším a nejlevnějším českým salátům. Zelí totiž bylo během zimy běžně dostupné, a tak se tento salát podával takřka ke všemu. V podobě dvou kopečků (fialového a bílého) doplňoval coby obloha většinu jídel v československých hospodách.
Tento salát z čerstvého červeného či bílého zelí byl vlastně takovou českou verzí amerického salátu coleslaw, o němž jsme tehdy neměli ani tušení. Jen v tom našem salátu chyběla mrkev a majonéza. Kromě zelí se do něj dávala jen cibule a octová zálivka doplněná trochou oleje. Hospodský zelný salát většinou dostanete jako oblohu v hospodě nebo bufetu.
Zelí je výbornou zeleninou, která vašemu tělu prospěje kvašená, ale také v dalších podobách. Zelí figuruje v ohromné spoustě tradičních staročeských receptů, neboť této plodině se u nás vždy velmi dařilo. Můžeme být jen rádi, neboť zelí je plné vitamínů. Zelí je nejen ohromě chutné, ale také zdravé. Obsahuje nejen antioxidanty, vitaminy a minerály, ale je to potravina významná pro zdraví srdce, příznivě působí na zažívání a hubnutí. A to nejen díky tomu, že obsahuje poměrně hodně vody, ale také je to nízkokalorická potravina plná vlákniny. Látky obsažené v zelí napomáhají regulovat krevní cukry, podporují zdraví kostí a navíc také obranyschopnost celého organizmu.
Existují důkazy, že zelí se pěstuje přes 4000 let. Do Evropy se dostalo z Asie díky Keltům, zhruba kolem roku 600 před naším letopočtem. Jeden hrnek zelí obsahuje pouze asi 15 kalorií. Největší zelí, jaké kdy bylo vypěstováno, vážilo 544 kg. Vyrostlo v makedonském městě Prilep.
Pokud budete zelí kupovat, dejte pozor na to, jak hlavička vypadá. Okrajové listy by měly být spojeny s košťálem, protože tak neosychá. Jestli chcete zjistit jeho čerstvost, podívejte se na košťál, neměl by být příliš seříznutý. Odstraňte okrajové zavadlé listy, často bývají poškozené nebo popraskané.
Ani na krouhání ovšem nepotřebujete žádné speciální náčiní a vystačíte si s dostatečně ostrým nožem. Připravte si prkénko, velmi ostrý nůž a nakrájejte zelí na tenké proužky. Pak hlávku položte na prkýnko košťálem nahoru a vrchem hlávky dolů a rozřízněte na poloviny. Každou část položte řeznou stranou k prkýnku a znovu ji rozdělte. Teprve pak vykrojte košťály. Každou čtvrtku ještě rozdělte na poloviny vyjmutím středové části hlávky.
Aby měl salát tu správnou chuť a konzistenci a zelí nebylo příliš štiplavé, je třeba při přípravě salátu nezapomenout na jednu fintu, díky níž zelí zkřehne a zjemní se jeho chuť, a tou je asi pětiminutová koupel v horké vodě. V konvici uvařte litr vody a horkou vodou zelí zalijte a nechte stát zhruba 5 minut. Pak zelí propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat.
Salát, který zde uvedly autorky účtu recepty_od_starkej, je podle normy z roku 1967 a chutná opravdu jako ten, který si možná někteří pamatují z restaurací z dob dřívějších. Jestli jste ho měli v oblibě, budete nadšeni. Zelí omyjte, očistěte a nakrájejte najemno. Pak je dejte do mísy a zalitou vroucí vodou. Nechte asi pět minut odstát, vodu slijte a zelí nechte v sítu okapat.
Mezitím si připravte nálev tak, že ve vodě nechte rozpustit cukr, sůl, ocet a olej. Vše dejte do kastrůlku, přidejte najemno nasekanou cibuli a svařte. Hotový nálev pak nechte vychladnout. Vychladnutým nálevem zalijte zelí, dobře promíchejte a nechte odstát.
jak připravit lehký zelný salát s celerem
Pokud salát chcete ozvláštnit, můžete ho dochutit nasekaným koprem nebo najemno nastrouhanou mrkví. Zajímavou variantou je také přidání syrové cibule.
Zelný salát je tak trošku nakládané zelí, které má ale díky několika dalším ingrediencím docela jinou chuť než klasické kysané. Takto připravený salát můžete rozhodně zavařit tak jako v příspěvku, nicméně pokud jej budete konzumovat brzy, stačí jej nechat v lednici. Zelí do druhého dne krásně zkřehne. Pokud se rozhodnete salát zavařit, postačí 20 minut na teplotu těsně pod bodem varu. Takto připravený vydrží v chladu několik měsíců.
Hodí se jako příloha k masům a uzeninám, ale lze jej použít i do pečiva ke smaženému sýru, klobáskám nebo gyrosu. Je zelný salát v oblíbené hospůdce přílohou, kterou si nikdy nenecháte ujít? Připravte si vynikající salát doma a pochutnejte si s celou rodinou.
Nevybírejte vždy novinky - připravte si klasiku. Dnes je to samý coleslaw nebo kimči, ale i pořádný hospodský zelný salát stojí za to! Zavzpomínejte na klasiku mezi salátovými přílohami a udělejte si tento vynikající a hlavně ohromně zdravý salát doma.
Copyright © pohodanovapec.cz
