Recept na žlutou čočku po indicku

Indická kuchyně nabízí pestrou škálu jídel z luštěnin, která rozbíjí mýtus o tom, že veganská strava musí být jednotvárná a nudná. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kteří rádi experimentují, chtějí poznat nové chutě a najdou si čas pro sebe i svou rodinu. Dhal, indický dhal, dhal či dal patří mezi ikonické pokrmy, které se dají připravit na mnoho způsobů a s různými luštěninami. Základní princip zůstává: jemně pražené koření, cibule, zázvor a čerstvá rajčata spolu s čočkou dávají vzniknout teplému, krémovému a výrazně kořeněnému jídlu.

Co budete potřebovat

Kroky k dokonalému žlutému dhalu

  1. Čočku několikrát propláchněte. V hrnci ji zalijte 3 hrnky vody, přidejte kurkumu a sůl. Přiveďte k varu a na mírném plameni vařte asi 20-25 minut doměkka.
  2. Na pánvi rozehřejte olej nebo ghí. Přidejte římský kmín a nechte ho rozvonět. Poté přidejte nadrobno nasekanou cibuli a restujte dozlatova. Nakonec přidejte nasekaný česnek a zázvor a ještě minutu restujte.
  3. Do pánve přidejte na kostičky nakrájená rajčata a duste, dokud nezměknou. Celý obsah pánve (tadka) vlijte do hrnce s uvařenou čočkou.
  4. Vše dobře promíchejte a nechte ještě 5 minut společně provařit. Nakonec vmíchejte nasekaný čerstvý koriandr a podávejte s rýží nebo plackami naan.

Odkazy na varianty a doplňky

Existuje téměř nekonečná řada receptů, jak indický dhal připravit. Dhal bývá tím lepší, čím déle se dusí, případně se nechá odležet. Obsahuje hlavně cumin (římský kmín), skořici, koriandr, pískavici, mleté hořčičné semínko, hřebíček, pepř, anýz, zázvor, kmín a další byliny. Pokud máte po ruce konzervu cizrny, neváhejte ji použít. Indie je jedním z největších producentů luštěnin a konzumace dhalu má v zemi dlouhou historii.

Další tipy z praxe

Recept na žlutou čočku v sobě spojuje tradiční indické chutě, jednoduchost přípravy a možnost variací podle dostupných surovin. Dhal je jedno z nejrozšířenějších indických jídel a jeho příprava vypadá jednoduše: čočka se vaří v základu z cibule, česneku a zázvoru, doplněná o rajčatovou omáčku a koření, což vytváří krémovou, teplou a výživnou kaši, která skvěle zasytí i zahřeje.

Krátká ukázka z kuchařského postupu

1. Cibuli a česnek nasekejte najemno a na oleji zesklovatět. 2. Ke směsi přidejte čočku a rajčatovou omáčku, podle potřeby přilijte trochu vody, osolte a nechte pod pokličkou na mírném ohni vařit, dokud čočka nezměkne. 3. Podle chuti dolaďte kořením a dochuťte garam masalou, koriandrem a případně octem či citronovou šťávou podle preferencí. 4. Podávejte s rýží nebo s plackami naan.

Srílanský čočkový dhal - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Placky a chlebové placky (chapati, rothi, naan) lze pořídit v prodejnách s asijskými potravinami nebo ve větších supermarketech a ohřát je v troubě či na pánvi pro dokonalou teplou přílohu.

Jak zabránit žloutnutí cuket?

vše o pěstování žluté cukety

kolik cukru má žlutá paprika

tags: #recept #na #žlutou #čočku #po #indicku