Zrající sýry v nabídce Lidl přehled a druhy

Lidl nabízí širokou škálu sýrů různých druhů a z různých oblastí světa; v této příručce shrneme zrající i měkké varianty, jejich typy mléka a tradiční využití v kuchyni. Uvedené popisy vycházejí z dostupných informací a ukazují, jaké druhy sýrů můžete čekat v nabídce a jak je nejlépe využít.

Italské tvrdé sýry a podobné druhy

PARMEZÁN - PARMIGIANO REGGIANO: Tento italský tvrdý sýr je velmi oblíbený zejména do těstovin nebo rizota. Zajímavostí je, že na jeden 35kilový bochník sýra je použito až 1000 litrů mléka. Spotřeba mléka spolu s dlouhým zráním, které trvá i 24 měsíců, řadí tento sýr k těm dražším, ale přesto oblíbeným a v kuchyni hojně používaným pochoutkám.

PECORINO: Tento sýr se podobá parmezánu, taktéž se řadí k italským tvrdým sýrům, ale vyrábí se z ovčího mléka. Je více aromatický, avšak využití má velmi podobné. Nejčastěji na něj narazíme v rizotu nebo na čerstvých těstovinách.

Švýcarské a francouzské sýry

EMENTÁL: Jedná se o švýcarský polotvrdý sýr s velkými oky. I díky své nasládlé chuti se hodí zejména do sendvičů, salátů a využívá se i k zapékání nebo na fondue.

LE GRUYÈRE: Tento polotvrdý zrající sýr se občas oprávněně vyzdvihuje jako král švýcarských sýrů. Díky lahodné chuti se nejvíce používá hlavně na pravé švýcarské fondue.

Charakteristika tvrdých sýrů

CAMEMBERT: Měkký sýr krémové konzistence původem z Francie s bílou plísní na povrchu je jeden z nejznámějších ušlechtilých sýrů. Hodí se jako chuťovka k vínu, na grilování, nakládání, ale i k zapékání.

BRIE: Brіe je v mnoha aspektech podobný camembertu. Je také francouzský, krémový a s ušlechtilou plísní na povrchu. Nejčastěji s ním zapékáme tradiční francouzskou cibulačku, ale hodí se i k vínu nebo jako součást sýrového prkénka na party.

Měkké sýry s výraznou chutí

GORGONZOLA: Jeden z nejznámějších sýrů s ušlechtilou modrou plísní původem z Itálie. Výborně se hodí jako chuťovka k těžkému červenému vínu, ale nezahanbí ani jako součást omáčky nebo k bramborovým nokům.

ROQUEFORT: Podobným polotvrdým sýrem s ušlechtilou modrou plísní je i ovčí sýr roquefort. Říká se o něm, že je to vůbec první sýr s modrou plísní.

Čerstvé a jemné sýry

MOZZARELLA: Dnes už běžný a přesto neobvyklý měkký italský sýr vyrobený z takzvaného točeného tvarohu. Prodává se plovoucí ve vlastní syrovátce a má pružnou poddajnou strukturu. Nejvíce ji vychutnáte ve studené kuchyni, ideálně v sendviči s rajčaty a bazalkou. Hojně se používá i k předkrmům. Původní originální mozzarella se vyrábí z buvolího mléka, častěji však narazíte na verzi z mléka kravského.

Tradiční výroba měkkých sýrů

KOZÍ A OVČÍ SÝRY: Sýry se dají vyrábět z různých druhů mléka. Vyjma klasického kravského se nejčastěji setkáme s ovčími a kozími sýry. Všeobecně se dá říci, že jsou tyto výrobky světlejší a mají specifickou chuť. Velmi oblíbený je zejména čerstvý kozí sýr, který se dá namazat na chleba, ale obvyklá je i ovčí Bryndza původem ze Slovenska. Tu uplatníte zejména na tradiční halušky.

Ochucené sýry a jejich použití

OCHUCENÉ SÝRY: Gurmáni ocení i velké množství ochucených sýrů. Často se setkáte o přídavkem ořechů, sušeného ovoce nebo bylinek. Narazit můžete ale i na méně obvyklé kombinace s levandulí, lanýži nebo třeba jahodami či kokosem. Takové kousky si nejvíce vychutnáte k dobrému vínu na sýrovém prkénku či na chlebíčkách.

Tipy k výběru a skladování

Ukazatelem často bývá obsah tuku v sušině a tvrdost sýra. Sýry dělíme podle typu mléka (kravské, ovčí, kozí) a podle tvrdosti (tvrdé, polotvrdé, měkké, plísňové a čerstvé). Sklady je vhodné sledovat s ohledem na trvanlivost a způsob zrání jednotlivých druhů.

Historie a poznámky k trhu

Provozovatelem tohoto serveru je MAFRA, a.s., a spotřebitelské předpisy upravuje zákon; důležité je se seznámit s právy spotřebitele a možnostmi mimosoudního řešení sporů u České obchodní inspekce. Sýry lze nalézt v různých obchodech,četně pravidelných akcí a letáků, které upozorňují na slevy z kategorie sýrů a jiné potraviny v nabídce Lidl a dalších prodejců.

Typické rady k použití

Roquefort a Camembert se hodí do omáček, omáčka ze sýra s modrou plísní skvěle doplní těstoviny a noky s brokolicí a hruškou. Tvarůžky se doporučují konzumovat s chlebem a cibulí, případně jako součást špízu. Balkánský sýr ladí do salátů a teplé kuchyně, zejména kuřecí prsa plněná tímto sýrem působí skvěle na talíři.

rodzaje i zastosowanie polskich serów

Jak se to dělá - Tavené sýry od Madety

Rychlá tabulka srovnání vybraných druhů

Sýr Typ mléka Stav Ideální použití
Parmezán (Parmigiano Reggiano) Hovädí/mléko Tvrdý Těstoviny, rizoto
Camembert Kravi Měkký Chléb, víno, zapékání
Gorgonzola Kravi Polotvrdý s modrou plísní Omáčky, saláty
Roquefort Ovčí Polotvrdý s modrou plísní Omáčky, bramborové noky

tags: #zrající #sýry #v #nabídce #Lidl #přehled