Copyright © pohodanovapec.cz 
Kdo by neznal situaci, kdy mu zůstane pár banánů s tak černou slupkou a měkkým tělem, že už je nikdo nechce konzumovat? Tak přeci je nevyhodíte! Právě pro takové momenty je ideální připravit banánový chlebíček, neboli banana bread, který je nejen chutný, ale také využije všechny přezrálé banány.
Banánový chlebíček, nebo také banana bread, je vláčný a sladký dezert pečený ve formě na chléb. Přestože jeho název označuje "chléb", jedná se spíše o dezertovou variantu podobnou bábovce, která se tradičně připravuje z velmi zralých banánů, mouky, cukru, vajec a tuku. Tento moučník se původně proslavil v Americe ve 30. letech 20. století, kdy byla potřeba neplýtvat potravinami, zejména přezrálými banány.
Nejprve si vidličkou rozmačkejte banány na pyré. Je možné použít i mixér, pokud chcete mít jemnější strukturu těsta. Poté si ve větší míse rozpusťte máslo, které necháte mírně zchladnout, a přidejte rozmačkané banány. Do tohoto základu přidejte dva vejce a vše dobře promíchejte do pěny.
Do druhé mísy prosejte hladkou mouku, přidejte prášek do pečiva, jedlou sodu, špetku soli, nastrouhaný muškátový oříšek a skořici. Suché ingredience potom postupně zapracujte do mokrých, aby vzniklo hladké, hutné banana bread těsto.
Formu na chlebíček vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou, případně použijte pečicí papír. Těsto nalijte do připravené formy, povrch můžete ozdobit plátky banánu, posypat skořicí nebo kousky čokolády.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 40-60 minut. Po 30 minutách kontrolujte propečení špejlí - pokud po zapíchnutí špejle nevytáhnete těsto, pečte dál. Nakonec můžete zvýšit teplotu na 190 °C na 10-15 minut, aby chlebíček získal zlatavou kůrku.
Banana bread je nesmírně variabilní moučník, vhodný pro experimentování. Místo klasické bílé mouky použijte celozrnnou, špaldovou nebo kokosovou, která je vhodná i pro bezlepkovou variantu. Kokosová mouka je velmi savá a musí se použít v menším množství s adekvátním zvýšením tekutin v těstě.
Sladkost můžete regulovat - díky přezrálým banánům často není nutné přidávat cukr, případně ho nahraďte medem, datlemi nebo jiným přírodním sladidlem. Pro zvýšení výživové hodnoty zapracujte do těsta ořechy (vlašské, pekanové, lískové) nebo semínka (chia, lněná, slunečnicová).
Výborná je také kombinace banánového chleba s jogurtem či zakysanou smetanou, která dodá vláčnost a jemnost. Pro milovníky čokolády je lahodná varianta s kousky hořké čokolády nebo čokoládovými dukátky.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Banány (přezrálé) | 4 kusy |
| Vejce | 5 kusů |
| Kokosová mouka | ¾ hrnku |
| Med nebo jiné sladidlo | ¼ hrnku |
| Jedlá soda | 1 lžička |
| Skořice | 1 lžička |
| Sůl | ¼ lžičky |
Postup: Banány rozmačkejte vidličkou v míse na kaši, přidejte vejce, rozpuštěný med, skořici a sůl a vše dobře promíchejte do pěny. Přisypte kokosovou mouku s jedlou sodou a zapracujte do hladkého těsta, které během několika minut zhoustne díky absorpčním vlastnostem kokosové mouky.
jak připravit chia puding s avokádem
Nalijte těsto do formy vymazané přepuštěným máslem a vysypané strouhaným kokosem nebo vyložené pečicím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 175 stupňů Celsia přibližně 50-60 minut, až bude chlebíček pevný na dotek a na povrchu se objeví praskliny.
Banánový chlebíček se skvěle hodí k snídani, jako svačina nebo dezert ke kávě či čaji. Nejchutnější je čerstvý během prvních dvou dnů od upečení. Pro pozdější dny doporučujeme plátky lehce opéct na toustovači, kontaktním grilu nebo na suché pánvi, čímž chlebíček získá příjemnou křupavost.
Podáváme jej často s jogurtem, zakysanou smetanou, tvarohem nebo srdcovými povidly. V kombinaci s kousky ořechů a třeba i sušeným ovocem je chuť bohatší a složitější.
Banánový chlebíček je jedním z těch domácích pokladů, ke kterým se s radostí vracíme. Nevyžaduje složité kuchařské dovednosti, ale přináší obrovskou radost z pečení, domácí pohody a dokonalou chuť zralých banánů.
Copyright © pohodanovapec.cz
