Copyright © pohodanovapec.cz 
Citronový krém dokáže ozdobit mnohé dezerty. Recept na lemon curd není až tak složitý. A domácí verze vám bude chutnat mnohem víc než kupovaná. Jednoduchý dezert (viz foto) získáte, když citronovým krémem naplníte košíčky z křehkého těsta a ozdobíte je hustou zakysanou smetanou, vanilkovým pribináčkem či pevnou šlehačkou.
Citronový krém bez vařiče (mikrovlnný lemon curd) vyžaduje jen pár minut a šlehání do hladka. Do misky vhodné do mikrovlnky prošlehejte ruční metlou nebo elektrickým šlehačem 100 g moučkového cukru se 2 malými vejci. Přimíchejte strouhanou kůru ze 2 menších biocitronů, 120 ml čerstvé citronové šťávy a 60 g rozpuštěného másla. Na 600 W mikrovolně asi šestkrát po 1,5 minutě; v mezičase směs vždycky promíchejte. Jakmile bude krém ulpívat na zadní straně lžíce, máte hotovo. Když ho převaříte, nic se neděje - prostě ho propasírujte přes husté sítko. Celá akce zabere asi půl hodiny. Hmotu nechte zchladnout a využijte podle uvážení.
Anglický výborný krém s výrazně citrusovou chutí je vyrobený ze žloutků, cukru, citronové šťávy a másla. Ochucený je citronovou kůrou, proto bychom na jeho přípravu měli používat bio citrony. Z omytých citronů do nerezové misky ostrouháme kůru a vymačkáme všechnu šťávu. Přidáme žloutky nebo vejce, cukr a máslo. Misku zavěsíme nad hrnec s vroucí vodou, aby se dno misky nedotýkalo hladiny. Hmotu šleháme metličkou tak dlouho, dokud nezhoustne. Krém musí být tak hustý, aby pokryl obrácenou stranu lžíce, ani by stekl nebo naopak vytvořil tuhou kaši. Pokud krém nechce zhoustnout, přidáme ještě jeden žloutek. Hotový krém můžeme přecedit do čistých suchých skleniček a uzavřít.
Přestože recept na citronový krém najdete v obdobném provedení už v několika receptech, stojí za zařazení i jako samostatný příspěvek. Jeho příprava je rychlá, jednoduchá a krém se hodí na spousty věcí - ať už do makronek, k naplnění cupcakes, tartaletek nebo promazání dortů. Krém se dá samozřejmě koupit i hotový, ale proč kupovat něco tak jednoduchého. Příprava vám zabere pár minut a chuťově se tomu domácímu nic nevyrovná.
Recepty na citronové krémy jsou si hodně podobné, obvykle se liší použitím celých vajec nebo jen žloutků a poměrem jednotlivých surovin. Některé se připravují v páře, jiné pak v rendlíku na přímém ohni. Samozřejmě hodně záleží na kvalitě a chuti citronů, které mohou mít vliv na výslednou chuť. Všechny suroviny kromě másla zahřívejte v páře za občasného míchání do zhoustnutí. Trvá to pár minut. Krém by měl mít konzistenci asi jako krupicová kaše, teplota ideálně přes 70 stupňů. Sundejte misku z páry, nechte krém trochu zchladnout a pak zašlehejte máslo. Stačí ruční metličkou, hezky do krémova. Přendejte do uzavřené sklenice a skladujte v lednici (cca. Lemon curd je máslový citronový krém se sladko-kyselou intenzivní chutí.
Pokud milujete citrony, tuto svěží a současně sametově hebkou pomazánku prostě musíte ochutnat. Potřebovat k tomu budete jen čtyři základní ingredience a patnáct minut u sporáku. Recept na lemon curd zahrnuje jedinou činnost a tou je šlehání krému ve vodní lázni. Pokud však zvolíte mikrovlnnou variantu přípravy, máte lemon curd doslova lusknutím prstu. Základní surovinou jsou vejce. Pak přicházejí na řadu citrony. Doporučujeme nenahrazovat je citronkou či citronovou trestí. Až se naučíte základní recept, můžete se pustit do experimentování s dalšími citrusy.
Polijte jím zmrzlinu nebo ho přidejte jako jednu z vrstev do poháru. Naprostým hitem letošních vánoc bylo makové linecké cukroví slepované právě lemon curd. Mák a citrony k sobě totiž báječně ladí. Elegantní citronové cukroví vás nejprve okouzlí svou andělskou krásou a hned následně nezapomenutelnou svěží chutí. Při jeho vymyslení jsme se inspirovali legendárním koláčem lemon meringue pie. Připravte těsto na CITRONOVOU KOLEČKA: z mouky, cukru, másla, žloutků a citronové šťávy i kůry ručně vypracujte soudržné těsto. Připravte pusinky. Troubu předehřejte na 100 °C. Plech s nižším okrajem vyložte pečicím papírem. Do čisté mísy dejte bílek a cukr. Sejměte mísu z hrnce a vyšlehajte v robotu nebo ručním šlehačem - nejlépe na střední výkon. Snehemmem naplňte cukrářský sáček s otvorenou špičkou a na plech stříkejte drobné pusinky. Plech vložte do trouby a sušte cca 2 hodiny. Upečte citronovou kolečka. Troubu předehřejte na 180 °C a plech s nižším okrajem vyložte pečicím papírem. Pečte cca 6-8 minut dozlatova. Maximálně pár dnů před Vánocemi připravte krém. Slepte cukroví. Na citronové kolečka vždy cukrářským sáčkem střihněte trochu citronového krému a nahoru posaďte pusinku.
Anglikáni, tedy pusinky na oplatce, patří mezi tradiční vánoční cukroví s kořeny sahajícími do období první Československé republiky. Tento druh cukroví byl oblíbený nejen díky své jednoduchosti, ale také díky elegantnímu vzhledu a křupavé textuře.
V zahraničí je tento krém známý jako lemon custard, někdy se můžeme i setkat s označením lemon curd. Získáme krémový sladko-kyselý základ, který se skvěle hodí na dochucení vaflí, palačinek, vdolků, scones nebo s obyčejným piškotem jako zákusek. Díky potravinové fólii se na krému nevytvoří škraloup a skladovat ho lze v lednici až týden.
Pro meta popis a klíčová slova níže dohledněte doplňující shrnutí a identifikaci tématu.
Copyright © pohodanovapec.cz
