Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud milujete rostlinnou stravu a chcete si připravit rychlé, výživné a chutné pokrmy, aktivní droždí (lahůdkové droždí) se stane nepostradatelným pomocníkem. Lahůdkové droždí dodává jídlům jemně sýrovou a umami notu, zvyšuje výživovou hodnotu a zároveň bývá bezlepkové, což oceníte při různých dietních potřebách. V následujících receptů a tipů využijeme právě toto fermentované doplňkové činidlo, abychom dosáhli bohaté chuti bez živočišných surovin.
V podstatě jde o sypkou směs, která se používá jako dochucovadlo. Lahůdkové droždí má chutí připomínající vyzrálejší sýr a spolu s podobně jako sójová omáčka vykouzlí pátou chuť - umami. Živé kvasinky kypří těsto, zatímco lahůdkové droždí tuto funkci nemá, ale výrazně vylepšuje chuť pokrmů a lze ho využít jako hlavní ingredienci při výrobě veganského "parmazánu". Je přírodně bezlepkové, avšak některé druhy mohou obsahovat ječné slady, proto pozor na složení, pokud se vyhýbáte lepku. Na 4 porce jídla se doporučují 1-2 lžíce lahůdkového droždí.
Lehká a zdravá pomazánka inspirovaná „rybím“ chutí: jáhly, cibule, žampiony, mrkev, brokolice a domácí sýr z kešu, lahůdkové droždí a sůl.
Pálivá rychlovka: tofu, červené fazole, chilli papričky, cajun omáčka, paprika, cibule, olivový olej a dochucovadla. Skvělé jako rychlý oběd nebo večeře pro milovníky ostřejších chutí.
Nažloutlé barvy: květák, cibule, kukuřičná krupice, lahůdkové droždí, sůl, pepř, kurkuma, pažitka, kmín a olivový olej. Postup naznačuje rozdrobení květákových růžiček a jejich zpracování do krémové textury.
Tofu s okurkovým nálevem a kořenící směsí: bílý tofu, žampiony, cibule, česnek, okurek, kmín, chilli, hořčice, olivový olej a lahůdkové droždí. Jemné a výrazné aroma díky dochucovadlům.
Pesto do těstovin a salátů: černé olivy, olivový olej, lahůdkové droždí, vlašské ořechy, česnek a bazalka s pepřem a solí. Skvělé na rychlé dochucení těstovin, šalátů i lasagní.
Velikonoční inspirace: citronový beránek (bezlepkový) a nadýchaný mazanec z droždí - lehké, voňavé pečivo pro sváteční chvíle.
Postup u jednotlivých receptů je uvedený v původním soupisu ingrediencí. Pro zajištění plynulého propojení a logického toku článku je zde zkrácená forma, kterou lze doplnit dle potřeby:
Velikonoce bez beránka? Ne, tento citronový beránek a nadýchaný mazanec z droždí jsou perfektní alternativou pro vegany i pro každého, kdo chce lehké, voňavé a vláčné pečivo. Recept na mazanec s špaldovou moukou může být bezlepkový a nabízí výbornou chuťovou a texturu. Raw dobroty a vajíčka nevajíčka se vám hodí pro rychlé a sladké pomazánky či nádivky. Velikonoční věnec a Kringel ukazují, že vizuálně atraktivní výrobky mohou být zároveň jednoduché na přípravu.
Veganství je životní styl a způsob stravování, který vylučuje všechny živočišné produkty. Při vaření se nabízí široká paleta alternativ: rostlinná mléka a jogurty, tofu či seitan jako náhražky masa, a samozřejmě lahůdkové droždí jako univerzální dochucovadlo. Lahůdkové droždí je díky svým vlastnostem ideální pro rozšíření spektra chutí a doplnění nutriční hodnoty. Pozvěte do kuchyně droždí a vyzkoušejte jeho možnosti - dodá chuť, vitamíny skupiny B a lepší texturu bešamelům a omáčkám.
Copyright © pohodanovapec.cz
