Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento recept na vegan jablečný koláč s drobenkou je skvělou volbou pro všechny, kteří si chtějí vychutnat lahodný dezert plný chuti. O skvělých účincích pohanky už tu byla řeč. Ostatně pohanka a jablka byla vždy "spolupracující" kombinace. Lidé mnohdy nemají rádi její silnou chuť, ale když použijete pohankovou mouku, získáte koláč s „ořechovitou“ chutí.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte si plech na pečení. Formu vytřete tukem a vysypte pohankovou moukou nebo použijte nepřilnavý plech.
Ve velké misce smíchejte pohankovou mouku, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a cukr. Rozmačkejte banán vidličkou a přidejte olej, vanilku a rýžové mléko (nebo vodu). Do nádoby mixéru vložte vejce, mléko, vanilkový extrakt, jablečnou omáčku a olej. Rozmixujte pomocí tlačítka PULSE. Přidejte sypkou směs mouky a cukru a zpracujte, dokud se suroviny nespojí v hladké těsto.
Pokud připravujete klasické křehké těsto s máslem: Povolené máslo zpracuji dohromady s moukami a ostatními ingrediencemi do kompaktní hladké hmoty. Lze to udělat ručně nebo pomocí hnětače. Bochánek těsta zabalím do potravinové folie a nechám odležet v lednici. Ideálně alespoň hodinu. Před vyvalováním nechte těsto chvíli (10 minut) odpočívat při pokojové teplotě.
Připravím si jablečnou náplň. Jablka oloupu a buď je nastrouhám na hrubo, nebo je posekám v robotu na menší kousky. Posekaných jablek na náplň musí být 1 kilo. Jablka nakrájíme na malé kousky (původní recept radí oloupat, já jsem krájela malá padaná jablka na čtvrtky a pak tenké plátky i ve slupce). V míse promícháme najemno nastrouhaná jablka s kořením, jogurtem, vanilkovým extraktem, olejem, žloutky a datlovým sirupem, případně s pudinkovým práškem, vanilkovým cukrem, rozinkami, citronovou šťávou a skořicí podle chuti. Něco k doslazení jablek (záleží na kyselosti jablek, někdy dosladím, jindy ne).
tradiční jablečný crumble s drobenkou
Polovinu těsta rozprostřu do pekáčku. Bude to buď válečkem nebo prsty. Navrším náplň. Zatímco připravuji jablečnou náplň, polovinu těsta dám na chvíli do mrazáku, aby šlo dobře strouhat. Na závěr nahoru nastrouhám druhou polovinu ztuhlého těsta. Těsto vytáhněte z lednice a cca 1/4-1/2 si dejte stranou, pokud chcete mřížku nebo celé přikrytí. Ze zbylého těsta buď vykrájejte mřížky či různé tvary a pokládejte na náplň, nebo vyválejte placku a pokryjte těsto. Doporučuji náplní nešetřit a udělat jí dost (na kopeček).
Mezitím, co se koláč peče, připravte drobenku. Po 20 minutách pečení vyjměte koláč z trouby a posypte ho připravenou drobenkou. Pečte 30-35 minut nebo dokud povrch nezezlátně a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Pečte asi 45 minut dozlatova v některých variantách, nebo při 190 °C 30 minut podle použité receptury.
Vyjměte z trouby a nechte asi 5 minut odpočinout ve formě. Vyklopte koláč na rošt. Dokud je koláč ještě teplý, můžete jej potřít meruňkovou marmeládou. Nechte zcela vychladnout. Koláč připravený z pohankové mouky je plný živin a báječně zasytí i díky tvarohu, který je plný bílkovin (pokud používáte tvarohovou variantu).
| Typ receptu | Teplota | Čas pečení |
|---|---|---|
| Vegan varianta s drobenkou | 180 °C | 30-45 minut (dle hloubky plechu) |
| Křehký koláč s tvarohem | 190 °C | 30 minut |
| Bábovka z pohanky | 180 °C | cca 40 minut |
Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento a mnoho dalších skvělých receptů nabízím klientům na Gurmánském cateringu, který si můžete i vy objednat pro vaší akci. Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.
Copyright © pohodanovapec.cz
