Copyright © pohodanovapec.cz 
Arašídky pomeleme nebo nastrouháme a smícháme s pomletými piškoty. Do směsi přidáme rum (v původním receptu byl bílek, ale syrovým vejcím se vyhýbám a s rumem je to mnohem !!! Smícháme těsto asi jako plastelína. Necháme chvíli stát, až se rozpustí cukr a pak podle potřeby přidáme buď piškoty nebo rum. Necháme 2-3 dny schnout (podle vlhkosti vzduchu). Pak naplníme krémem a konce můžeme obalit v čokoládě. Nemohou se dlouho skladovat, protože vlhnou a měknou.
01Arašídy nasekáme najemno.02Z mouky, cukru, mletých arašídů, kakaa, vanilkového cukru, prášku do pečiva, skořice, žloutku, tuzemáku a změklého másla vypracujeme za pomoci kuchyňského robotu kompaktní těsto. Pokud se bude těsto moc drolit, přidejte žloutek a trochu másla.
03Těsto ještě krátce propracujeme rukama, vytvarujeme cihlu, zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet ideálně do druhého dne.04Odpočaté těsto vyndáme z lednice, necháme krátce změknout a na pomoučněném vále vytvoříme asi 3-4 mm silný plát. Vykrajujeme malé čtverečky, které přendáme na pečicí plech vyložený papírem a pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C na program horkovzduch 8-10 minut. K vykrájení čtverečků z těsta můžete použít klasické vykrajovátko, rádlo ale i úplně obyčejný nůž.
05Vyšleháme máslo, cukr, arašídové máslo a špetku soli do jemného krému, který následně předáme do cukrářského sáčku.06Vychladlé upečené čtverečky slepujeme krémem k sobě. Vrchní stranu potřeme čokoládovou polevou, ozdobíme proužkem nasekaných arašídů a zastříkneme zlatým sprejem. Jak připravit čokoládovou polevu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu.
Níže naleznete recept na mou oblíbenou variantu s arašídy, můžete ale použít i jiné ořechové máslo nebo ho nahradit klasickým máslem. Stejně tak můžete sekané arašídy nahradit jinými ořechy nebo dát v celém objemu jen čokoládové pecičky. Prostě si je udělejte takové, aby vám chutnaly.
Arašídové máslo a cukr: tipy na využití
TIP - Pokud chce cookies (podobně konzistentní pečené drobné pečivo) více křupavé a lehce placatější, dejte cukr v poměru 1:1, tedy 75 g bílého a 75 g třtinového. Lehce změklé máslo, arašídové máslo a oba cukry společně utřete do pěny. V robotu to jde nejlépe plochou (míchací) metlou. Přidejte vejce, dobře zapracujte. Vmíchejte mouku smíchanou s jednou sodou, solí a škrobem. Těsto dejte krátce zachladit, aby se dalo tvarovat, mezitím si předehřejte troubu na 170 stupňů (horkovzduch). Z těsta odvažujte kousky o hmotnosti 50 g, vytvarujte do kuličky a rozložte na plech vyložený papírem nebo podložkou na pečení (použila jsem perforovaný AirMat). Pečte ve vyhřáté troubě 10 minut, pak nechte zcela vychladnout na plechu. Ihned po upečení jsou měkké a při manipulaci by se mohly poškodit.
| Ingredience | Množství / Poznámka |
|---|---|
| Arašídky (mleté/nasekané) | podle receptu - nasekáme najemno |
| Piskoty (pomleté) | přiměřené množství pro konzistenci těsta |
| Mouka, cukr, kakao | viz recept; adjustovat podle chuti |
| Máslo, žloutek, tuzemák/rum | změklé máslo, jeden žloutek, rum místo bílku |
| Arašídové máslo (na krém) | do krému s máslem a cukrem |
| Čokoládová poleva | na obalení konců a ozdobení |
arašídové máslo jako lahodná pomazánka
Copyright © pohodanovapec.cz
