Copyright © pohodanovapec.cz 
Sladké, slané, krémové nebo křupavé. Arašídové máslo je víc než jen pomazánka z amerických filmů. A i když ho u nás dlouho provázely předsudky, pravda je (jak už to bývá) trochu někde jinde: arašídové máslo je nečekaně univerzální, zdravé - a v kuchyni ho využijete od snídaně až po večeři. I když se mu říká „máslo“, ve skutečnosti neobsahuje žádné mléko. Arašídové máslo je pasta z upražených arašídů, která se rozmixuje do hladké nebo křupavé konzistence - podle toho, jak ji máte rádi. Ve složení kvalitního arašídového másla by měly být jen arašídy (případně sůl), žádné zbytečné cukry, tuky nebo dokonce palmový olej.
Pravděpodobně jej znáte jako sladkou pomazánku z USA, ale kořeny má mnohem starší - mletými ořechy a luštěninami se dochucovalo už v mayské a aztécké kuchyni. Dnes je základem mnoha světových jídel: od amerického PB&J sendviče (sendvič s arašídovým máslem a džemem) přes thajské omáčky až po africké guláše.
Pokud sáhnete po kvalitním másle, pak rozhodně ano. Arašídy obsahují bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky a jsou zdrojem vitaminů skupiny B, hořčíku i zinku. Díky vysoké sytosti postačí jen lžíce a hlad je pryč. V kuchyni může nahradit smetanu, zahušťovadlo i ochucovadlo.
Možná ho máte zafixované jako pomazánku na chleba, ale to je jen začátek. V kuchyni zvládne víc rolí než mnohé jiné suroviny, které máte vždy ve spíži. Je skvělé do dezertů, smoothies, marinád, asijských omáček nebo i do polévek. Do sladkého pečení: sušenky, řezy, lanýže, cheesecake, polevy i krémy.
Rozhodně ne. Kvalitní arašídové máslo si rozumí (téměř) se vším - jen je potřeba přemýšlet, s čím ho spojíte. V kombinaci s čokoládou nebo banánem je to sázka na jistotu. Ale stejně dobře funguje se sójovkou, česnekem a koriandrem. Důležité je také zvolit správnou konzistenci podle použití: hladké je ideální do omáček a pečení, křupavé se hodí tam, kde chcete texturu - třeba do sušenek nebo jako ozdoba.
arašídové máslo jako lahodná pomazánka
Pokud ho máte ve skříňce a nevíte, co s ním, inspirujte se recepty. A pokud ho doma ještě nemáte, běžte ho koupit. Pečení vánočního cukroví je u nás letos v hodně jednoduchém stylu. Křehká arašídová sušenka z celozrnné mouky slazená kokosovým sirupem je ve spojení s hořkou čokoládou nepřekonatelná. A tuhle kombinaci milujeme nejen já a manžel, ale hlavně nás dvouletý syn. Jednoduchost spočívá v tom, že těsto nemusí válet a vykrajovat, ale stačí z těsta udělat kuličky, které se lehce zploští. A ten největší trik spočívá v čokoládě! Stačí si koupit čokoládové pecky a ty postupně položit na horké sušenky. Čokoláda se teplem k sušenkám nataví. Ideální je použít ploché čokoládové pecky o průměru cca 1,5 cm.
Celozrnná mouka obsahuje oproti bílé mouce větší množství živin, vlákniny a bílkovin, a to proto, že je do mouky rozemleté celé zrno, tedy i s klíčkem a obalem. V celozrnné mouce jsou nejvíce zastoupeny vitaminy skupiny B, fosfor, vápník, hořčík a železo. Kromě toho mají výrobky z celozrnné mouky nižší glykemický index. Použití celozrnné mouky v kuchyni se vůbec nemusíte bát, protože se s ní pracuje podobně jako s tou bílou. Jen má oproti klasické bílé mouce méně lepku, což zrovna ale u křehkých sušenek vůbec nevadí, naopak! Pokud si ale s celozrnnou moukou zatím moc nenotujete, stačí přidat do těsta jen část celozrnné mouky a zbytek doplnit klasickou bílou pšeničnou moukou.
Sladidlo můžete použít jakékoliv chcete! My jsme je dříve dělali s třtinovým cukrem. Díky němu bude těsto také křupavější a o trochu více sladké. Nejvíce jsme si ale oblíbili přidávat do těsta kokosový sirup. Má úžasné karamelové aroma a sušenky jsou s ním velmi jemné. Nejdříve se ujistíme, že všechny ingredience mají stejnou pokojovou teplotu. Poté ve velké míse vyšleháme arašídové máslo, máslo a kokosový sirup do pěny. Postupně přidáme prosátou celozrnnou mouku, skořici, jedlou sodu, sůl a zamícháme. Nakonec přidáme žloutek a stěrkou vše zatřeme. Těsto přendáme do krabičky s víčkem a dáme do lednice minimálně na 30 minut odpočinout a ztuhnout. Z vychlazeného těsta tvoříme kuličky o průměru 1,5 cm a poté je na plechu lehce rozmáčkneme do placičky. Cukroví pečeme přibližně 3-5 minut v troubě vyhřáté na 170°C do zlatova. Ihned po vytažení z trouby na cukroví položíme čokoládové pecičky, které se teplem na cukroví nataví. Na našich webových stránkách používáme soubory cookies.
Postup je uveden v textu výše. Z vychlazeného těsta tvoříme kuličky o průměru 1,5 cm a poté je na plechu lehce rozmáčkneme do placičky. Pečeme 3-5 minut na 170°C, po vytažení položíme na cukroví čokoládové pecky, které se nataví.
Pro vizuální doplnění a inspiraci vložíme infografiku o využití arašídového másla, praktické tipy na pečení a doplňující recepty.
Naplánujeme také krátké video tutoriály, které ilustrují domácí přípravu arašídového másla a jednoduché recepty:
| Název receptu | Hlavní ingredience | Typ použití |
|---|---|---|
| Arašídové sušenky | Arašídové máslo, celozrnná mouka, kokosový sirup, čokoláda | Sladké pečivo |
| Arašídové omáčky (slané) | Arašídové máslo, kokosové mléko, kari, limetka | Omáčka k jídlům |
| Arašídové smoothie | Arašídové máslo, banán, mléko, kakaový prášek | Dezertní nápoj |
Arašídové máslo může být součástí pestré a vyvážené stravy, ale není vhodné pro osoby s alergií na arašídy. Vždy berte v potaz velikost porce: malé množství dodá jídlu krémovost a výraznou chuť, ale při nadměrném množství může být kaloricky bohaté.
Nejoblíbenější a nejuniverzálnější variantou zůstává čistý 100% arašídový krém, který lze snadno doplnit kořením, kakao nebo pralinkovou čokoládou podle receptu.
Copyright © pohodanovapec.cz
