Recept na bábovku z hrubé mouky a sádla

Nadýchaná vláčná bábovka jako od babičky? Takový recept by měla mít každá kuchařka napsaný doma v sešitu. Je to jednoduché a rychlé. Tento recept potěší všechny milovníky rychlé přípravy.

Suroviny a příprava formy

Na přípravu formy potřebujeme: olej ve spreji a hrubou mouku na vysypání formy. Formu stačí vystříkat olejem ve spreji a vysypat moukou, bábovka půjde po upečení krásně vyklopit.

Potřebné suroviny (orientačně)

hrubá mouka
cukr (krupicový a případně vanilkový)
vejce (žloutky a bílky zvlášť)
změklé sádlo
mléko (vlažné)
prášek do pečiva
holandské kakao nebo rozpuštěná čokoláda
citronový olejíček nebo jiná aromata (např. pomerančový olej)
trocha soli

Postup krok za krokem

Cukr, změklé sádlo a žloutky ušleháme do pěny. Postačí vše promíchat metlou, nebo šlehat v robotu.
Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu.
Poté do pěny vlijeme vlahé mléko a přidáváme mouku, smíchanou s práškem do pečiva.
Následně opatrně po částech zapracujeme bílkový sníh do žloutkového těsta.
Nakonec kápneme citronový olejíček (nebo přidáme jiné aroma dle chuti).
Polovinu těsta dáme do připravené bábovkové formy a do druhé poloviny těsta vmícháme rozpuštěnou čokoládu (nebo holandské kakao). Přidáme olej pomerančový, pokud chcete chuť obměnit.
Toto nalijeme na těsto bílé. Urovnáme povrch a vložíme do středně předehřáté trouby.

Tipy k pečení a teploty

Vymažte a vysypte formu a předehřejte troubu na 160 stupňů. Pečte ve vyhřáté troubě 45 minut, poté kontrolujte špejlí - můžete péct celkově až hodinu, záleží na velikosti bábovkové formy a troubě. Pečeme v mírné troubě 3/4 hodiny. Doba pečení je pouze orientační, špejlí vyzkoušíme, zda je bábovka dobře propečená.

Rady při přípravě těsta

Správné vyšlehání vajec s cukrem v tomto případě nahrazuje funkci kypřícího prášku. Vejce s cukrem šlehejte v hluboké míse nebo v robotu aspoň 15 minut.
Pokud používáte kakao, poslední část smíchejte s kakaem - to může těsto hodně zahustit, proto ho můžete lehce naředit jednou nebo dvěma lžícemi plnotučného mléka.
Krok 6: Doba pečení je pouze orientační, špejlí vyzkoušíme, zda je bábovka dobře propečená.
Poznámka z praxe: Bábovka mi nahoře popraskala, příště dám kypřícího prášku méně.

Varianty a tipy na vylepšení

Bábovku jsem vylepšila ještě oříšky a čokoládou a musím říct, že byla výborná a velmi jednoduchá. Vyzkoušela jsem (s moukou) a navrch dala zmraženou lesní ovocnou směs. Dvě třetiny těsta nalijte do formy, poslední část smíchejte s kakaem - to může těsto hodně zahustit.

Časté dotazy a problémy

Pomoooc, těsto je dost suché... Bojím se to dát péct. - Dodržte množství mléka: v postupu je psáno, přidat tolik studeného mléka, aby vznikla hustá kaše!
Prosím kolik toho oleje? - Množství oleje závisí na receptu; v tomto receptu je sádlo základem tuku, ale při použití kakaa se doporučí přidat 1-2 lžíce mléka, pokud těsto zhoustne.
Mletý cukr to je co? - Mletý cukr je práškový (pudr) nebo krupicový dle receptu; běžně se používá krupicový cukr a případně vanilkový pro aroma.

Pečení a chlazení

Nechte bábovku asi 10 minut vychladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout na roštu nebo mřížce. Doba pečení je pouze orientační, špejlí vyzkoušíme, zda je bábovka dobře propečená.

Podzimní dýňová bábovka

Jak vyklopit bábovku

Rychlý recept „hrníčková“ varianta

Upečte si s námi sladký poklad české kuchyně - nostalgickou hrníčkovou olejovou bábovku. Tento recept potěší všechny milovníky rychlé přípravy. V troubě ji máte za pár minut a nepotřebujete ani váhu.

Fáze	Co dělat
Příprava formy	Vymazat olejem a vysypat hrubou moukou
Šlehání	Žloutky se sádlem a cukrem do pěny; bílky se solí do sněhu
Složení těsta	Mléko, mouka s práškem do pečiva, sníh z bílků, aroma
Případná kakaová varianta	Smíchat část těsta s kakaem nebo rozpuštěnou čokoládou
Pečení	160 °C, 45-60 minut, kontrola špejlí

Je to jednoduché a rychlé. Formu stačí vystříkat olejem ve spreji a vysypat moukou, bábovka půjde po upečení krásně vyklopit.

Domací bábovka bez mouky

Vláčná banánová bábovka

tags: #recept #bábovka #z #hrubé #mouky #a