recept na domácí bezlepkovou světlou bagetu

Pripravíme kvások zo 100 ml vlažnej vody, cukru a droždia. Necháme 10 minút nakvasiť. Z Bread mix white, Bread mix dark, soli, pripraveného kvásku a zvyšnej vody ručne alebo elektrickým hnetačom vypracujeme cesto približne 5 minút. Nakoniec primiešame olej. Cesto necháme podkysnúť pod fóliou 30 minút. Na podložke posypanej ryžovou múkou rozdelíme cesto na 3 časti. Rukami vytvarujeme každú časť do tvaru bagetiek. Necháme na plechu pod fóliou podkysnúť ďalších 30 minút. Elektrickú rúru vyhrejeme na 180-200 °C. Pečivo potrieme vodou a olivovým olejom (v pomere 1:1). Posypeme ľanovými semienkami, bezlepkovými ovsenými vločkami, zľahka narežeme a vložíme do rúry. Pečieme podľa typu rúry 20 - 30 minút. Po upečení ihneď pokvapkáme vodou a necháme na mriežke vychladnúť.

Charakteristika bezlepkových bagiet

Fazolová bezlepková bageta je vhodná pro všechny, ktorí majú potravinovú intoleranciu. Přinášíme recept na bezlepkové fazolové bagety. Ty sú bohaté na bílkoviny a zároveň sú vhodné pro lidi s potravinovou intoleranciou. A aby svačinka či večeře bola superzdravá, bagety pomažeme retro rybičkovou pomazánkou. Vyzkúšejte oba recepty.

Videá a ukážky prípravy

V tomto videu připravíme recept z Pelhřimova. Pokud rádi experimentujete a zkoušíte nová jídla, máme pro Vás tip. Asi většina z nás má rádo párek v rohlíku. V tomto videu si v rámci našej súťaže pripravíme dort.

GLUTEN FREE BAGUETTES | Easy gluten free bread recipe!

Príprava kvásku a cesta k finálnemu tvaru

Najprv začneme prípravou kvásku. V miske zmiešame 100 ml vlažnej vody (z celkového množstva v recepte), droždie a štipku cukru, zakryjeme a odložíme na cca. Medzitým si pripravíme väčšiu misu, v ktorej zmiešame bezlepkovú múku, soľ, zvyšnú vodu (v izbovej teplote), pripravený kvások a nakoniec olej. Vymiesime kompaktné cesto, zakryjeme a necháme vykysnúť cca. Po vykysnutí si presunieme cesto na pomúčenú dosku a rozdelíme si ho na cca. 12 častí, podľa toho aké veľké bagetky chceme mať. Takto vymiesené a vytvarované cesto prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Mini bagetky potrieme pred pečením vodou a jemne pozdĺžne zvrchu narežeme, aby sa vytvoril typický efekt mini bagetiek.

Spracovanie cesta a konečné úpravy

Bagety nařízneme, môžeme cez sítko posypať ryžovou múkou. Časy kynutia berte ako orientačné, záleží na teplote kynutia u vás doma alebo vonku. Troubu rozpálime na 250 °C, do spodní časti vložíme hrnec s vodou (cca 250 ml), vložíme pečící plech. Horký pečící plech vyndáme opatrně na mřížku. Vyložíme pečícím papírom. Bagety opatrně vykulíme z utěrkových postýlok na pečící papír na horkém plechu alebo opatrně presuneme, nařízneme a rychle vložíme do rúry.

Tipy pro pečení bezlepkových bagetek

Darkoviny a doplnkové tipy

Keď používate iné zmesy mouky, môžu sa líšiť nutričné hodnoty a štruktúra cesta. Psylium dáme do vody a počkáme, až se nám vytvoří gel. Pokud máte záujem, môžete skúsiť zloženie s fazuľovým alebo iným proteínovým prísypom pre zvýšenie výživy.

  1. Do velké nádoby nalijte mléko, pridajte máslo, múku, cukor, soľ, a droždí. Po dokončení programu vyklopte těsto na bezlepkovou múkou vysypaný vál a vytvarujte 4 bagety, ktoré jednu podruhé 3x nařežte ostrým nožem.
  2. Myslím, že nikto neodolá čerstvej chrumkavej francúzskej bagete! Dnes sme si upiekli chrumkavé francúzske mini bagetky bez lepku z kysnutého cesta. Najlepšie chutia s maslom a zeleninou.
  3. Bagety sa začali vyrábať v roku 1920, kedy vo Francúzsku nadobudol platnosť zákon, podľa ktorého nesmeli pekári chodiť do práce skôr ako o štvrtej ráno. Riešenie našli v bagete.

Dodatky

PostupVšechny výše uvedené ingredience promísíme a vyhněteme nejlépe v robotu s hnětacím hákem hladké mírně lepivé těsto. Mělo by nám pri držení v dlani vydržet a nevytékat z dlane, ale být lesklé a pružné. Těsto vložíme do ďalšej misy a necháme v teple alespoň 2 hodiny odpočinout. Pokud se nám těsto roztéká - pridávame mouku, a ak je tuhé - pridáme vodu. Po vykynutí těsta pridáme olivový olej a vypracujeme do hladkého nelepivého cesta.

Tipy a poznámky

bageta s pečenou grilovanou zeleninou

Předměřická pšeničná hladká mouka: zdraví a kvalita

tags: #recept #na #domácí #bezlepkovou #světlou #bagetu