Recept na banánové lívance se smetanou

Nadýchané banánové lívance patří mezi nejoblíbenější snídaně i sladké víkendové pochoutky. Jsou jemné, vláčné, a díky banánům přirozeně sladké a krásně voňavé. Lívance mají dlouhou tradici v evropské i americké kuchyni, kde se připravují v různých podobách již po staletí. V moderní podobě se nejvíce proslavily zejména v USA, kde se podávají jako součást vydatných snídaní, často s máslem a javorovým sirupem.

Proč právě banány?

Velkou výhodou je použití banánu, který dodává přirozenou sladkost, takže není nutné přidávat velké množství cukru. Banán není jen dochucovadlo. Zralý banán plní několik funkcí zároveň - dodává sladkost, vláčnost a pomáhá udržet těsto měkké i po upečení. Nejlepší jsou banány s hnědými tečkami na slupce. Jsou měkké, sladké a snadno se rozmačkají.

Základní recept (2-3 porce)

Ingredience	Množství
Banány	2
Vejce	1
Prášek do pečiva (BIO, bez fosfátů)	½ lžičky
Mouka (celozrnná pšeničná v příkladu)	5 lžic
Mléko (klasické nebo rostlinné)	50 ml
Tuk na smažení (máslo ghí nebo kokosový olej)	na smažení

Postup

Banány rozmixujte spolu s vejcem a mlékem a postupně vmíchejte mouku s práškem do pečiva.
Hustotu směsi sami dolaďte podle situace. Záleží na velikosti banánů a na druhu mouky. Těsto musí být středně husté, zkrátka aby lívance i na pánvi držely na místě.
Směs nechte chvíli odpočinout, aby mouka trochu nabobtnala.
Na teflonové pánvi nebo lívanečníku smažte na troše tuku lívance z obou stran. Na 1 lívanec dávám 2 lžíce těsta.

Banán s vejcem výborně drží těsto pohromadě, proto můžete experimentovat a zkusit různé druhy mouk a jejich kombinace. Čiroková, cizrnová, rýžová, ovesná... Možností je mnoho :)

Tipy pro nadýchanost a texturu

Klíčem k nadýchanosti není jen prášek do pečiva, ale i způsob míchání. Přešlehané těsto ztrácí vzduch a lívance jsou pak hutné.
Důležitá je i teplota pánve - smažte na správně rozehřáté pánvi, aby se lívance rychle zatáhly a udržely tvar.
Základem je použití zralých banánů, které dodají těstu vláčnost a přirozenou sladkost.
Těsto nepřemíchejte, aby v něm zůstal vzduch.

Zdravější a bezlepkové varianty

Základní recept na nadýchané banánové lívance lze velmi snadno upravit podle výživových potřeb nebo potravinových omezení.

Zdravější varianta

Pro nutričně hodnotnější verzi lze část hladké mouky nahradit moukou ovesnou nebo špaldovou.

Recept na banánové vafle

Bezlepkové nadýchané lívance

Banány rozmačkejte vidličkou. Přidejte vejce a jogurt a promíchejte.
Ovesné vločky rozmixujte na mouku a smíchejte s práškem do pečiva a solí.
Suché suroviny spojte s tekutými a krátce promíchejte. Těsto nechte 5 minut odstát, aby vločky nasákly tekutinu.

Palačinky vs. lívance

Jaký je rozdíl mezi nadýchanými lívanci a palačinkami? Lívance jsou silnější, měkčí a mají vyšší objem, zatímco palačinky jsou tenčí a pružnější. Nadýchané banánové palačinky představují kompromis - jsou jemnější než lívance, ale díky kypřicí složce nejsou úplně ploché.

Recept na nadýchané banánové palačinky

Banány rozmačkejte vidličkou a smíchejte s vejci a mlékem.
V jiné míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
Suché suroviny postupně zapracujte do tekuté směsi a krátce promíchejte do hladkého těsta.
Na mírně rozehřáté pánvi smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova.

Servírování a zdobení

Lívance chutnají skvěle s čerstvým ovocem, jogurtem, tvarohem, ořechy nebo medem. Velmi oblíbená je také kombinace s arašídovým máslem nebo kvalitní hořkou čokoládou. Pro slavnostnější vzhled lze lívance vrstvit na sebe do menších věžiček a dozdobit ovocem, mátou nebo lehkým posypáním cukrem. Oživte hotové lívance mrazem sušeným ovocem.

Skladování a ohřev

Hotové lívance lze uchovávat v lednici po dobu 1-2 dnů. Nejlepším způsobem ohřevu je pánev nebo trouba, kde si zachovají svou strukturu. Také je možné je zamrazit a později ohřát na pánvi nebo v troubě bez výrazné ztráty chuti.

Časté problémy a řešení

Proč se mi lívance rozpadají? Příčinou bývá příliš řídké těsto nebo nedostatek pojiva, nejčastěji vejce. Problém může způsobit i nízká teplota pánve, kdy se lívance nestihnou zatáhnout.
Lze připravit nadýchané lívance bez cukru? Ano, zralé banány obsahují dostatek přirozených cukrů, které těsto příjemně osladí. Pokud chcete sladkost ještě podpořit, můžete přidat ovoce nebo malé množství skořice.
Jsou banánové lívance vhodné i pro děti? Ano, banánové lívance jsou měkké, snadno stravitelné a přirozeně sladké. Neobsahují dráždivé suroviny a lze je připravit bez přidaného cukru.

Banánová palačinka (Snadný recept na lahodnou banánovou palačinku)

Varianty a osobní zkušenosti

Receptů na lívanečky znám hafo. Rozmačkáme si vidličkou banány, přidáme vejce a všechny ostatní ingredience, někdo pak ještě mixuje, já pouze kvedlám, a smažíme na trošce kokosáku minutku z každé strany, ozdobíme čím je libo. Já jsem dala zbytek smetany a maliny z mrazáku od babi.

Nákupní tipy a drobné bonusy

Pro nákup s výhodami na e-shopu wild and coco zadejte: při hodnotě nad 750 kč kód ZLASKYKSOBE, nad 1500 kč ZLASKYKSOBE+. NEZAPOMEŇTE se s nákupem registrovat a využijte 10% cashback na další nákupy.

Chléb z banánové mouky

vyzkoušejte snadné banánové lívance

tags: #recept #na #banánové #lívance #se #smetanou