Copyright © pohodanovapec.cz 
Přechod na indukční varnou desku přináší rychlejší vaření, přesnější regulaci teploty a vyšší energetickou účinnost. Často ale vyvstane jedna zásadní otázka: jaké nádobí na indukční desku vlastně potřebujete? Klíčem je typ dna a materiál, ze kterého je nádobí vyrobené. Dobrá zpráva je, že existuje jednoduchý způsob, jak si vhodnost ověřit ještě před prvním vařením.
Indukční ohřev v zásadě pracuje s elektromagnetickými vlnami, které zahřívají pouze dno a vnitřní část hrnce nebo pánve. V indukční desce jsou zabudovány spirály (cívky). Průchodem elektrického proudu se vytváří elektromagnetické pole. Při umístění jakéhokoliv vodivého materiálu do blízkosti tohoto pole vznikají vířivé proudy, které se díky tepelnému odporu přiblíženého vodivého materiálu mění na teplo. Indukční deska se však sama nerozpálí, a tak vám nehrozí, že byste se o varnou plochu popálili - povrch desky se zahřívá pouze pod nádobím, zbytek desky zůstává relativně chladný.
Existuje nějaký snadný způsob, jak zjistit, zda jsou vaše hrnce nebo pánve použitelné pro indukci? Ano! Pokud přiložíte ke dnu nádoby magnet a ten tam drží, dokáže indukční deska vaše nádobí zahřát. Nejjednodušší způsob, jak to ověřit, je přiložit magnet na dno pánve - pokud se magnet přichytí, pánev je vhodná pro indukci.
Většina výrobců značí indukční nádobí zespodu nádoby grafickým symbolem cívky nebo také slovním značením „induction“. Podle tohoto značení pánev na indukci spolehlivě poznáte a můžete ji bez problému použít na indukční vaření.
Kvalitní pánve na indukci bývají vyrobeny z nerezové oceli, hliníku, mědi nebo titanu. Zpravidla jsou doplněny také o nepřilnavou vrstvu z teflonu či keramiky. Aby splňovaly možnost indukčního vaření, musí mít feromagnetické dno. Samotný hliník na indukci nefunguje, ale mnoho moderních pánví má feromagnetickou spodní vrstvu.
Nepravidelné zahřívání může být způsobeno nerovnoměrným dnem pánve nebo nedostatečně silným feromagnetickým materiálem. Pokud materiál nemagnetický zasahuje do magnetického, například v podobě nějakých koleček, paprsků nebo jiných „designových počinů“, pánev se může velmi pomalu rozehřívat. V podstatě to funguje jako brzda v zahřívání pánve. Pokud si takovou pánev pořídíte, nezbyde vám, než ji nakonec věnovat někomu, kdo má varnou desku elektrickou nebo plynovou.
Velikost plotýnek nebo varných zón u indukčních desek se liší od výrobce k výrobci. Aby indukční technologie fungovala optimálně, musí dno nádoby překrýt celou plotýnku (zónu). Zaznamenejte si rozměry indukční plotýnky nebo varných zón na desce a vezměte si je sebou na nákup nádobí. Příklad: plotýnka má v průměru 20 cm, vyberte si tedy indukční hrnec s průměrem dna minimálně 20 cm.
Funkce Power Management umožňuje přizpůsobit nastavení indukční desky podle typu elektrického připojení - 230 V nebo 400 V. Výhodou je, že si výkon desky přizpůsobíte konkrétním podmínkám, aniž by docházelo k přetížení sítě.
Péče o indukční pánve závisí čistě na materiálu, z něhož jsou vyrobeny. Feromagnetické dno nevyžaduje žádné speciální zacházení. Nerezové, ocelové a litinové indukční pánve by měly být myty ručně, aby se prodloužila jejich životnost. Když navíc budete dbát na pravidelnou péči o povrch desky i čistotu dna nádobí, zachová si spotřebič svůj vzhled a výkon po dlouhou dobu.
Největší rozdíl mezi kvalitním a méně kvalitním indukčním nádobím je v tom, jakým způsobem je vyráběno. Například u některých značek je ve dně nádoby ocelová deska zalitá do hliníkového těla, což zaručuje pevné spojení a vynikající rozložení a vodivost tepla. Jinde může být ocelová deska lepena či nýtována, což může vést ke vzniku tenké vrstvy vzduchu mezi kovy a horšímu rozložení tepla.
Na co si dát pozor při nákupu zrání hovězího masa
Mnoho indukčních pánví je vhodných i pro použití v troubě, zejména ty z litiny nebo nerezové oceli. Indukční titanové nádobí AMT Gastroguss však nemusíme používat pouze na indukční varnou desku, ale můžeme jej použít i na klasické zdroje tepla, jako jsou plynové, elektrické nebo sklokeramické vařiče! Indukční nádobí AMT Gastroguss je také vhodné do trouby do 240 °C. Pánve Tefal Unlimited jsou plně kompatibilní i se zbývajícími typy sporáků.
Spořivé „já“ každého z nás potěší, že indukční desky jsou až o 40 % úspornější než ty sklokeramické. Jídlo tedy na indukci připravíte mnohem rychleji a předejdete tepelným ztrátám do okolí, jelikož indukce ohřívá pouze dno pánve.
| Kontrola | Proč je důležitá |
|---|---|
| Magnetický test | Určí, zda je dno feromagnetické |
| Symbol cívky | Výrobce označuje kompatibilitu s indukcí |
| Rovnost dna | Zajišťuje rovnoměrné a rychlé zahřívání |
| Průměr dna | Musí kryt varnou zónu pro optimální výkon |
| Konstrukce dna (vrstvy) | Pečlivé spojení vrstev zlepší vodivost tepla |
Výběr správné pánve na indukci se tedy neomezuje pouze na přítomnost magnetického dna - zahrnuje i velikost, rovnost a kvalitu zpracování dna, použitý materiál a konstrukční postupy výroby. Pokud indukční deska nepozná pánev, zkontrolujte, zda je dno pánve rovné a feromagnetické.
Copyright © pohodanovapec.cz
