Copyright © pohodanovapec.cz 
Vejce patří do každé kuchyně - a přesto se občas stane, že jedno z nich tiše zkazí celý oběd. Naštěstí existují dva jednoduché způsoby, jak čerstvost ověřit ještě před rozbitím. Vodní test a test zatřesením zvládne každý doma během pár vteřin. Pštrosí vejce je obvykle ekvivalentem asi 24-30 slepičích vajec co do velikosti a má dlouhou trvanlivost díky hustší skořápce, která chrání obsah před vnějšími vlivy.
Znalost toho, jak odhalit zkažená vejce, vám pomůže nejen předejít zdravotním rizikům, ale také omezit plýtvání potravinami. Při správném skladování mohou vejce zůstat čerstvá až měsíc. Důležité je udržovat stálou teplotu, vlhkost a zajistit nepoškozenou skořápku. Domácí vejce, která nebyla chemicky ošetřena, obvykle vydrží déle než vejce z obchodu. Skladování v chladničce zpomaluje proces stárnutí a minimalizuje tvorbu vzduchové bubliny uvnitř vejce.
Zkažená vejce mají velmi ostrý, nepříjemný zápach, který ucítíte ihned po jejich rozbití. V některých případech je zápach cítit i přes skořápku. Zkontrolujte skořápku - měla by být bez prasklin, plísně nebo nadměrného znečištění. Po rozklepnutí sledujte barvu žloutku a bílků. Žloutek by měl být žlutý až oranžový, zatímco zelené, šedé nebo modré odstíny naznačují přítomnost plísně. Bílky by měly držet tvar, u zkaženého vejce se mohou rozlévat a žloutek s bílkem ztrácí tvar.
Rychlé domácí testy čerstvosti zahrnují čichovou zkoušku, test zatřesením a prosvěcovací test. Při čichu bývá zkažené vejce nejčastěji poznáno hned - silný zápach je jasný signál ke znehodnocení. Při zatřesení poznáte, že u čerstvého vejce žloutek drží tvar a uvnitř není volný pohyb; u zkaženého vejce se žloutek a bílek mohou volně pohybovat a připomínat vodu vnitřně.
Float test - vložení vejce do nádoby s vodou. Čerstvé vejce klesne na dno a zůstane ležet. Vejce, která plavou na hladině nebo se vyzdvihnou nad hladinu, jsou starší a obvykle již nevhodná pro konzumaci. Prosvětlování vajec v tmavé místnosti s baterkou umožní zkontrolovat velikost vzduchové bubliny a pohyb žloutku. V čerstvém vejci je bublina malá a žloutek se příliš nehýbe; u staršího vejce se zvětšuje a žloutek volněji posouvá.
Datum uvedené na obalu je orientační a při správném skladování mohou vejce zůstat nezávadná i po uplynutí data. Správné skladování vajec v ledničce (ideálně špičkou dolů, v originálním obalu) pomáhá prodloužit čerstvost. Starší vejce stále mohou být užitečná při pečení nebo vaření natvrdo, není však nutné je ihned vyhazovat. Vejce lze také zamrazit v rozšlehané formě nebo odděleně bílky a žloutky, přičemž je třeba je označit datem a před použitím rozmrazit v lednici.
Pštrosí vejce jsou největší vejce na světě a jejich použití má historii sahající do starověkého věku, kde byla vejce zdobená geometrickými vzory a používána jako nádoby. Jižní Afrika je světovým lídrem v chovu pštrosů díky optimálním klimatickým podmínkám. Pštrosí vejce má obvykle jen jeden žloutek a velmi dlouhou trvanlivost díky hustší skořápce. Obvykle se používají v tradiční kuchyni a mohou být využita podobně jako slepičí vejce v různých receptech.
Pokud máte zbytky vařených vajec z Velikonoc a chcete vyzkoušet něco nového, vyzkoušejte recept na pštrosí vejce - rychlý, chutný a děti si ho zamilují. Připravení mletého masa s žloutky a kukuřičným škrobem, obalení vajíčkovou směsí a smažení do zlatova je jednou z možností, jak zpracovat vejce a sloužit s krémovou bramborovou kaší nebo vařenými bramborami.
Vejce patří do kuchyně každého z nás. Naučte se poznat zkažená vejce a čerstvá vejce, a to vhodnými vizuálními a čichovými testy, a využijte jednoduché metody pro prodloužení čerstvosti a bezpečné konzumace.
Na co si dát pozor při nákupu zrání hovězího masa
Copyright © pohodanovapec.cz
