Copyright © pohodanovapec.cz 
Velikonoční beránek je jedním z tradičních symbolů Velikonoc. Pokud máte doma zralé banány - banánový beránek bude ideální způsob. Hledala jsem beránka, který by chutnal po banánech, byl vláčný a nadýchaný. Moje mamka jednou pekla na zkoušku banánového beránka. Pamatuju si, jak jím voněla celá kuchyně. A chutnal strašně dobře.
Bábovková těsta, na muffiny a samozřejmě i chlebová mají ráda na první část pečení páru, protože jim pomáhá pěkně růst a rozpínat svůj objem. Tak pokud vlastníte parní troubu, neváhejte na začátek pečení beránka nastavit program nízká pára 170 °C, po prvních 10-15 minutách můžete přejít na program horký vzduch a dopéct s ním při 175 °C. Pak také neváhejte použít teplotní sondu. Není dobrá jen na maso, ale pokud jí zapíchnete do bábovky, nastavíte cílovou teplotu na 99 °C, trouba vám řekne přesný čas, kdy bábovku nebo beránka vyndat a nemusíte nic testovat špejlí.
V našich receptech najdete také recept na lehce netradiční Beránek s jablky a ořechy. Rozhodně stojí za vyzkoušení. Ten černý beránek je asi tím nejzdravějším receptem. Je to něco jako bezlepkový banánový chléb s kakaem.
Společně vyšleháme FAN SORBIT s povoleným máslem a za stálého šlehání postupně přidáme žloutky. Do žloutkové směsi metličkou vmícháme banány, které jsme si předem rozmačkali vidličkou s troškou mléka. Poté dolijeme zbytek mléka, znovu zamícháme a postupně přisypeme prosátou mouku smíchanou s kypřícím práškem. Z bílků si mezitím ušleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta. Přidáváme ho raději postupně, abychom si nezničili nadýchanost těsta.
Hotové těsto rozetřeme do důkladně vymazané a vysypané formy na beránka a upečeme v předem vyhřáté troubě na 175 °C asi 30-40 minut (zjistíme zapíchnutím špejle). Jakmile banánový beránek vychladne, posypeme ho sladidlem FAN CUKŘENKA - březový cukr s vanilkou. A nezapomeneme mu na krk uvázat nějakou pěknou mašličku!
1. Rozehřejte si troubu na 175 °C program horký vzduch a vymažte si a vysypejte formu na beránka. (Používám tuk ve spreji na vymazávání a krupičku.) 2. Do střední mísy dejte všechny suché ingredience. Tedy obě mouky, prášek do pečiva, kakao a špetku soli. 3. Do nádoby blenderu nebo food processoru dejte všechny zbylé ingredience. Tedy vejce, banány, datle nebo sirup, olej a pokud část nahrazujete kokosovou dužinou, tak i tu. Vše rozmixujte dohladka. 4. Pečte 50 minut při 175 °C na horkovzdušný program anebo pokud máte parní troubu, koukněte na instrukce v poslední části úvodního povídání.
Díky banánové složce je trochu hutnější, ale také vláčnější - žádná suchá buchta. Hledala jsem beránka, který by chutnal po banánech, byl vláčný a nadýchaný. Každý rok si říkám, že jí nesmím zapomenout říct o ten recept, kterej dělala jen jednou a už nikdy víc a každý rok na to zapomenu.
Upečeného beránka nějak moc nezdobíme, jen ho bohatě pocukrujeme moučkovým cukrem a na krk mu uvážeme mašli. Ale můžete ho třeba polít čokoládovou polevou nebo ozdobit pomocí cukrářského sáčku máslovým krémem.
| Typ receptu | Teplota | Čas pečení |
|---|---|---|
| Základní banánový beránek (špaldová mouka) | 180 °C (elektrická) / 160 °C (horkovzduch) | 60-70 minut |
| Variant s máslem a sladidlem | 175 °C | 30-40 minut |
| Bezlepková/vegan (mix v blenderu) | 175 °C | cca 50 minut |
TIP: Nezapomeňte i na další velikonoční recepty! Určitě Vaječný koňak - pro koledníky, Jidáše, aby po celý rok bylo pevné zdraví. Letos jsme upekli hned tři beránky a já jsem si předsevzala, že do Velikonoc, budou všechny recepty na blogu.
Copyright © pohodanovapec.cz
