Recept na banánový koláč so šľahačkou a karamelovými odleskami

Ak ste rovnako ako ja zamilovali karamelizované banány, ktoré sa dávajú do cestíčka na banánový koláč, tak tento obrácený banánový koláč bude pre vás skutočným štýlovým zážitkom. Vďaka karamelu je koláč sladký, no zároveň neuveriteľne lahodný. Po upečení sa koláč jednoducho vyklopí na tanier a karamelizovaná vrstva ostáva na vrchu. Dokonale vláčny aj napriek sladkosti zabezpečujú podmáslie a jogurt alebo smotana, ktoré dodávajú štruktúru a jemnú vlhkosť.

Čo všetko vás čaká v tomto recepte

Príprava karamelovej vrstvy z masla a trstinového cukru, ktorá sa zjaví už počas pečenia.
Prázdny, pritom tiež výnimočne jemný a nadýchaný korpus vďaka kombinácii múky, podmáslia a jogurtu či smotany.
Možnosť kombinácie s iným ovocím alebo doplnenie krémom pre elegantnú, domácku pohodu.
Možnosti náhrad a obmien - od zdravších alternatív bez cukru po bezlepkové verzie so špaldovou či mandľovou múkou.

Krok za krokom - klasická obrácená banánová torta

Predhrejte rúru na 180 stupňov a pripravte si formu s plným dnom. Máslo dajte do misky a na najvyšší výkon ho v mikrovlnnej rúre rozpustite, roztopte ho rovnomerne a naneste po celej ploche formy. Na máslo rovnomerne nasypte trstinový cukor a poukladajte na dno olúpané banány, ktoré môžete podélné prehodiť na 2-3 plátky podľa hrúbky.
V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a cukor. V inej miske dobre premiešajte vajcia, podmáslie, jogurt alebo smotanu a olej. Nalievajte mokrú zmes do suchých surovín a dobre premiešajte ručne; stačí len spojenie.
Vrstvu banánov a karamelu nechajte chvíľu vychladnúť a formu naplňte hotovým cestom. Pečte v predhriatej rúre do zlatista a koláč nechajte po upečení vychladnúť vo forme pár minút, potom opatrne vyklopte na tanier.

Ak chcete koláč s vanilkovým krémom a šľahačkou, je to dokonalá kombinácia domácej pohody a elegancie. Nadýchaný, hodvábny krém s vanillkou BAM Bourbon sa nanesie na krehký sušenkový základ, na ktorom ležia čerstvé banány. Príjemný kontrast tvorí šľahačka a prípadné mleté arašidy, ktoré dodajú chrumkavú textúru a ďalšiu vrstvu chuti.

Ingrediencie - verzia s krémom a šľahačkou

Skupina	Suroviny
Jadro	200 g sušienok, 150 g roztopeného masla
Krem	4 žĺtky, 100 g cukru, 30 g kukuričného škrobu, štipka soli, 450 ml mlieka, 1 polievková lyžica BAM bourbon vanilky, 60 g masla (kocky)
Plnka a ozdoba	2 banány, 250 ml smotany na šľahanie, mleté arašidy podľa chuti

Banánový dort s karamelem

Príprava krému a vrstiev

Najprv pripravte korpus z cookies a roztopeného masla a stlačte ho do formy. Pečte 10 minút na 180 °C a nechajte vychladnúť. Zlúčte žĺtky, cukor, kukuričný škrob a soľ, pomaly prilievajte mlieko, varte na strednom plameni do zhustnutia a potom vmiešajte BAM bourbon vanilku a maslo. Banány nakrájajte na plátky a rozložte na vychladnutý korpus, nalejte krém a nechajte cez noc stuhnúť v chladničke. Na druhý deň vyšľahajte smotanu do tuha a naneste na koláč spolu s banánovými plátkami a posypte arašidmi, ak si želáte.

Všeobecné tipy a variácie

Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku, a namiesto cukru vyskúšať med alebo iné prírodné sladidlá.
Do cesta môžete pridať škoricu a vanilku pre bohatšiu arómu.
Na posyp môžete použiť nasekané oriešky alebo kakaové prášky pre ešte bohatšiu chuť.
Bezlepkové varianty: použite mandľovú alebo kokosovú múku spolu s bezlepkovou zmesou a postupujte podľa špecifických pokynov pre vloženie tekutín.

Inšpirácie a rozšírenia

Banánový koláč môže mať aj ďalšie podoby - Banoffee so sladkým karamelom a banánmi, alebo extra vlhký obrácený banánový koláč s čokoládovou vrstvou. Môžete tiež skúsiť obrácený koláč s iným ovocím, napríklad s ananásom alebo jablkami, ktoré sa počas pečenia karamelizujú a dodajú koláču zaujímavú chuťovú paletu.

Recepty s banánovým práškem BIO od Allnature

Zdravý jablkovo-banánový koláč

Recept na banánový koláč

tags: #recept #na #bananový #koláč #so #šľahačkou