Copyright © pohodanovapec.cz 
Banoffee pie: už podle jména to zní jako něco, co byste si chtěli dát ke kávě. A taky ano! Spojení banánů, karamelu a šlehačky z něj dělá jeden z těch dezertů, o který se nechcete podělit - a ještě se u toho stihnete pohádat o poslední drobečky, které zbyly na talíři. K přípravě nepotřebujete zapínat ani troubu a jeho příběh je stejně sladký jako koláč samotný.
Během několika let se koláč dostal do restaurací po celé Británii, brzy poté i do Ameriky, Austrálie a údajně i do kuchyně britského premiéra a královské rodiny. Banoffee pie společně vymysleli dva britští pánové: Nigel Mackenzie, majitel podniku The Hungry Monk Restaurant v Jevingtonu ve východním Sussexu, a jeho šéfkuchař Ian Dowding. Roku 1972 se rozhodli upravit a vylepšit americký recept na Blum’s Coffee Toffee Pie. Až Nigelův nápad s banány se ukázal jako ten správný. Název vznikl spojením slov banana a toffee - banán a karamel - a byl původně jen pracovní verze, která si však rychle našla své místo na menu.
Popularita banoffee pie brzy přesáhla hranice Mackenzieho podniku a koláč se postupně začal objevovat v nabídce mnoha dalších restaurací. Dnes je banoffee pie světoznámým pojmem, o němž se dočteme i ve slovnících. A to je vše. Ale to hlavní nyní čeká právě na vás: upekli byste si ho a ochutnali.
Původní recept na banoffee pie počítal s křehkým máslovým těstem, karamelem z kondenzovaného mléka, banány a šlehačkou. Postupem času lidé oblíbeněji volí variantu se sušenkovým základem (drcené sušenky smíchané s máslem) a naopak existují varianty s křehkým těstem, pečeným naslepo. V obou případech je náplní karamelizované zahuštěné slazené mléko, nakrájené banány a vysoká vrstva ušlehané smetany.
Tento recept je variabilní a lze ho připravit různými způsoby. Níže je souhrn klíčových kroků a tipů, jak dosáhnout dokonalé textury a chutě.
секреты сочного ирландского фланк-стейка
Nejdůležitější je správná konzistence karamelu z plechovky kondenzovaného mléka. Původní postup zmiňuje pomalé vaření uzavřené plechovky pod vodou po 2-3 hodinách, aby vzniklo hladké karamelizované mléko. Po vychladnutí lze obsah snadno rozetřít na korpus.
Banoffee pie se v Anglii stal ikonou po publikování receptu a později se objevil v kuchařkách The Deeper Secrets of the Hungry Monk (1974) a In Heaven with The Hungry Monk (1997). Autoři nechtěli koláč zbohatnout; jejich slova ukazují na lásku k dezertu a jeho jednoduchost, která oslovuje fanoušky napříč kontinenty. Dnes se objevuje ve formě různých variant - zmrzlina, cookies, čokoláda či proteinové tyčinky.
Nejprve je třeba připravit karamelizované mléko den předem: plechovku kondenzovaného slazeného mléka ponoříte do hrnce s vodou zcela potopenou a vaříte na mírném plameni asi 3 hodiny. Poté plechovku necháte vychladnout. Těsto pro korpus připravíte smícháním mouky, soli, másla, žloutku, cukru a vody a vypracujete v těsto; necháte odpočinout. Rozválejte a vložte do formy, propíchejte, pokryjte papírem a suchou čočkou, pečte při 180 °C 10 minut, poté 15-20 minut do zlatavé barvy. Nechte vychladnout, natřete karamel, pokládejte banány a doplňte šlehačkou.
Pro další varianty můžete použít celozrnnou špaldovou mouku, jemně ji namelete, lehce dosladíte, nebo se vyhnete sladidlu, protože náplň je už dost sladká.
Banoffee pie je nepečený dezert rychlý na přípravu a vhodný pro domácí i profesionální pečení. Stává se oblíbeným v kavárnách po celém světě díky své jednoduchosti, chuti a nostalgii anglického venkova.
Copyright © pohodanovapec.cz
