Copyright © pohodanovapec.cz 
Větší jistotu při grilování přináší mít ve spíži lahev barbecue omáčky - hodí se k marinování masa před grilováním i jako omáčka k hotovému steaku, žebírkům, burgerům i pečenému masu. BBQ omáčka má řadu podob a možností použití, a její domácí verze umožní kontrolu nad kvalitou a chutí bez zbytečných éček a zahušťovadel.
Domácí BBQ omáčka má spoustu výhod - víte, co do ní dáváte, a připravíte přesně tolik omáčky, kolik potřebujete. V malém hrnci smíchejte všechny ingredience a přiveďte je k varu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut a průběžně míchejte, aby se chutě krásně propojily a nevznikly hrudky. A je to!
Jednotlivé ingredience se mohou lišit podle regionu a preferencí, ale často obsahují rajčatovou složku, ocet a sladidla. Základní typy BBQ omáček se rozlišují podle hlavního základu: rajčatový, octový, majonézový a hořčicový. Při volbě typu zvažte, zda chcete sladkokyselou a kouřovou chuť s výraznými kořeními, nebo jemnější, alabamskou majonézovou variantu.
Ingredience (typický základ): 2 šálky kečupu, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžíce olivového oleje, 3 lžíce třtinového cukru, 4 lžíce medu, 4 lžíce vinného octa, 1 lžíce worcesterové omáčky, 2 lžíce hořčice, špetka soli, 1 lžička mleté sladké papriky, pepř a chilli podle chuti.
Postup: cibuli nakrájejte na drobno a s česnekem ji krátce osmahněte na olivovém oleji. Přidejte kečup, cukr, med, ocet, hořčici, sůl, worcester a koření. Dobře promíchejte a povařte cca 15 minut, aby se chutě propojily. Nechte vychladnout před podáváním.
podrobný návod na domácí barbecue omáčku
Chcete-li rychlou verzi, stačí mít v lednici několik základních ingrediencí a výsledek je téměř okamžitý. BBQ omáčka se výborně hodí jako dip k hranolkám, grilovanému masu, burgerům i pečeným bramborám.
Mezi tradiční americké styly patří Kansas City style s rajčatovým základem, melasou a octem; North Carolina style s octovým základem a červenou paprikou; Carolina Gold, tedy hořčičný základ s octem a hnědým cukrem; Alabama White Sauce s majonézovým základem a octem; Memphis Style s rajčatovým základem a středně sladkou chutí; a St. Texas BBQ Sauce s rajčatovou základnou, octem a hnědým cukrem. Základní myšlenka je vždy sladkokyselá a kořeněná s vůní kouře.
Domácí BBQ omáčku vždy skladujte v lednici; čerstvá vydrží přibližně dva týdny. Pokud chcete skladovat déle, můžete ji zavařit do skleniček nebo uložit do mrazicího sáčku pro zmrazení na několik měsíců. Při kontrole kvality sledujte zápach, bublání na povrchu a plíseň.
BBQ omáčka se používá jako marináda na kuřecí křídla, vepřová žebírka a hovězí steaky. Stačí maso důkladně potřít ze všech stran, nechat chvíli odpočinout a poté grilovat nebo péct. Může sloužit i jako dip k hranolkům či americkým bramborám, jako základ pro domácí BBQ pizzu, a dokonce i jako složka v sofistikovanějších pokrmech.
Experimentujte s různými chutěmi - přidejte do omáčky chilli pro extra pikantnost, nebo zkoušejte základ pro trhané maso a pulled pork s různými druhy koření a sladidel. BBQ omáčka může být i součástí polévek či zajímavé slaninády s charakteristickou kouřovou vůní.
easy Coca-Cola barbecue sauce recipe
Pokud chcete zkusit odlišný start, můžete vynalézat podle osvědčených tipů z různých regionů USA a vyzkoušet variants s octovým základem nebo majonézovým základem - a tak vytvořit svou vlastní „carolina gold“ či „alabama white“ verzi.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Kečup | 2 šálky |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 1 stroužek |
| Olivový olej | 1 lžíce |
| Třtinový cukr | 3 lžíce |
| Med | 4 lžíce |
| Vinný ocet | 4 lžíce |
| Worcesterova omáčka | 1 lžíce |
| Hořčice | 2 lžíce |
| Sůl | 1 lžička |
| Sladká paprika (mletá) | 1 lžička |
| Pepř, chilli podle chuti | - |
Další poznámka: vyzkoušejte doplnění o ocet, cukr nebo melasu a experimentujte s různými druhy koření podle regionální inspirace. Vždy platí, že domácí omáčka bývá skvělou základnou pro marinády i hotová jídla a dokáže výrazně odlišnit výsledný dojem z grilovaného masa.
Copyright © pohodanovapec.cz
