Copyright © pohodanovapec.cz 
Jsem člověk, který má rád jídlo a sladké. Zároveň nám udeřil podzim a u mě se, kromě dýní, zvyšuje i spotřeba batát. Batátu si oškrábeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme do měkka, slijeme, necháme vystydnout a poté rozmixujeme s trochou vody na pyré. Batáty se díky vysokému obsahu antioxidantů, vitaminů a minerálů řadí mezi nejvýživnější zeleninu a jejich sladká chuť se hodí i do dezertů.
Ke vzniku vláknitého a nadýchaného těsta bez mouky je potřeba správná technika a pečlivá příprava. K pyré přidáme všechny zbylé ingredience a důkladně promícháme (nejlépe ve větší misce, ať to pak nemáte všude jako já). Opět přiléváme vodu dle potřeby. Batáty jsou bohaté na betakaroten a vlákninu, což zlepšuje sytost a podporuje trávení.
Těstem si naplníme košíčky na muffiny (já preferuji silikonové) a dáme péct do trouby předehřáté na 170°C na 30 minut. Po uplynutí doby troubu vypneme a muffiny necháme uvnitř, aby nám hned nesplaskly. Batáty je vhodné vařit v páře, ve vodě, nebo se péct, restovat či zapékat; výborné jsou batátová kaše či pyré a batátové muffiny bez mouky.
V některých receptech se do těsta přidávají i vyšlehané bílé sníh ze žloutků, které dodají nadýchnutí a lehkost. Batáty se dají připravit i spolu s banány, které slouží jako přírodní sladidlo. Pro ještě zajímavější chuť můžete do těsta přidat podzimní koření, jako je skořice, která se s batáty skvěle doplňuje.
Přehled receptury (zkrácený). Batáty uvaříme do měkka, rozmixujeme na pyré, poté smícháme s ostatními surovinami. Z bílků vyšleháme sníh a ten vmícháme do těsta pro lehkost. Těsto dáme do forem a pečeme v 170°C cca 30 minut.
batátové placky krok za krokem
Batáty jsou v pečení pro děti naprosto skvělou surovinou - jsou přirozeně sladké, plné vitamínů a dodají těstu krásnou barvu a vláčnost. V kombinaci s banánem působí jako perfektní základ pro zdravé muffiny bez mouky. Pro ještě zajímavější chuť můžete do těsta přidat koření a ořechy.
| Složka | Obsah |
|---|---|
| Energetická hodnota | 360 kJ |
| Bílkoviny | 1-2 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Betakaroten | vysoký |
| Vitamín A | vysoký |
Batáty mají mnoho odrůd a barev - žluté, fialové, bílé, oranžové i červené. Pro maximalizaci vstřebávání betakarotenu je vhodné konzumovat batáty spolu s tukem, například s lžičkou oleje na porci.
Batáty se vaří v páře, ve vodě, nebo se pečou, restují či zapékají. Výborné jsou batátové kaše, hranolky nebo placky; z batátů lze připravit i polévku či dezerty jako batátové brownies popsané v textech.
Copyright © pohodanovapec.cz
