Copyright © pohodanovapec.cz 
Batáty, známé také jako sladké brambory, jsou skvělou inspirací pro dětské menu díky své příjemné sladké chuti a bohatému nutričnímu složení. V tomto článku si ukážeme různé varianty batátových placek, jejich postupy a tipy na podávání s dipy, které potěší i malé děti. Recepty vycházejí z více inspirací a ukáží vám, jak připravovat placičky rychle, jednoduše a bez lepku či mléčných produktů.
Batáty oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme do měkka. Slijeme, rozšťoucháme, osolíme a s kukuřičnou moukou vypracujeme nelepivé těsto (asi jako na bramborové knedlíky). Z těsta vytvoříme menší placičky cca 1 cm široké a pečeme 20-25 minut. V polovině času obracíme a přepínáme z horkovzdušného režimu trouby na grilovací. Takto vzniknou křupavé a zlatavé placičky vhodné pro děti.
Batátové placky lze připravovat různými způsoby a s různými doplňky, aby vyhovovaly chutím dětí a zároveň zůstaly výživné. Níže najdete několik osvědčených kombinací a jednoduchý postup pro každou z nich.
Ingredience: 200 g batátů, 100 g cukety, 50 g nastrouhaného čedaru, 1 vejce, 60 g cizrnové mouky, 1/2 lžičky mletého koriandru, sůl, sušené chilli dle chuti, olej na smažení, nasekané lístky koriandru.
Postup: Batáty a cuketu nastrouhejte na hrubo, posolte a vymačkejte z nich co nejvíce tekutiny. Přidejte nastrouhaný čedar, vejce, cizrnovou mouku, mletý koriandr i chilli papričky a dobře promíchejte, podle potřeby dosolte. Tvarujte malé placičky, které opékejte na pánvi s trochou oleje do zlatova.
hovězí brisket s Coleslaw salátem
Ingredience: batáty, kmín, uzená paprika, vločky, čočka, petrželka, jarní cibulka, olej.
Postup: Předehřejeme troubu na 200°C. Batáty omyjeme a nakrájíme na 2 cm velké kousky. Pořádně je promícháme s olivovým olejem a rozprostřeme na plech. Upečené batáty rozmačkáme s kmínem, uzenou paprikou a vločkami. Do směsi zapracujeme také scezenou čočku, nasekanou petrželku a kolečka jarní cibulky. Ze směsi tvarujeme placičky, případně kuličky, které těsně přitlačíme. Smažíme na pánvi s olejem dozlatova, 2-3 minuty z každé strany.
Batáty s dipem z avokáda skvěle doplní dětské jídlo a podání s dipem bývá pro děti atraktivnější. Postup je obdobný jako u základního receptu; lze doplnit o malé kousky avokáda do dipu.
Pro nejmenší strávníky je vhodná lehká verze bez přidané soli a s jemnější strukturou. Recept pro děti od 8 měsíců zahrnuje batáty, cuketu, vajíčko a ovesné vločky. Ze směsi vypracujeme placičky a smažíme na pánvi dozlatova, nebo pečeme v troubě. Tip: při BLW podávejte placičky na bezpečné dětské nádobí a s nestraněnými doplňky.
Batáty, které bývají označovány jako sladké brambory, nemají s bramborou biologicky nic společného, ale díky tvaru a sladké chuti výborně ladí do placek. Jsou to tropické rostliny, které do Evropy dorazily před více než sto lety a dnes představují v kuchyni skvělý způsob, jak dětem nabídnout oblíbenou klasiku v jemnější a zdravější podobě.
Zdravá svačina: placky ze sušených jablek
| Varianta | Hlavní suroviny | Výživové přínosy | Tip na podání |
|---|---|---|---|
| Batátové s cuketou a čedarem | Batáty, cuketa, čedar | Vitamíny A, C, bílkoviny | Dip z avokáda |
| Batátové s čočkou | Batáty, čočka, petrželka | Vláknina, železo | Jogurtový dip bez mléka |
| Pro nejmenší | Batáty, cuketa, vejce, ovesné vločky | Lehká textura, sacharidy | Jednoduché dětské nádobí |
Batátové placky lze připravovat také bez lepku a mléčných produktů, což je vhodné pro alergiky a děti s citlivým trávením. Příprava je rychlá, a díky různým variantám lze udržet pestrost dětského menu.
Batáty mají sladší chuť a přirozenou sladkost, která může motivovat děti k ochutnání nových jídel. Křupavá obdoba na povrchu vzniká díky pečení v horkovzdušné troubě a krátkému grilování v polovině doby pečení. Dipy z avokáda, zakysané smetany bez mléka nebo zeleninové pomazánky zlepší chuť a učiní jídlo atraktivnějším.
Copyright © pohodanovapec.cz
