Recept na velikonoční beránek bez mouky: zdravá verze plná mrkve, ořechů a sušeného ovoce

Upečený beránek je tradičním symbolem Velikonoc. Pokud si ale hlídáte váhu nebo hubnete, upečte si letos jeho odlehčenější variantu. Neobsahuje žádný cukr, naopak je plný šťavnaté mrkve, sušeného ovoce a křupavých ořechů.

Co je na beránkovi bez mouky zvláštního a co ho odlišuje od klasických verzí

Základ receptu tvoří kromě mrkve také špaldová mouka, kokosový olej a med. Pokud některou z těchto surovin nemáte nebo vám nevyhovuje, v receptu uvádíme také možné alternativy, kterými lze zmíněné suroviny nahradit. Tento beránek je voňavý, nadýchaný a bez cukru.

Postup krok za krokem

Kokosový olej rozehřejte ve vodní lázni.
Vejce vyšlehejte spolu s medem, olejem a bílým jogurtem a šťávou z citronu.
Přidejte mrkev a znovu dobře promíchejte.
Zvlášť smíchejte mouku se práškem do pečiva a solí a poté přisypte do mrkvové směsi a společně dobře promíchejte.
Na závěr přidejte ořechy a sušené ovoce.
Formu vymažte kokosovým olejem, vysypte hrubou špaldovou či celozrnnou moukou a rozprostřete do ní připravené těsto.
Pečte v předem předehřáté troubě při 180 °C asi 40-60 minut. Délka pečení závisí na typu formy, propečenost průběžně zkoušejte špejlí.

Tipy na úpravy a alternativy surovin

Pokud nemáte špaldovou mouku, lze použít celozrnnou mouku.
Namísto kokosového oleje lze použít jiný rostlinný olej, např. olivový, ale s ohledem na chuť.
Jako náhradu medu lze použít jiný přírodní sladidlo (např. javorový sirup nebo agavový sirup).
Krém na ozdobu lze připravit ze smíchaného nízkotučného tvarohu s trochou medu nebo jiného přírodního sladidla.

Bezelepková a bez mouky? varianty pro bezlepkovou hostinu

Helasně lze beránka připravit i bez mouky: těsto může být založeno na maku s jemnou mandlovou moukou a trochou podmáslí pro vláčnost.
Verze bez lepku mohou používat rýžovou mouku nebo mletý mák s dodatkem mandlové mouky, aby těsto nebylo suché.
Pro ještě jemnější strukturu lze vyzkoušet i bezlepkové varianty s náhradou mouky pomocí mouk z ořechů a semínek.

Jak vyklopit beránka bez problémů

Nechte beránka po upečení trochu vychladnout ve formě, poté ho teprve vyklopte.
Formu důkladně vymažte tukem a vysypte moukou, aby se těsto nelepilo.
U hrubších forem můžete ocasní část beránka obalit alobalem, aby se povařil rovnoměrně a nepopálil.

Doplňkové tipy a poznámky k pečení

Nejlépe vedou teplo litinové, keramické nebo plechové formy, ve kterých se těsto peče rovnoměrně. Silikonové formy mohou mít tendenci k rychlejšímu připékání.
Dávejte pozor na propečení formou - zkoušejte špejlí.
Máte-li tendenci křupavější povrch, můžete vršek beránka opatrně zakrýt alobalem během posledních minut pečení.

Podrobný postup pro bezlepkovou variantu s mákem a mandlovou moukou

Pár dní jsem brouzdala na internetu a hledala zdravý recept na velikonočního beránka. Nakonec jsem spojila své zkušenosti s pečením a několik receptů dohromady a výsledek mě opravdu překvapil. Pro bezlepkovou verzi beránka zvolíte následující kombinace: 100 g cukru nahradíte sladidlem podle potřeby, do těsta vmícháte mák, mandle, kypřicí prášek, sůl a citronovou kůru, a nakonec vše spojíte s mokrými ingrediencemi. Beránek, který vznikne, bývá vláčný a šťavnatý díky použití kvalitních surovin a pečícím technikám.

Vejce rozklepněte a oddělte bílky od žloutků. Žloutky smíchejte se 100 g cukru a vanilkovým cukrem a vše prošlehejte do světlé pěny. V jiné míse smíchejte mák, mandle, kypřicí prášek, sůl a citronovou kůru. Vše pak vmíchejte do těsta. Formu na beránka vymažte tukem a vysypte rýžovou nebo jinou bezlepkovou moukou. Beránka pečte 20 minut, pak teplotu snižte na 160 °C a beránka ještě dopékejte dalších 25-30 minut. Přes formu s beránkem pak přehoďte mokrou utěrku, aby šel lépe vyklopit.

Dodatečné poznámky a zajímavosti

Bezlepkově se vaří už od 19. století, kdy byla objevena celiakie. Pokud vás makový beránek zaujal, a rádi byste ho vyzkoušeli, můžete jej upéct rovnou podle mého receptu. Pro verzi s náhradou mouky lze vyzkoušet rýžovou mouku, mandlovou mouku nebo kokosovou mouku, podle chuti a dostupnosti.

Sváteční čokoládový beránek

Formy na pečení, vykrajovátka beránek a ovečka TESCOMA DELÍCIA

Pro zábavu a inspiraci: tradiční inspirace k Velikonocům

Velikonoční jidáše patří mezi tradiční sladké velikonoční pečivo, které se peče a také jí na Zelený čtvrtek.
Upečte si na Velikonoce zajíčky z kynutého těsta a zapojte do tvarování děti.
Variant a možností existuje mnoho: beránek může být i s čokoládou, sněhem nebo jen pocukrován.

Cookie policy a související poznámky

Cookies jsou malé soubory, které se dočasně ukládají ve vašem počítači a pomáhají nám k lepší uživatelské zkušenosti. Cookies používáme k personalizaci obsahu stránek a reklam, poskytování funkcí sociálních sítí a k analýze návštěvnosti. Svůj souhlas s používáním cookies můžete kdykoliv změnit nebo odvolat.

osvědčený postup na velikonočního beránka

Tipy pro pečení bezlepkového beránka v kamenině

tags: #recept #na #velikonoční #beránek #bez #mouky