Copyright © pohodanovapec.cz 
Velikonoční beránek patří k neodmyslitelným symbolům Velikonoc. Upéct si ho můžete v různých obměnách, z bílého těsta, tmavého těsta, politého polevou nebo čistě bez polevy jen s popraškem cukru. Dá se upéct bezlepkový beránek, který by směle konkuroval tradičnímu pečivu a chutnal všem, tedy nejenom těm, kdo se musí lepku vyhýbat. Tento recept je určen pro ty, kteří chtějí sladké bezlepkově, ale s maximální chutí a texturou.
Existuje obrovské množství druhů bezlepkové mouky nebo rostlinných škrobů, které se zvládnou postarat o funkci mouky. Mají sice spoustu dobrých vlastností, vážou vodu a zpevní těsto, ale žádná z nich nefunguje jako spolehlivá náhrada za pšenici. Aby byl výsledek co nejlepší, je potřeba vzít několik druhů bezlepkové mouky a namíchat z nich vhodnou směs, která bude dělat, co se od ní očekává. Ke směsi se často přidávají i další látky jako xantanová guma, guarová guma či psylium.
Pokud s bezlepkovým pečením začínáte, je nejlepší a nejlevnější řešení použít hotové směsi, které mají určeno, na co jsou vhodné. Jediná jiná možnost by byla namíchat si mix z několika druhů mouk a doplňků, což je časově náročné a drahé. Kromě toho lze použít i tradiční mouku Doves Farm bezlepkovou samokypřící, která je vhodná pro beránka a díky těmto vlastnostem usnadňuje pečení.
Recepty v textu rozebírají několik variant, ale klíčové kroky zůstávají stejné:
Často se kombinuje více bezlepkových mouk, aby se dosáhlo nadýchanosti a správné struktury. Při použití samokypřící mouky je vhodné ji doplnit o další prášek do pečiva a vyvarovat se přehnané hydratace těsta. Příklady dílčích úprav zahrnují:
Slavnostní bezlepkový medovník
Bezlepkový beránek bývá kypřený a po upečení má drobné bublinky, které je třeba zachovat. Po dopečení je důležité beránka nechat odpočinout a teprve poté vyklopit. Pokud beránek nejde vyklopit, může být problém s nepřilnavostí formy, nebo kombinací použitých mouk. V některých verzích receptu bývá uvedeno, že zbytek těsta lze upéct samostatně na menším plechu a poté i ozdobit polevou nebo posypat cukrem.
V receptu jsou uvedeny různé varianty, včetně toho, že beránek může být stejně chutný i bez mléka, a to díky použití kokosového mléka a rozinek. Dlouholetá zkušenost ukazuje, že beránek lze upéct s různými kombinacemi bezlepkových mouk a směsí, které se dají pořídit hotové v obchodech. Důležité je přizpůsobit recept podle typu formy a typu koláčového těsta, které chcete dosáhnout.
V některých receptech se uvádí i tradiční postup s kynutým těstem a s kváskem, který se připravuje zvlášť. V druhé variantě se kombinuje smíšené těsto se samokypřící směsí a dalšími bezlepkovými ingrediencemi. Beránek je poté pečený v troubě na 170-180°C po dobu zhruba 40-60 minut, s dohledem na hustotu těsta a správné odležení v formě před vyklopením.
Bezlepkový beránek je recept s dlouhou tradicí a univerzálním posláním: má být pro všechny, kdo chtějí ochutnat typický velikonoční dezert bez lepku. Správný výběr bezlepkových mouk, vhodná kombinace a pečicí techniky dovedou k výsledku, který chutná jako originál a zároveň respektuje dietu. Nebojte se experimentovat s různými směsmi a texturami a využijte možnost připravit beránka i bez mléka, pokud to preferujete. Výsledkem bude lahodný dezert, který potěší děti i dospělé, a přitom bude bezpečný pro všechny vyznavače bezlepkové diety.
Bezlepkové sladké obědy pro každého
Bezlepkové moučníky pro každého
tags: #recept #na #bezlepkový #velikonoční #beránek #do
Copyright © pohodanovapec.cz
