Copyright © pohodanovapec.cz 
Nová značka Doktor Pekař vznikla rozdělením bývalé Liškovy bezlepkové pekárny. Pod touto značkou nyní koupíte jak staré známé kvasové chleby ve čtyřech variantách, tak i nově čerstvé drobné slané kvasové pečivo - kornspitze, pivní rohlíky, bagety a italské focaccie s čerstvým rozmarýnem, dále pak řadu sladkého pečiva v čele s luxusní šlehačkovou bábovkou, muffiny se sezonním ovocem, kvasové italské pandorino a fit koláč plný ořechů a semínek.
Najít dobrý bezlepkový chleba bývá velká výzva. A to i přesto, že bezlepkové chleby bývají standardně dostupné v supermarketech, jejich chuť a textura často zaostávají za očekáváním. Bezelepkové pečivo se skládá z náhražek škrobu a lepku, což ovlivňuje tvar, pružnost těsta a chuť. U některých značek je více cítit sladkost, která se ke všemu nehodí. Zkušebností se u nás v rodině opakovaně potvrzuje, že hledání opravdu dobrého bezlepkového chleba trvá dlouho.
Některé chleby jsou skvělé na cestování díky delší trvanlivosti a pohodě s krájením. Například u bezlepkových chleba často oceňujeme, že se dají krájet na jednotlivé krajíce a jednotlivé balení usnadňuje jejich přenos. Už delší dobu se uzavírá mezerna mezi tím, co lidé potřebují pro každodenní stůl, a tím, co nabídka bezlepkových pekáren skutečně poskytuje. Například čerstvý chléb Nutrifree je sice dražší, zato krájený a jednotlivé krajíce zabalené zvlášť velmi praktické pro výlety a delší trvanlivost.
Bezlepkově se vaří už od 19. století, kdy byla objevena celiakie. Část rodinné zkušenosti ukazuje, že i když je bezlepkové pečivo k dispozici, nejvíce chutná a nejvíce připomíná tradiční chléb ten, který má klasickou křupavou kůrku a bochníčkovou podobu. U Aničky (dcery autorky) se projevuje, že nejraději má Dr. Pekaře, který chutná jako kváskový a vypadá jako běžný chléb, i když jde o bezlepkovou variantu. Celiakie je součástí rodinné zkušenosti a inspiruje k hledání kvalitního bezlepkového pečiva.
Když se problém s bezlepkovou stravou objeví, řeší se často podobnější cesta k jídlu srovnatelná s tradiční stravou. Čerstvý chléb z prodejen Countrylife, který se stal doporučením kamarádky s celiakií, ukazuje, že kvalitní bezlepkové pečivo lze najít i mimo specializované pekárny. Objev Nutrifree chutná v Krkonoších v jednom z výletních domů a ukazuje, jak různorodé a dostupné mohou být možnosti bezlepkového pečiva v moderní nabídce. Dr. Pekař se tak stává součástí rodinné kuchyně a nabízí alternativy ke klasickému chlebu s bohatým kváskovým charakterem.
Inspirace pro bezlepkové pomazánky
Hanka Malénková, autorka kuchařky Hezky česky a zkušená kulinární redaktorka, sdílí svůj pohled na bezlepkovou kuchyni a popisuje hlavní výzvy, které se s celiakií pojí: nutnost hledat kvalitní náhražky, zachovat texturu a chuť a zajistit bezpečnost potravin pro citlivé stravování. Nápady a zkušenosti z rodinného života se promítají do varných a pečících postupů, které z Dr. Pekaře dělají zajímavý zdroj bezlepkových receptů.
Doktor Pekař nabízí široký sortiment pro celiaky a pro ty, kdo chtějí vyzkoušet bezlepkové pečivo s kváskovým charakterem. Sortiment zahrnuje od slaného pečiva po sladké pečivo a inspirované italskou tradicí focaccie s rozmarýnem, což osloví milovníky chleba, baget a kvasového pečiva bez lepku. Rodinné recenze ukazují, že chuťově vyrovná tradičnímu chlebu a současně zajišťují bezpečí pro lidi s intolerancí lepku.
| Kategorie | Počet variant | Popis |
|---|---|---|
| Kvasové chleby | 4 | Klasika bez lepku s kváskovým záběrem |
| Slané pečivo | 3 | Kornspitze, pivní rohlíky, bagety |
| Focaccie | 1 | S čerstvým rozmarýnem |
| Sladké pečivo | 4 | Bábovka, muffiny, pandorino, koláč s ořechy |
Inspirace pro bezlepkovou a veganskou kuchyni
Copyright © pohodanovapec.cz
