Bezlepkový čokoládový cheesecake: Recept pro každého

Máte chuť na lahodný a krémový dezert? Tento bezlepkový čokoládový cheesecake je tou správnou volbou! Příprava není nijak složitá a výsledek rozhodně stojí za to. Tímto čokoládovým cheesecakem, jehož příprava není nikterak složitá, můžete oslnit i běžně se stravující návštěvu.

Tento recept je ideální pro ty, kteří se vyhýbají lepku, ale i pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a neotřelého. Dort se skládá ze 4 vrstev, ale jeho příprava není vůbec složitá. Pečou se pouze dvě spodní vrstvy, další dvě se připravují za studena.

Ingredience:

Budete potřebovat dortovou formu na pečení - já jsem použila 18 cm.

Pokud hledáte potraviny bez lepku a výběrové BIO a Demeter kvalitě, koukněte do našeho 100 % bezlepkového eshopu nebo si přijďte vybrat do našeho bezlepkového obchodu v Praze, kontakt níže.

Slavnostní bezlepkový medovník

Postup přípravy:

  1. Troubu rozehřejeme na 180 °C.

  2. Rozdrtíme sušenky, prolijeme máslem a natlačíme je na dno formy. Jde to dobře sklenicí. Necháme péct 10 minut a dáme stranou vychladnout.

  3. Do robotu si dáme krémový sýr a tvaroh a necháme, na pomalé otáčky, prošlehat asi 2 minuty.

  4. Dále přidáme cukr se solí a necháme robot pomalu pracovat. Poté zašleháme vejce, jedno po druhém.

    Bezlepkové sladké obědy pro každého

  5. Vše nalijeme na upečený a vychladlý korpus.

  6. Dáme do trouby a pečeme 10 minut na 220 °C a poté 30 minut na 160 °C, nakonec ještě asi 20 minut při teplotě 120 °C.

  7. Cheesecake necháme asi 2 hodiny vystydnout. Po vychladnutí potřeme zakysanou smetanou a dozdobíme ovocem. Dobrou chuť přeji!

Už jste navštívili náš nový bezlepkový obchod v Praze?

Adresa: Šternberkova 1352/12, 170 00 Praha 7 - Holešovice, Tramvaj: Veletržní palác, Metro: Vltavská

Bezlepkové moučníky pro každého

Po - Pá: 10.00 - 18.00, So: 9.00 - 12.00

Preferujeme platbu kartou.

Těšíme se na viděnou!

Tip pro vylepšení:

Nepečený čokoládový cheesecake

Alternativní postup přípravy:

Můžete si také připravit variantu s ořechovým korpusem a čokoládovou polevou:

Krok 1: Příprava ořechového korpusu

Mixujeme ořechy se sušeným ovocem, dokud nevznikne jemnější drť. Rozpustíme máslo a smícháme s ořechy. Másla musí být dostatečné množství - když je ho v poměru k ořechům málo a směs zůstává sypká, tak se bude korpus v hotovém dortu drolit a rozpadat. Musí být mírně vlhká a spojitá. Vložíme směs do dortové formy o rozměru cca 18 cm, uhladíme a dáme na 10 minut do trouby zahřáté na 180 stupňů.

Krok 2: Příprava krémové náplně

Hrnek naplníme ze čtvrtiny vodou, zahřejeme na 60 stupňů a vmícháme želatinu. Krátce zahříváme - nevařit a poté odstavíme, ať se želatina rozpustí. Necháme chvíli odležet. V míse rozšleháme na jemno ricottu a mascarpone. Přidáme smetanu, sladidlo a vmícháme hotovou želatinu. Cca třetinu krému dáme stranou a přidáme do něj barvivo. Do zbylých 2/3 přidáme kakaový prášek a pořádně zamícháme (poměr vrstev je možné změnit podle libosti). Do dortové formy na vychladlý korpus naneseme žlutý krém a uhladíme ho třeba stěrkou, aby byl rovný.

Krok 3: Příprava čokoládové polevy

Velmi pomalu rozehřejeme v rendlíku čokoládu, přidáme máslo a rozpuštěnou polevu naneseme na dort. Poleva je hotová velmi rychle, při delším vaření se "zdrcne".

Tip: V Dm drogerii v úseku potřeb do kuchyně jsem objevila v malém balíčku už hotové pečící papíry do kulatých forem. Můžu říct, že pro tvorbu nejen studených dortů ušetří spoustu práce a jsou tedy ideální…

Ingredience na další variantu:

Dortovou formu - dno i boky vyložíme pečícím papírem (obvod můžeme trochu pomazat máslem, aby papír lépe držel). Sušenky rozmixujeme a v misce k nim přistrouháme studené máslo. Rukou rychle uhněteme ze sušenek a másla těsto, kterým vyložíme dno formy. Necháme v lednici ztuhnout.

Rozpustíme hořkou čokoládu a necháme chvilku zchladnout. Želatinu (2-6 plátků) připravíme podle návodu na obalu pro krémy. Rozpustíme v 5-6 lžících studené vody, necháme 10 minut rozpustit, zahřejeme a mícháme vidličkou až do rozpuštění (nesmí vřít!). Necháme chvilku vychladnout.

Mezitím si připravíme tmavou vrstvu: vyšleháme šlehačku s vanilkovým extraktem, přidáme čerstvé sýry Philadelphia a zchladlou rozpuštěnou čokoládu, vyšleháme v hladký čokoládový krém. Lžíci krému přidáme do zchladlé želatiny, vidličkou promícháme a tuto směs vlijeme do čokoládového krému. Prošleháme a vlijeme na sušenkový korpus zchladlý ve formě. Necháme v ledničce ztuhnout.

Do mezipatra můžeme vsypat borůvky nebo nakrájené plátky jahod…

Světlou čokoládovou vrstvu připravíme stejně jako jsme připravovali tmavou… V pořadí želatina, rozpuštění tentokrát bílé čokolády, ušlehání smetany s extraktem a tady i s dvěma lžícemi moučkového cukru, přišleháme tvaroh a Philadelphii nebo pomazánkové máslo atd… viz. bod 4. Světlou čokoládovou vrstvu nalijeme na ztuhlou tmavou čokoládovou vrstvu a ovocnou vrstvu.

Ingredience na čokoládový korpus:

Ingredience na čokoládový cheesecake:

Ingredience na čokoládovou pěnu:

Ingredience na čokoládovou ganache:

Postup přípravy korpusu:

  1. Troubu předehřejte na 160-165 stupňů. Dortovou formu o průměru 23 cm si vyložte pečícím papírem.
  2. Čokoládu, máslo a kávu rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Dobře promíchejte a nechte vychladnout. Pak vmíchejte žloutky a vanilkový extrakt.
  3. Bílky vyšlehejte společně s cukrem do husté pěny. Opatrně po částech vmíchejte do čokoládové směsi.
  4. Přendejte do připravené dortové formy a dejte péct asi na 25 minut do vyhřáté trouby. Dort vyběhne do výšky, okraje budou pevné, ale střed dortu ještě měkký. Nechte vychladnout, pak opatrně vyndejte s formy.

Postup přípravy cheesecaku:

  1. Troubu předehřejte na 160-165 stupňů. Dortovou formu o průměru 23 cm si vyložte pečícím papírem.
  2. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Sýr vyšlehejte, přidejte cukr a kakao. Šlehejte do krémova.
  3. Přidejte zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Na nízké otáčky všlehejte vejce, jedno po druhém. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte.
  4. Nalijte do připravené formy a dejte na cca 30 minut péct do vyhřáté trouby. Nechte vychladnout, pak uložte alespoň na pár hodin do lednice.

Postup přípravy čokoládové pěny:

  1. Čokoládu rozpusťte, vmíchejte kávu a nechte při pokojové teplotě zcela vychladnout.
  2. Smetanu vyšlehejte do tuha. Opatrně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu do vyšlehané smetany. Ze začátku to bude vypadat, že se čokoláda od smetany odděluje, ale míchejte dál, po čase se vše krásně spojí.

Postup přípravy čokoládové ganache:

  1. Nasekanou čokoládu zalijte horkou smetanou. Nechte chvilku odstát, pak vymíchejte do hladké emulze.

Sestavení dortu:

  1. Vychladlý korpus dejte na tác, na kterém budete servírovat. Na něj položte opatrně vrstvu cheesecaku a navrch rozetřete vrstvu čokoládové pěny. Já jsem část pěny použila i na boky dortu, protože spodní vrstvy nebyly moc rovné. Můžete klidně použít dortový ráfek kolem dortu, abyste pěnu měli zarovnanou.
  2. Takto připravený dort dejte na pár hodin vychladit do lednice. Pak si připravte čokoládovou ganache a dort polijte. Na bocích dortu si můžete pomoct dlouhý plochý nožem. Ganache by měla být hustší, aby se lépe roztírala a nestekla rychle z dortu.
  3. Dort je dobré nechat přes noc chladit v lednici, aby se jednotlivé vrstvy krásně propojily.

Tabulka nutričních hodnot (na 1 porci):

Nutriční hodnota Množství
Kalorie 450 kcal
Tuky 30 g
Sacharidy 35 g
Bílkoviny 10 g
Bezlepkový čokoládový cheesecake

Obrázek: Bezlepkový čokoládový cheesecake

tags: #bezlepkový #čokoládový #cheesecake #recept