Recept na bezlepkový mrkvový koláč s citronovou polevou

Bezlepkový mrkvový koláč je šťavnatý, voňavý a plný chuti. Mrkva mu dodáva vláčnosť, koreniny príjemnú arómu a orechy jemnú štruktúru.

Prečo upiecť bezlepkový mrkvový koláč

Tento koláč je ideálny pre celiatikov, ktorí nechcú prísť o obľúbený „carrot cake“ v bezlepkovej verzii. Výborne chutí aj ako mrkvová torta s krémom, alebo len posypaný cukrom ku káve.

Ingrediencie (na plech alebo tortovú formu Ø 24 cm)

200 g mandľovej múky (alebo pomletých mandlí)
50 g ryžovej múky (alebo bezlepkovej zmesi na koláče)
250 g nastrúhanej mrkvy
100 g trstinového cukru (alebo kokosového cukru)
1 balíček vanilkového cukru
1 čl škorice
1⁄2 čl mletého muškátového orieška
1 balíček prášku do pečiva (bezlepkového)
3 ks vajcia
80 ml oleja (napr. repkového alebo kokosového)
1 štipka soli
1 hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

👉 Alternatíva namiesto mandľovej múky môžeš použiť mleté lieskové orechy alebo kokosovú múku

Postup prípravy cesta

Vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
Pridáme olej a premiešame.
V samostatnej miske zmiešame mandľovú múku, ryžovú múku, škoricu, muškátový oriešok, prášok do pečiva a štipku soli.
Suchú zmes vmiešame do vajíčkovej peny.
Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a podľa chuti orechy.
Cesto vlejeme do vymastenej formy.

Pečenie

Pečieme pri 180 °C cca 35 - 40 minút (podľa rúry). Skontrolujeme špajdľou, či je koláč upečený. Pečieme pri 180 stupních cca 50 minut. Vlijeme do formy vyložené pečicím papírem a pečeme na 180 °C 45-60 minut. Pro kontrolu vpíchneme špejli, vyjde-li suchá, dort je hotový.

Dejte péct do vyhřáté trouby zhruba na 30-35 minut, špejlí si ověřte, zda je propečeno. Nechte zcela vychladnout, pak vyjměte z formy a jednou vodorovně prokrojte.

Slavnostní bezlepkový medovník

Citronová poleva (rýchla varianta)

Zmäkčené máslo vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem, přidáme vanilkový extrakt a citronovou šťávu a postupně zašleháváme krémový sýr. Pokud by byla poleva příliš tuhá, přidáme ještě vodu. Pokud je třeba, necháme chvíli tuhnout v lednici.

Návod na natření a zdobenie

Polovinou krému slepte oba pláty k sobě a zbytkem krému koláč pomažte na vrchu. Posypte sekanými ořechy. Polovicu krému nanesieme na koláč. Ostatnú plnku dáme do sáčka s ozdobnou špičkou a ozdobíme vrch koláčika.

Tipy a variácie

Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré.
Ak chceš fit verziu, nahraď časť cukru medom alebo erytritolom.
Mrkvový koláč chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute spoja.
Obvykle kombinuji dýňové i mrkvové korpusy se sýrem Philadelpia, ale v tomto případě jsem vsadila na náš český tvaroh. V kombinaci s javorovým sirupem nebo medem je to mňamka.
Ak chceš bez laktózy, použij veganskú smetanu alebo rastlinný krém.
Vlašské ořechy jsou řazeny mezi nejlepší antioxidanty. Obsahují vitamin B, meď, zinek.

Varianty receptu z dostupného materiálu

Mrkvových buchet není nikdy dost a tak mám pro vás i jednu variantu bezlepkovou. Použila jsem rýžovou mouku, která je přirozeně trochu nasládlá, takže není třeba dávat tolik cukru. Pro nadýchanější a vláčnější korpus jsem ji doplnila mandlovou moukou, která má neutrální chuť.

Na těsto: 180 g bezlepková mouka hladká, 0,5 balíčku kypřicí prášek do pečiva, špetka sůl, 2 balíčky skořicový cukr, 150 g třtinový cukr, 3 ks vejce slepičí, 200 ml slunečnicový olej, 2 k l vanilková pasta s mletým vanilkovým luskem, 2 ks mrkev nahrubo nastrouhané, 100 g rozinky, 180 g ořechy vlašské nasekané, 75 g sušená meruňka nakrájené na malé kousky.

Príprava plnky (alternatíva mascarpone alebo tvaroh)

Urobíme si plnku zo smotany a mascarpone a práškového cukru tak, že suroviny dáme do misky a všetko naraz vymixujeme do hustej peny. Tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou a nechte přes noc odkapat v plátěném ubrousku. Zbaví se tak přebytečně vody a bude hezky hustý. Podle chuti oslaďte javorovým sirupem nebo medem.

Bezlepkové sladké obědy pro každého

Šťavnatý mrkvovo-ovsený koláč 🥕 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Servírovanie a skladovanie

Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom, poliať citrónovou polevou alebo potrieť krémom (napr. z mascarpone, tvarohu alebo rastlinného krému). Pokud se vám nechce dělat krém, můžete ho vynechat a budete mít jen mrkvový koláč.

Výsledok

Šťavnatý a voňavý bezlepkový mrkvový koláč, ktorý si obľúbia nielen celiatici, ale aj všetci milovníci zdravších dezertov. Bezlepkový mrkvový dort, na kterém si pochutnáte v jakýkoliv sváteční den.

Komponent	Množstvo / Poznámka
Mandľová múka	200 g (alternatíva: lieskové orechy)
Ryžová múka	50 g (prirodzene nasládlá)
Mrkva	250 g nastrúhaná
Oleje, vajcia	80 ml oleja, 3 vajcia
Pečenie	180 °C, 35-45 minút podľa veľkosti formy

Bezlepkové moučníky pro každého

tags: #recept #na #bezlepkový #mrkvový #koláč #s