Bílková poleva s citronovou šťávou: recept a postup krok za krokem

Jsou voňavé, jsou sladké, jsou křupavé. Řeč je o perníčcích. Nazdobte si ty své podle vlastní fantazie s naší tradiční bílkovou polevou. A nezapomeňte zapojit děti. U zdobení se zabaví a mohou potají ujídat.

Co budete potřebovat

230 g moučkového cukru
1 vejce
2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
1 citron

Příprava základní hmoty

Prosejeme moučkový cukr a smícháme ho s bílkem, solí a kyselinou citronovou v kuchyňském robotu při nízké rychlosti.
Když jsou přísady již dobře promíchané, zvýšíme rychlost a šleháme cca 3-4 min. při střední rychlosti, dokud hmota neztuhne.
Hotovou hmotu zakryjeme vlhkou utěrkou.

Poleva pro tvorbu tenkých linek

Do základní polevy přidáme pár kapek vody a pomocí špachtle vytvoříme správnou konzistenci. Když špičky polevy lehce přepadávají (jako u mořských vln), má poleva správnou konzistenci.

Papír ve tvaru trojúhelníku srolujeme do kornoutu, naplníme ho polevou, ale ne příliš, kornout uzavřeme a špičku rovně odstřihneme. A nyní již můžeme začít zdobit.

Poleva pro vyplňování ploch

Polevu s vodou smícháme v misce na správnou konzistenci - hmota se musí roztékat a naplníme ji do lahviček na polévání. Polevou pro vytváření jemných linek vytvoříme na sušenkách okraj, který vyplníme polevou na vyplňování. Necháme přes noc zaschnout a případně ještě dozdobíme.

Tipy a poznámky

Neděste se, pokud se do polevy dostane pár kapek citronové šťávy - citron dodá polevě vůni, ale množství stačí jen pár kapek.
Někdo šlehá bílek mixérem a poté ještě rukou, aby se vyprázdnil vzduch; někomu vyhovuje profilový způsob šlehání. Důležité je dosáhnout husté, lesklé hmoty.
Ačkoli se říká citronová poleva, ve skutečnosti jde často o bílkovou polevu s jen několik kapkami citronové šťávy; citron zde slouží hlavně k jemnému kyselému podtónu a vůni.

Variace a zdobení perníčků

Pokud chcete zkoušet různé techniky, zkuste vyplňování ploch konfigurací kapek do lahviček, kde je možné kreslit jemné linky a okraje. Když necháte polevu zaschnout přes noc, perníčky se lépe skladují a zdobení se stane trvanlivějším.

Bílková poleva na perníčky

Často kladené dotazy

Je to ta poleva na perníčky s citronem? Ano, ale citron je třeba použít jen v několika kapkách, aby nebyla chuť příliš okatá.
Má být poleva stále bílá? Ano, s důkladným šleháním a promícháním se dosáhne krásně bílé a lesklé hmoty.

Praktická poznámka k nákupnímu seznamu

Uložte si ingredience pro váš další nákup a vyzkoušejte si variace podle vlastní fantazie. Využijte funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.

Dokonalá citronová poleva, která se krásně leskne a nepraská! 🍋

Datová tabulka souhrnná

Složka	Množství
Moučkový cukr	230 g
Vejce	1 ks
Kukuřičný škrob	2 čajové lžičky
Citron	1 ks

postup na pevnou bílkovou polevu

zdravá bílková omeleta na sladko

tags: #bílková #poleva #s #citronovou #šťávou #recept