Copyright © pohodanovapec.cz 
Ovoce vypadá jako šťavnatá voda v jemném těstíčku a bublanina se vyvíjí do nadýchaného oblaku, který není suchý. Recept je opět univerzální a lze ho přizpůsobit podle vašeho gusta - použijte borůvky, jahody nebo jiné drobné ovoce. Pro lepší vláčnost existuje několik osvědčených triků a tipů, které najdete v textu níže.
Ve větší misce rozšlehejte vejce s cukrem do tužší pěny. Poté přidejte jogurt, citrónovou kůru a vanilku, promíchejte. Postupně přisypejte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vymažte formu na koláč tukem a vysypte moukou. Nalijte těsto. Rozmístěte ovoce na těsto (můžete obalit v mouce) a posypejte mandlemi. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, asi 30 minut. Před podáváním ještě zlehka pocukrujte.
Do bublaniny lze zařadit další vrstvy a drobenku pro jemnost. Například můžete přidat drobenku - klasická bublanina bývá bez ní, ale doma nám více chutná tato verze. Pokud chcete ještě vláčnější texturu, zkuste mléko nahradit vysokoprocentní smetanou. Do těsta lze také přidat špetku soli a květového cukru podle chuti.
Do těsta můžete na 1-2 lžíce mouky obalit borůvky, aby se během pečení nerozpadly. Pro začátečníky je vhodné zvolit rychlý videonávod, který vám ukáže základní techniky šlehání a vrstvení těsta s ovocem. Těsto nalijte na připravený plech a posypejte očištěným ovocem podle vlastního výběru. Bublaninu vložte do předem vyhřáté trouby a pečte ji na 180 °C přibližně 30 minut. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Výživové údaje uvádějí orientační hodnoty na porci 10. Celkové kalorie okolo 268 kcal na porci, s tukem kolem 7 g, sacharidy 42 g a bílkovinami 8 g. Tyto hodnoty slouží jako inspirační ukazatel a je důležité přizpůsobit porce podle vašich potřeb a denních kalorických cílů. Je dobré pamatovat, že každý má jiné nároky na výživu a čísla mohou kolísat podle použitého mléka, jogurtu a konkrétního ovoce.
Pro další variace můžete vyzkoušet místo mléka vysokoprocentní smetanu, přidat švestky, maliny nebo jahody a vytvářet tak sezónní kombinace. Těsto se dá jednoduše připravit z ušlehaných žloutků a tuhého sněhu z bílků s postupným zapracováním prosáté mouky s práškem do pečiva. Z těsta lze vyrobit i piškotovou verzi pro lehké denní dezerty.
Bublanina je typický letní moučník a patří mezi nejoblíbenější dezerty. V některých verzích připomíná palačinkové těsto, které se peklo spolu s ovocem v troubě. Často se do ní přidává drobenka pro výraznější texturu a lepší vláčnost. Obdobně lze narazit na klasičtější variace, které jsou lehké a svěží - ideální pro horké dny a odpolední kávu.
Krehká bublanina s meruňkami bez pridaného cukru
Copyright © pohodanovapec.cz
