Bramborová kaše s mrkví a česnekem: Recept pro gurmány i kojence
Bramborová kaše je oblíbeným jídlem nejen dětí, ale i dospělých. Je nejen praktickou a chutnou přílohou k mnoha jídlům, ale je oblíbená i pro svou nenáročnou přípravu. Dobrá a kvalitní bramborová kaše umí pozvednout každý pokrm o stupeň výše. Zkuste ji občas udělat jinak. Máme pro vás trik, kde je středem pozornosti česnek. Dodá pokrmu ten správný říz a promění ho v delikatesu. Pokud však chcete její chuť dovést k dokonalosti, vyzkoušejte trik našich babiček a přidejte do ní česnek. Tuto vychytávku jistě ocení všichni fajnšmekři.
V tomto článku se podíváme na recept na bramborovou kaši s mrkví a česnekem, včetně tipů, jak ji připravit pro kojence a jak ji obměnit s různými druhy zeleniny a bylinek.
Bramborová kaše která se vždy povede
Bramborová kaše s česnekem: Trik s cedníkem
Jak připravit bramborovou kaši s česnekem se podívejte v tomto videu na YouTube (kanál Natashas Kitchen):
Začněte přípravou brambor, budete jich potřebovat něco kolem 1 kg. Řádně je omyjte, oloupejte, pokrájené na zhruba stejné kousky a dejte je vařit do hrnce s vodou. Zhruba 5 minut před dovařením přidejte malou lžičku soli. Mezitím, než se vám brambory uvaří do měkka, vezměte 1 až 2 hlavičky česneku a oddělte od sebe jednotlivé stroužky. Následně je všechny vložte do cedníku a poté je spařte na 1 až 2 minuty horkou vodou, ne však zcela vroucí. Dokonce můžete využít vodu z vařených brambor.
Chutná bramborová pánev s mletým masem
Česnek orestujte
Následně česnek osušte papírovým ubrouskem, oloupejte ho a nakrájejte najemno nožem. Pak ho zhruba 15 až 20 minut opékejte na másle na mírném stupni. Lehce ho promačkejte vidličkou a posléze zasypte 20 g mouky a řádně míchejte, dokud lehce nezačne hnědnout. V tento moment přilijte 200 ml ohřátého mléka a nechte pár minut provařit.
Lepší je šťouchadlo
V tuto chvíli byste měli vařené brambory rozmačkat na kaši. Zkuste se vyhnout mixéru a vraťte se do dob našich babiček. Mixováním se v bramborách poškodí škrobové částice a místo kaše se pak spíše jedná o divnou mazlavou hmotu. Raději použijte lis nebo šťouchadlo na brambory a následně klasickou kuchyňskou metličku.
Prudké zchlazení
Pokud se však mixéru vzdát nechcete, vyzkoušejte osvědčenou vychytávku zkušených kuchařů. Ihned po uvaření brambory prudce zchlaďte studenou vodou, díky tomu se škrobové buňky stáhnou a nedojde k jejich prasknutí. Brambory samozřejmě poté spařte česnekovým mlékem a během výroby kaše obě ingredience náležitě spojte, aby se v kaši nevyskytovaly žádné zbytečné hrudky.
Pokaždé jinak
Jestliže je u vás doma bramborové kaše oblíbená, zkuste si občas její chuť pozměnit a vylepšit dalšími zajímavými surovinami. Využít můžete všechny možné bylinky a téměř jakýkoliv druh zeleniny, skvělým doplňkem je například brokolice, květák, mrkev, celer, petržel nebo i různé druhy mražených zeleninových směsí.
Recept na bramborovou kaši s mrkví a pro kojence
Ingredience:
- 180 g brambor
- 120 g mrkve
- 50 g mraženého hrášku
- 0,29 lžičky čerstvého másla
- 0,57 kusu zeleninového bujónu pro kojence
- 0,57 kusu bobkového listu
- 0,57 lžíce celerové natě
- 0,57 kusu řapíkatého celeru
- 0,57 stroužku česneku
- 1,71 kusu karotky
- 0,29 lžičky kmínu celého
- 85,71 g květáku
- 0,29 lžíce čerstvého másla
- 0,29 lžíce kokosového oleje
- 57,14 g pastináku
- 1,71 lžíce petrželové natě
- 114,29 g pórku
- 0,57 lžíce čerstvého tymiánu
- 514,29 ml pitné vody
Postup přípravy:
- Oloupané a omyté brambory a mrkev pokrájíme na malé kostky. Očištěný pórek (bílá část) nakrájíme na proužky. V rendlíku rozehřejeme máslo, na něm zpěníme pórek, pak přidáme mrkev s bramborami, přilijeme 300ml čerstvého zeleninového bujónu a pod pokličkou pomalu zeleninu vaříme 10 minut. Přidáme zelený hrášek a vaříme ještě 5-6 minut doměkka.
- Zeleninu i s vývarem necháme trochu zchladnout, pak ji rozmixujeme na kaši. Toto množství si rozdělíme na 4 porce. Jednu porci podáváme dítěti hned, mírně teplou. Ostatní si rozdělíme do malých kelímků a po vychladnutí je můžeme dát zamrazit.
Zeleninový bujón pro kojence:
- Očistíme a omyjeme zeleninu: cibuli, stroužek česneku, pórek, karotku (nebo mrkev), řapíkatý celer, pastinák a několik růžiček květáku. Z bylinek svážeme dohromady omytou petrželovou a celerovou nať se snítkou tymiánu.
- Všechnu zeleninu pokrájíme na větší kousky, cibuli a česnek nakrájíme drobněji.
- V hrnci s nepřilnavým dnem rozehřejeme olej s kouskem másla, na něm orestujeme cibuli s česnekem, restujeme jen 1-2 minuty. Poté přidáme k cibuli všechnu pokrájenou mrkev a pórek. Společně vše restujeme ještě 1 minutu, pak doložíme zbylou zeleninu, přilijeme 500ml vody, promícháme a pod pokličkou zeleninu dusíme 5-7 minut. Přilijeme zbytek vroucí vody, přidáme svázané bylinky, kmín, bobkový list a při mírné teplotě pod pokličkou polévku vaříme 60 minut.
- Uvařenou polévku scedíme přes síto do druhého hrnce, v sítu zeleninu pomocí vidličky pomačkáme, aby jsme z ní dostali zbylý vývar.
- Vývar po zchladnutí dáme do lednice, druhý den lžicí odebereme z povrchu ztuhlý tuk.
Jarní variace s medvědím česnekem
Jarní verze tohoto pozvedne váš sezónní jídelníček. Můžete ji použít jako přílohu ke karbanátkům, nákypům, pečenému seitanu, tempehu či tofu. Než se uvaří základ, omyjeme a na drobno nasekáme medvědí česnek. Odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérem do hladké kaše nebo nadýchaného pyré. Na závěr vmícháme nasekaný medvědí česnek. Čím více medvědího česneku, tím štiplavější chuť. Výše uvedené množství odpovídá asi dvěma hrstem a pyré určitě není ostré.
Zdravá ovesná kaše pro celou rodinu
Pokud nechceme, aby byl kvůli některým strávníkům medvědí česnek v pyré k rozeznání, můžeme ho po přidání rozmixovat spolu s ostatními surovinami. Pokud máme rádi, můžeme do jáhel použít kokosové mléko nebo smetanu. Občas pro změnu máme rádi, když do jáhel přidáme trošku rýžového octa a například dýňový olej. Místo květáku se dá použít i jiná bílá zelenina - kedlubna, petržel, ředkev, celer aj.
