Tradiční recept na bramborovou polévku s krupicí

Existuje mnoho způsobů, jak připravit bramboračku, a neexistuje jeden jediný správný recept. Já mám těch způsobů ve svém archivu několik a právě teď, v době kdy konečně rostou, se s vámi o ně ráda rozdělím.

Základem bramboračky jsou brambory a klasická kořenová zelenina - mrkev, celer, petržel. Ve většině receptů nechybí čerstvé nebo sušené houby, nicméně existují i varianty, které se houbám vyhýbají. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Obě cibule nakrájejte nadrobno. V hrnci rozpusťte trochu sádla, na kterém osmahnete cibulku dozlatova. Přidejte mrkev a houby. Opékejte asi pět minut. Přidejte brambory. Zalijte vodou tak, aby byly všechny suroviny ponořené. Můžete zasypat trochou krupice, asi třemi lžícemi, která polévku zahustí. Není to však nutné. Za tu dobu nabobtná i krupice a polévku krásně zahustí. Okořeňte ještě majoránkou. Pokud máte rádi zahuštěné polévky, přidejte klasickou jíšku a tou polévku zahustěte.

Postup podle různých kroků receptu

  1. Krok 1: Očištěné brambory spolu s krupkami dejte vařit do vařící vody nebo vývaru. Asi po 20 minutách přisypeme pokrájenou zeleninu. Když máme čerstvé houby, přidáme je až po 30 minutách vaření; sušené dáme vařit hned společně s brambory a krupkami (lámankou).
  2. Krok 2: Pokud máme domácí vegetu, můžeme ji trochu přidat. Zveřejněno 8. 7.
  3. Další varianta: Batáty, brambory a cibuli oloupejte, pokrájejte na větší kusy a dejte vařit do vývaru. Na másle osmažíme dorůžova nastrouhaný celer s mrkví. Pak přidáme čerstvé očištěné pokrájené houby a dále smažíme do jejich změknutí. Na rozpuštěném másle s olejem osmažíme hrubě nastrouhanou mrkev s celerem, pokrájený pórek, brambory a na plátky pokrájené řapíky celeru. Na oleji zlehka osmahneme najemno nakrájenou cibulku a česnek, přisypeme majoránku, kmín a sůl. Brambory opláchneme, abychom je zbavili škrobu. Osmažíme na tuku a přidáme k nim sušené houby (kdo nechce, tak nemusí).
  4. Další varianta: Na másle osmažíme do růžova na drobno nakrájenou cibulku, zalijeme cca 2 dl vývarem, a poté přidáme ostatní zeleninu a brambory dle předchozích kroků. Dvě větší bílé a červené cibule pokrájíme na jemná čtvrt kolečka, která osmažíme na oleji a másle doměkka. Na plátky pokrájený salám ještě drobně pokrájíme a v hrnci z něj necháme uvolnit tuk, který nám poslouží k osmažení zeleniny.
  5. Další varianta: Na rozpuštěném másle s olejem necháme orestovat nastrouhanou velkou mrkev, celer, petržel a pokrájené kapustičky. Dále je potřeba připravit světlou jíšku z másla a mouky, kterou polévku zahustíme. Z fenyklu odřízněte jemnou nať a připravte majonézu z žloutku, drceného česneku, citronové šťávy, soli a olivového oleje.

Tuto výbornou a sytou polévku lze připravit na desítky způsobů - od tradiční domácí bramboračky přes odlehčené zeleninové varianty až po jemné krémové bramborové polévky, které zahřejí a zasytí. Pokud dáváte přednost ještě výraznější chuti, vyzkoušejte babiččinu bramboračku se sušenými hříbky, která připomene atmosféru babiččiny kuchyně. Skvělou volbou je také bramborová polévka s houbami, kde houby dokonale doplňují jemnou chuť brambor. Bramborová polévka nemusí být jen hutná a s houbami - skvěle chutná i v kombinaci s další zeleninou.

Tipy pro servírování a variace

Když se řekne klasická bramboračka, většina z nás si vybaví vůni sušených hub a majoránky. Přesně tak chutná nejlepší domácí bramboračka, která se hodí pro každou příležitost. Bramborová polévka patří mezi nejoblíbenější klasické recepty české kuchyně a lze ji připravit na desítky způsobů - od tradiční bramboračky až po jemné krémové varianty.

České přesnídávkové polévky pěkně pohromadě | Těhotnej kuchař

Bramborová polévka patří mezi nejoblíbenější klasické recepty české kuchyně. Tato poctivá polévka z brambor se dá připravit na desítky způsobů - od tradiční domácí bramboračky přes odlehčené zeleninové varianty až po jemné krémové bramborové polévky, které zahřejí a zasytí. Když se řekne klasická bramboračka, většina z nás si vybaví vůni sušených hub a majoránky. Přesně tak chutná nejlepší domácí bramboračka, která se hodí pro každou příležitost. Pokud dáváte přednost ještě výraznější chuti, vyzkoušejte babiččinu bramboračku se sušenými hříbky, která připomene atmosféru babiččiny kuchyně. Skvělou volbou je také bramborová polévka s houbami, kde houby dokonale doplňují jemnou chuť brambor. Bramborová polévka nemusí být jen hutná a s houbami - skvěle chutná i v kombinaci s další zeleninou. Recept na bramboračku s malými kapustičkami je důkazem, že i klasická bramboračka může být zdravá a odlehčená. Podobně svěží je bramborová polévka s jarní cibulkou, která voní jarem a přinese na stůl lehkost a jemnost.

Kaše pro kojence s mrkví a česnekem

Chutná bramborová pánev s mletým masem

Bramborová kaše a rybí prsty: Snadný recept

tags: #tradiční #recept #na #bramborovou #polévku #s