Recept na bramborové knedlíky plněné pohankou, slaninou a špenátem

Bramborové knedlíky jsou typickou přílohou české kuchyně. Výborné jsou k zelí a masu, ale podávat je můžeme bez obav i k některým omáčkám. Velmi dobře chutnají se špenátem. Bramborové knedlíky podáváme nakrájené na plátky jako přílohu, ale také je plníme, a to naslano nebo nasladko. Slané knedlíky jsou nejlepší plněné uzeným nebo jiným masem, ale ty sladké ovocem.

Jednoduché, ale přitom báječné bramborové knedlíky uvaříte z pouhých pěti surovin (včetně soli) podle mnohokráte vyzkoušeného receptu. Brambory jsou nejlepší uvařené den předem, těsto se z nich nejlépe zpracovává. Po prolisování do nich přidejte dětskou krupičku, Solamyl, vejce a trochu soli. Kulaté knedlíky můžete plnit uzeným masem a po uvaření je podávat s opečenou cibulkou a se zelím nebo špenátem. Vodu na knedlíky dejte vařit včas, protože těsto stáním řídne.

Ze stejného těsta uvaříte bramborový knedlík, určený k nakrájení na plátky, plněné knedlíky i krokety. K vychladlým bramborám budete potřebovat pouze krupici, hrubou mouku, vajíčka a trochu soli. Vypracované těsto na knedlíky můžete plnit špenátovou náplní, ochucenou česnekem. Propracované těsto rozdělte na dílky, které dáte na vál a roztáhnete. Na každý kousek umístěte špenátovou směs a vytvarujte knedlík.

Ještě jeden recept na plněné knedlíky si určitě najde své příznivce. Oloupané a nastrouhané brambory smíchejte s krupicí, moukou a vejci. Rychle vypracujte těsto, rozdělte na části, a do každé dejte studený ochucený špenát. Bramborové knedlíky s neobvyklým názvem, ty zřejmě dostanou i vás. Do těsta potřebujete kromě brambor polohrubou mouku, vejce a trochu soli. Pro lepší kyprost přidejte prášek do pečiva a nezapomeňte na trochu octa.

Jednoduché bramborové těsto můžete vytvořit i podle instruktážního videa, uvidíte, že na nich nic těžkého není. Těsto by nemělo dlouho stát, aby zbytečně neřídlo. Připravte náplň. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek na plátky, žampiony očistěte a pokrájejte na čtvrtiny či osminy. Na oleji zpěňte cibuli, přidejte houby a orestujte je dozlatova. Přidejte česnek a po chvíli špenát, jakmile zavadne, osolte a opepřete. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.

Bramborové placky a problematické brambory

Uvařené brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Osolte, přidejte vejce a většinu mouky. Začněte ručně zpracovávat těsto a postupně přidávejte zbytek mouky. Možná jí budete potřebovat trochu více, či méně, záleží na tom, jak je brambory vstřebávají. Vypracujte měkké, pružné a kompaktní těsto. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Těsto rozdělte napůl a na pomoučené ploše vytvarujte do dvou válečků. Odkrajujte kousky, každý rozmáčkněte na placku, doprostřed dejte lžíci náplně, uzavřete jako měšec a vytvarujte knedlíky. Ty vařte v několika dávkách, zhruba 10 až 15 minut podle velikosti. Hlídejte, aby se nepřilepily ke dnu a hotové je nechte okapat.

Náplň do základních bramborových knedlíků bude přesně taková, jakou máte rádi. Základní recept na bramborové těsto můžete použít také na sladkou úpravu - třeba na šulánky s mákem či tvarohem. Brambory na těsto si uvařte den předem. Po uvaření vylijte vodu a v hrnci nechejte do druhého dne. Oloupané brambory prolisujte velkým lisem na brambory nebo nastrouhejte na jemné části klasického struhadla. Do mísy přidejte vejce, krupici i mouku, také špetku soli. Mouky dejte nejdříve jen 100 g a přisypávejte podle potřeby, při zpracovávání těsta. To musí být hladké a nelepivé, podle toho vsypávejte mouku. Konečné množství mouky záleží na tom, jaké máme brambory, také na velikosti vajíček a také na mouce.

Hotové těsto po částech rozválejte na pomoučené ploše. Vyválejte plát silný asi půl centimetru a z něj vykrajujte kolečka nebo čtverečky, podle toho jaký tvar se vám následně bude lépe balit - vyzkoušejte. Připravené knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě. Použijte velký, široký hrnec. Až začne osolená voda vřít, co nejrychleji do ní vložte knedlíky, opatrně promíchejte, aby se knedlíky nepřilepily ke dnu.

Cibuli nakrájejte na kostičky, anglickou slaninu také. Na rozehřáté pánvi rozpusťte trochu sádla a na něm osmahněte cibuli i slaninu dozlatova. Tuto směs nechejte prochladnout a plňte ji do knedlíků. Ale to je jen jedna z variant. Šéfkuchař Jan Tomanec

Klasické knedlíky plněné uzeným masem a špenátem

Klasické knedlíky plněné uzeným masem a špenátem, vydatné a chutné jídlo ideální na oběd. 11 min příprava · 36 min vaření

Proč jsou knedlíky tuhé?

Co budete potřebovat - připravte všechny ingredience a vařte brambory. Brambory vložte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a vařte 25-30 minut do změknutí. Uzené maso nakrájejte na malé kostičky. Uvařené brambory oloupejte a propasírujte do mísy. Smíchejte těsto. K bramborám přidejte mouku a vejce a vypracujte hladké těsto. Plňte a tvarujte knedlíky. Knedlíky vařte doba 5-6 minut, dokud nevyplavou. Orestujte cibuli se špenátem a podávejte.

Servírujte a vychutnejte si pokrm. Bylinky mají na člověka a tělo vždy zvláštní účinek. Proto jsou velmi oblíbené v nejrůznějších receptech. Zejména v jarních měsících, kdy začínají rašit ze země, obsahují mnoho síly a živin.

Bramborové knedlíky plněné slaninou

Nejprve si připravte bramborové těsto. Dejte omyté brambory se slupkou do hrnce. Do bramborové směsi přidejte vejce, máslo, mouku, muškátový oříšek, sůl a pepř. Na pánvi mírně rozehřejte olej a osmažte cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte špenát a orestujte. Vroucí vodu osolte a vložte do ní knedlíky. Vařte asi 10 až 15 minut (podle velikosti knedlíků). Plná hrst sedmi bylinek, které právě na jaře rostou nebo kvetou. Bylinky smíchejte s jogurtem a tvarohem. Bramborové knedlíky naaranžujte na talíř. Knedlíky buď potřete bylinkovým jogurtovým dipem, nebo jej nalijte do malé misky a položte vedle knedlíků na talíř. Knedlíky ozdobte bylinkami.

Jak připravit opekané bramborové knedlíky

tags: #recept #bramborové #knedlíky #plněné #pohankou #slaninou