Recept na bramborový salát s červenou řepou

Bramborový salát k českým Vánocům neodmyslitelně patří. Každá rodina má svůj nezaměnitelný, léty prověřený recept, který se dědí z generace na generaci. Přestože jsme milovníky tradic, dnes vám představíme velmi chutnou a zároveň netradiční variaci na tradiční bramborový salát - s přídavkem červené řepy. Tento salát nabízí krásnou barvu, zajímavou chuť a příjemnou osvěžující notu, která může být zajímavou změnou na vánočním stole.

Na recept použijeme základní suroviny: brambory, červenou řepu, vejce a speciální dochucení majonézou, octem a čerstvým koprem. Výsledný salát je krásně růžový, chutný a osvěžující.

Ingredience na bramborový salát s červenou řepou

600 g brambor (nejlépe A třída)
3 čerstvá bio vejce
160 g vařené červené řepy
110 g červené řepy
2 stroužky česneku
2 lžíce kvalitní majonézy s obsahem vaječného žloutku
30 g bílého vinného octa
čerstvý kopr
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
100 g sýru s modrou plísní (např. niva) - nakrájeného na kostičky

Postup přípravy

Vaření brambor: Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě do měkka (cca 20-25 minut podle velikosti). Poté je nechte vychladnout a nakrájejte na kolečka nebo klasicky naporcujte přes mřížku.
Vaření červené řepy: Červenou řepu důkladně omyjte a uvařte ve slupce zvlášť ve vodě doměkka (asi 30-40 minut podle velikosti). Poté ji oloupejte a nakrájejte na proužky.
Vaření vajec: Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Smíchání salátu: V míse smíchejte nakrájené brambory, vejce, červenou řepu, sýr s modrou plísní a prolisovaný česnek.
Dochucení: Přidejte majonézu, bílý vinný ocet, čerstvý nasekaný kopr, sůl a pepř podle chuti. Vše důkladně promíchejte.

Kuchař René Salaquarda z Restaurace Na Zámku v Chrasti doporučuje salát připravovat bez přidání salámu, který je nepůvodním a zbytečným doplňkem. Majonéza dodá salátu potřebný tuk, který krásně podtrhne chuť všech surovin, a řepa zároveň dodá příjemnou růžovou barvu i lidem, kteří řepu běžně příliš nemilují.

Doplňkové varianty bramborového salátu

Kromě tradičního bramborového salátu s červenou řepou vám nabízíme také alternativní sváteční varianty, které jsou lehčí a zároveň lahodné.

Bramborový salát s křenem a jablkem

650 g brambor Grenaille
100 g řapíkatého celeru
2 červená jablka
2 lžíce ředkviček
2 lžíce balsamikového octa di Modena
150 ml extra panenského olivového oleje
1 lžíce bílého jogurtu
Med květový, šťáva z pomeranče, křen, pažitka, sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy zahrnuje vaření brambor ve slupce, osvěžení řapíkatého celeru, nakrájení jablek a ředkviček, smíchání s dochuceným jogurtem, medem a pomerančovou šťávou a nakonec přidání nastrouhaného křenu a pažitky.

jak připravit salát s červenou řepou

Pečený vánoční salát s batáty a cottage sýrem

400 g batátů
100 g cibule žluté
149 g mrkve
99 g pastináku
199 g syrové červené řepy
3 lžíce česneku, extra panenský olivový olej, jarní cibulka
180 g ochuceného cottage sýru, citronová šťáva, koření

Zeleninu omyjte, nakrájejte a pečte na plechu v troubě dozlatova, poté smíchejte s cottage sýrem dochuceným česnekem a citronem a posypte jarní cibulkou.

Tipy na přípravu a servírování

Uvařte zeleninu a řepu čerstvou, nekupujte sterilovanou pro lepší chuť a texturu.
Řepu vařte zvlášť, aby neobarvila ostatní suroviny.
Majonézu přidávejte střídmě pro vyváženou chuť a texturu.
Salát s červenou řepou je krásný i na pohled - jeho příjemná růžová barva ozvláštní každý stůl.

Vídeňský bramborový salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Vyzkoušejte tuto zajímavou verzi tradičního bramborového salátu nejen o Vánocích, ale kdykoli během roku. Je to příjemná změna a skvělá příloha k masu nebo i samostatný lehký chod.

Recept na bramborový guláš

Bramborový salát: recepty

tags: #recept #na #bramborový #salát #s #červenou