Recept na tradiční bramborový salát: jemná harmonie chutí s uzeninou, vejci a kyselými okurkami

Bramborový salát s uzeninou, vejci, kyselou okurkou a hráškem skvěle doplní slavnostní oběd či večeři. Nejlépe chutná po uležení v lednici, kdy se chutě krásně propojí.

Co v salátu bývá a jak vzniká typický základ

Tradiční bramborový salát je neodmyslitelnou součástí českých Vánoc. Tento recept kombinuje vařené brambory, mrkev, celer, petržel, kyselé okurky a vejce s lahodným dresinkem z majonézy, jogurtu a hořčice. Výsledkem je krémový a chutný bramborový salát, který skvěle doplní jakýkoliv sváteční stůl.

Ideální výběr surovin a jejich úprava

Na celém salátu jsou nejdůležitější brambory. Pokud začnete brambory vařit od studené vody, budou o trochu pevnější a nebudou se tolik drolit. Základní předpoklad je ale brambory nerozvařit. Závisí to na odrůdě i jejich velikosti, proto je vždy při vaření pečlivě hlídejte. Pro loupání a krájení se vám nejlépe bude pracovat s bramborami, které necháte po uvaření ve slupce pěkně vydýchat a z části vychladnout. Úplně nejpevnější jsou brambory uvařené z předchozího dne, ty se ale zase o něco hůře loupou a taky ztrácí část své vůně.

Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě do měkka, obvykle 20-30 minut. Zeleninu (mrkev, petržel, celer) uvařte také do stavu al dente a nechte vychladnout. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (cca 1 x 1 cm). Vejce uvařte natvrdo (8-10 minut ve vroucí osolené vodě), poté zchlaďte a oloupejte. Dvě vejce odložte bokem na ozdobení salátu, zbytek nakrájejte na kostky. Kyselé okurky nakrájejte na drobné kostičky, dvě větší okurky si nechte bokem na ozdobení salátu.

Nakrájejte uzenou šunku na malé kostičky a přidejte k okurkám. Do velké mísy pak dejte brambory, mrkev a vejce, přidejte okapaný sterilovaný hrášek a důkladně promíchejte. Připravená směs získá krémovou texturu díky dresinku z majonézy, jogurtu a hořčice.

Recept na bramborový guláš

Nejlepší způsob promíchání a dochucení

Do misky vedle si připravte dresink z hořčice, majonézy a bílého jogurtu, a tento směs jemně vmíchejte do salátu, aby se vytvořila jednolitá krémová konzistence. Salát nechte odležet v lednici - druhý den dle potřeby dochuťte solí nebo ještě okyselte nálevem z okurek.

Přehled kroků z časté verze receptu

  1. Brambory ve slupce uvařte doměkka, osolte vodu.
  2. Mrkev očistěte a uvařte doměkka, asi 15-20 minut. Vejce natvrdo ve vroucí vodě 10 minut.
  3. Uvařené brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vejce po zchladnutí oloupejte; dvě vejce dejte bokem na ozdobení, zbytek nakrájejte na kostičky.
  4. Dvě větší kyselé okurky dejte bokem na ozdobení, zbytek nakrájejte do velké mísy na drobné kostičky. Nakrájejte uzenou šunku na malé kostičky a přidejte k okurkám.
  5. Brambory, mrkev a vejce přidejte do mísy. Přidejte okapaný hrášek a důkladně promíchejte. Přidejte dresink a opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly.
  6. Nechte salát vychladnout v lednici a případně dosolte či doochuťte.

Alternativy a rozšiřující tipy

Je tisíc způsobů, jak se dá bramborový salát připravit. Každá rodina má svůj tradiční recept a chutná jinak. Klasický salát může být doplněn o šunku, salám či hrášek a hodí se k řízkům, kaprovi, nebo na chlebíčky. Pro lehčí verzi lze použít jogurt místo části majonézy, případně vyzkoušet salát bez majonézy s dresinkem na bázi olivového oleje a octa.

Podrobný postup pro jistotu krok za krokem

  1. Brambory uvařte v osolené vodě se slupkou - po uvaření je oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Zeleninu uvařte do skusu a nechte vychladnout. Vejce uvařte natvrdo. Nakrájejte vše na kostičky, promíchejte s okurkami a cibulí.
  2. Do salátu přidejte majonézu, hořčici a lák z okurek, osolte a opepřete. Důkladně promíchejte, aby se chutě propojily, ale brambory se nerozpadly.
  3. Hotový salát přikryjte a nechte odpočívat v lednici alespoň 12-24 hodin. Před podáváním dochuťte podle potřeby.

Ekonomické a praktické poznámky

Brambory, typ A (pevné), jsou vhodné pro saláty - drží tvar a nepřepadají. Typ B (středně pevné) je vhodný pro jiné úpravy a typ C (moučnaté) se na saláty příliš nehodí. Příprava nádob i techniky mletí (např. přes síto) může ovlivnit texturu salátu. Odležení v lednici je klíčové pro rozvinutí chutí.

Tipy pro prezentaci a servírování

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #recept #na #tradiční #bramborový #salát