Recept na bramborový salát s rukolou

Bramborový salát s rukolou je svěží a aromatickou variací na klasický bramborový salát. Místo kyselých okurek a majonézy je tento salát připraven z aromatické rukoly, cibule a slaniny, s pikantní zálivkou, která z něj dělá opravdový zážitek. Jíst se to dá teplé i studené.

Ingredience

Brambory typu A 1 kg
Rukola 200 g
Cibule 1 ks
Slanina (dle chuti) - množství podle preferencí
Olej olivový 100 ml
Vinný bílý ocet 3 polévkové lžíce
Sůl, pepř podle chuti
Česnek 3 stroužky (volitelně)
Rozmarýn čerstvý 6 snítek (volitelně)
Mandle 80 g, meruňky 80 g, rozinky 50 g a brandy 100 ml - pokud chcete variaci se sušeným ovocem a rozmarýnem
Voda, případně 300 ml pro namáčení/vaření a 1/2 kostky zeleninového bujónu (volitelně pro dochucení vaření)

Krátký přehled postupu

Dají se uvařit brambory (buď ve šlupce nebo oloupané).
Rukola se natrhá na kousky a dá do misky.
Na rukolu se vymačkají tak tři stroužky česneku a stříkne trochu dobrého octa, lžičku olivového oleje, špetku soli a špetku pepře.
Horké brambory se scedí nebo oloupou (mají být hodně uvařené) a ještě horké nahážou na připravenou rukolu.
Pak se co celé, ještě horké, pořádně promíchá.
Jíst se to dá teplé i studené.

Podrobný postup krok za krokem

Příprava brambor

Brambory uvařte klasicky nebo v páře. Dají se uvařit buď ve šlupce nebo oloupané. Horké brambory se scedí nebo oloupou (mají být hodně uvařené) a ještě horké nahážou na připravenou rukolu. Brambory nakrájejte na malé kousky - vhodná velikost je taková, aby se dobře promísily s rukolou a dalšími přísadami.

Příprava rukoly a zálivky

Rukola se natrhá na kousky a dá do misky. Na rukolu se vymačkají tak tři stroužky česneku a stříkne trochu dobrého octa, lžičku olivového oleje, špetku soli a špetku pepře. Rukolu omyjte a osušte před použitím.

Smažení cibule a slaniny (volitelné)

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, slaninu nakrájejte na proužky dlouhé asi 3 cm. Cibuli a slaninu smíchejte a osmažte - v přístroji GrandPrix se doporučuje při rychlosti 5 a vařit 5 minut při 130 °C, v běžné pánvi osmažte do zlatova. Hotovou smaženou směs přidejte do salátu pro výraznější chuť.

Smíchání salátu

Horké brambory naházené na připravenou rukolu promíchejte, aby teplo lehce zvwilno rukolu a pustila svou aromatickou chuť. Pokud chcete, aby salát byl pikantnější, přilijte ještě trochu vinného bílého octa a doplňte olivovým olejem. Pak se co celé, ještě horké, pořádně promíchá.

Recept na bramborový guláš

Vychytaná nakládaná zelenina do bramborového salátu | Menu od Koko

Variace receptu

Bramborový salát se sušeným ovocem a rozmarýnem: přidejte meruňky 80 g, rozinky 50 g, brandy 100 ml, mandle 80 g a čerstvý rozmarýn 6 snítek. Tato varianta dává salátu jemnou sladkost a zajímavou texturu.
Petrželový nálev místo majonézy: místo majonézy je v zálivce pikantní petrželový nálev, který z tohoto salátu dělá opravdový zážitek.
Radicchio (radíčo) pro hořkou notu: Ovšem nejlepší je to z hořkého salátu, kterému se v Itálii říká radíčo. Pokud ho seženete, přidejte ho místo části rukoly nebo vedle rukoly pro výraznější hořkost a kontrast chutí.

Důležité tipy a poznámky

Jíst se to dá teplé i studené; salát má různý charakter podle teploty podávání.
Brambory mají být dobře uvařené - měkké, aby se při krájení dobře spojily s ostatními ingrediencemi.
Česnek a ocet dodají rukole výraznou chuť - dávkujte podle chuti, rukola i česnek mohou být velmi intenzivní.
Pokud připravujete variaci se sušeným ovocem, meruňky a rozinky namočte v brandy nebo vodě, aby změkly a uvolnily chuť.
Uložte si ingredience pro váš další nákup - využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Upravit ingredience a postup podle vlastní chuti je běžné a doporučené.

Nutriční poznámka

Nutriční hodnoty jsou odhadovány podle surovin. Přesné hodnoty závisí na množství přidané slaniny, oleje, sušeného ovoce a přesném typu brambor.

Tabulka základních surovin a doporučených množství

Surovina	Množství
Brambory typu A	1 kg
Rukola	200 g
Olivový olej	100 ml (nebo dle chuti)
Vinný bílý ocet	3 polévkové lžíce
Cibule	1 ks
Česnek	3 stroužky
Slanina	dle chuti
Meruňky / rozinky / mandle (volitelně)	meruňky 80 g, rozinky 50 g, mandle 80 g

Bramborový salát s rukolou je jednoduchý na přípravu, flexibilní v obměnách a vhodný jak do rodinného oběda, tak na slavnostní stůl. Zní to dobře, že? Proto recept ihned vyzkoušejte.

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #recept #na #bramborový #salát #s #rukolou