Bramborový salát se sýrem recept: svěží variace s crème double a ementálem

Brambory vydrhnete kartáčkem, větší nakrájíte na půl či na čtvrtky. Uvařte je v osolené vodě doměkka (méně je více), trvá to okolo 20 minut. Slaninu orestujte na pánvi do křupavosti a dozlatova, pak ji nechte zchladnout. V míse smíchejte 3/4 jarních cibulek (včetně zelené části), zakysanou smetanu a sýr s modrou plísní, ten při tom rozmačkejte. Promíchejte s bramborami a většinou slaniny. Hodí se jako samostatné studené jídlo, příloha ke grilovanému masu nebo součást studeného bufetu.

Co dělá tento bramborový salát zvláštním

Kombinace vařených brambor, hrášku, červené papriky a ementálu s jemně nakyslou, krémovou zálivkou z crème double a majonézy vytváří méně obvyklou, ale chuťově velmi zajímavou variantu klasických bramborových salátů. Crème double je velmi tučný zakysaný smetanový krém původem z francouzské kuchyně. Vyznačuje se mimořádně hustou, krémovou konzistencí a jemně nakyslou, plnou chutí.

V kuchyni se používá především do studených salátů, dresinků a omáček, kde zjemňuje chuť a nahrazuje část majonézy. Pokud není k dostání, můžeme ji nahradit tučnější zakysanou smetanou (alespoň 30 %), případně kombinací zakysané smetany a mascarpone. Hrášek krátce podusíme doměkka a necháme zcela vychladnout. Brambory uvaříme ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Stejně tak nakrájíme červenou papriku a ementál.

Postup přípravy zálivky a finalizace salátu

V samostatné misce připravíme zálivku z crème double, majonézy, octa, 1-2 lžic vody, hořčice, soli, pepře a špetky cukru. Směs důkladně promícháme, aby byla hladká a jemná. Hotový salát necháme přibližně hodinu odležet v chladu, aby se chutě propojily.

Varianta s pečenými bramborami a bylinkami

Brambory pečeme nejprve doměkka, poté je rozmačkáme a dopéct dozlatova. Do salátu lze přidat hrášek, okurky, petrželku a dvě varianty zálivky: jednu s jogurtem a cottage sýrem, druhou s crème double a majonézou. Zároveň je možné doplnit o čerstvé bylinky a červenou papriku pro svěží barvu a křupavost. Servírujte studené nebo lehce vychlazené.

Recept na bramborový guláš

Další doporučení a inspirace

Šéfkuchař Guláš: Osvěžující salát z pečených brambor, lehkého cottage sýru a bylinek. Perfektní na lehký letní oběd. Po přípravě doporučujeme vychladit v lednici a podávat s čerstvým pečivem.

Nejlepší bramborový salát, jaký kdy upečete (lahůdková kvalita) | Epicurious 101

Hodnocení výživových hodnot (porce 1): Bílkoviny 15 g, Sacharidy 53 g, Tuky 10 g. Připraveno z 9 položek surovin, vhodné pro cestování a rychlou přípravu.

Surovina Množství
Brambory 1 kg
Slanina 150 g
Hrášek 150 g
Červená paprika 1 ks
Ementál 200 g
Crème double 100 ml
Majonéza 150 ml
Zakysaná smetana 100 ml
Ocet, hořčice, sůl, pepř Dle chuti

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #bramborový #salát #se #sýrem #recept