Copyright © pohodanovapec.cz 
Dokonalá příloha z brambor s krémovou chutí, aromatickým fenyklem a jemnými bylinkami, která se výborně hodí k pečenému masu i k vegetariánským jídlům. Postup přípravy zahrnuje vrstvení plátků zeleniny, smetanovou směs se speciálními dochucovadly a zlatavé dopečení na závěr.
Brambory, cibuli i fenykl očistěte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci ohřejte mléko se smetanou, přidejte natrhané ančovičky, prolisovaný česnek ve slupce, rozmarýn, bobkové listy a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Směs krátce prohřejte, vypněte a nechte propojit chutě. Poté odstraňte bylinky. Do zapékací formy navrstvěte plátky zeleniny a zalijte je ochucenou smetanovou směsí. Posypte parmazánem, zakryjte alobalem a pečte 30 minut.
Svátční speciality podle Jamieho Olivera: Vánoce si často představujeme jako nejkrásnější období roku, ale realita bývá jiná. Jamie Oliver přichází s jednoduchým řešením ve svém svátečním dvoudílném speciálu Jamieho bezstresové Vánoce. Zapečené brambory se smetanou jsou skvělou přílohou, a když do nich přidáte mleté nebo kuřecí maso, získáte hlavní chod skoro bez práce.
Troubu včas předehřejte na 160 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Ve vrstvení brambor pokračujte stejným způsobem, až je miska plná a až spotřebujete všechny brambory. Ještě úhlednější porce získáte ze smetanových brambor tehdy, když je předpečete den předem, necháte vychladnout a před podáváním dopečete. Plátky si totiž vystydnutím hezky „sednou“, a až je budete krájet, na řezu se neroztřepí.
Brambory zapečené se smetanou patří mezi oblíbená jídla domácí kuchyně, která spojují jednoduchost s plnou chutí. Tento recept je ideální jako sytý oběd i večeře. Díky pomalému pečení se chutě krásně propojí a na povrchu vznikne zlatavá křupavá krusta. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pekáč vymažíme máslem nebo olejem a na dno rozložíme první vrstvu brambor. Na ni přidáme část cibule a papriky, osolíme, opepříme a lehce posypeme majoránkou a bazalkou. V misce smícháme sladkou a kysanou smetanu a lehce osolíme. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 45 minut.
Smetanové brambory jako příloha
Gratinované brambory lze podávat i samostatně; původně se jedná o luxusní přílohu ke steaku. Smetanu smíchejte s mlékem, brambory omyjte a oloupejte, tmavá a zelená místa vykrájejte. Brambory nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Ohnivzdornou formu vymažte máslem. Plátky brambor urovnejte vějířovitě do vrstev, každou vrstvu osolte, opepřete, nastrouhejte trochu muškátového oříšku. Po stranách nalijte smetanovou směs, vše posypte sýrem a vložkami másla. Zapečené brambory s tou kombinací brambor, tvarohu, sýra a koření bývají neodolatelné a vhodné i pro lehkou večeři.
Nejprve si v osolené vodě ve větším hrnci uvařte brambory. Brambory vařte vcelku (včetně slupky) po dobu cca 13-15 minut. Mez-Dtym si rozehřejte troubu na 210-215 °C a připravte si menší zapékací nádobu (20 cm × 30 cm). Uvařené brambory vložte do zapékací nádoby, pokapejte olivovým olejem a vložte do předehřáté trouby na 18-21 minut. Zhruba 5 minut před koncem pečení začněte s přípravou náplně. Do misky vložte smetanový sýr, nastrouhaný parmazán, česnek, mléko, tvaroh, zakysanou smetanu, pažitku, sůl a pepř. Zapečené brambory se smetanou patří mezi naši klasiku. Existuje nespočet variant a surovinám se meze nekladou. Zapečené brambory nemusí být jen se smetanou, ale právě tato složka umožní plnou chuť. Brambory lze připravovat plátky i kostky; někdo preferuje syrové brambory, jiní předvařují pro krustičku. Kromě brambor (ideálně typ A, který má málo škrobu) budeme potřebovat mléko a smetanu. Jakou smetanu na zapečené brambory? Ideální je smetana ke šlehání. Jaké koření na zapečené brambory? Základem je sůl a pepř. Do pokrmu se mohou přidat různé druhy masa nebo uzenin a sýrů, od mozzarelly až po parmazán, cheddar či goudu. Délka pečení závisí na tom, zda jsou brambory předvařené; s polovinou času to bývá 20-25 minut, u syrových okolo 40-45 minut.
Světová zdravotnická organizace doporučuje denně konzumovat až 400 g ovoce a zeleniny. Příprava zapečených brambor se smetanou je jednoduchá díky vrstvení surovin; zvládne ji každý začátečník. Brambory lze použít v různých podobách - plátky nebo kostky, předvařené i syrové. Tuk a sýr značně ovlivňují výsledek: můžete použít řepkový olej nebo sádlo; sýry mohou zahrnovat mozzarellu, eidam, goudu, ementál, parmazán nebo cheddar.
Jak upéct husu: Tradiční recept
Copyright © pohodanovapec.cz
