Recept na buchtu s polevou z nugátové čokolády a čokoládovou klasiku s bohatou krémovou vrstvou

V následujícím textu se spojuje několik osvědčených postupů a tipů na přípravu vláčné kakaové buchty s výživnou nugátovou polevou, doplněnou o další varianty a inspirativní možnosti zdobení. Popisovaný postup zahrnuje přípravy od přípravy těsta až po konečnou ozdobu krému a polev.

Postup přípravy nugátové polevy a vrstvené formy

V kastrůlku nasucho zvolna za stálého míchání opražíme mleté oříšky. Když začnou vonět, zalijeme je smetanou a pozvolna vaříme (asi 10 minut). Přecedíme je přes jemné sítko, do smetany přidáme cukr a zvolna ji svaříme asi na 0,5 dl. Obě čokolády rozlámeme na kousky a každou zvlášť opatrně rozpustíme v kovové misce ponořené do horké vodní lázně nebo v mikrovlnné troubě. Do každé čokolády přimícháme polovinu svařené smetany a másla a vymícháme na hladký krém. Vhodnou formu vyložíme dvojitě fólií a střídavě ve vrstvách do ní plníme obě čokoládové hmoty. Naplněnou formu vložíme do chladničky a nugát necháme asi 8 hodin ztuhnout.

Kakaová buchta s rychlou polevou z bílé čokolády

Rádi byste si dali nějakou vynikající buchtu? Rychlá kakaová buchta s polevou z bílé čokolády je lahodná a hotová během chvilky. Kakaová buchta je jedním z klasických moučníků, které zdobí naše stoly jen tak k odpolední kávě, ale také třeba jako pohoštění pro návštěvu. Může se jednat o povidla, marmeládu, někdy těsto na buchtu doplníme o jablka, mrkev nebo cuketu. Pak je vždy krásně šťavnatá. Variantou, jak získat vláčnou buchtu, je také přidání majonézy. S těstem se poté i lépe pracuje. Už jste možná slyšeli, že bílá čokoláda není čokoládou. Faktem je, že bílá čokoláda obsahuje kakaové máslo. A to pochází z kakaa. Může mít ale různou podobu. Do té obvyklé bílé čokolády se přidává vanilka či vanilin. Polevu z bílé čokolády v základu přichystáme tak, že do vařící smetany ke šlehání přidáme stejné množství rozlámané bílé čokolády a můžeme doplnit i trošičku soli. Mícháme, dokud se vše hezky nepropojí do hladké polevy.

Na kakaovou buchtu si připravte: 250 g hladké mouky, 2 vejce, 100 g majonézy, 1/2 prášku do pečiva, 40 g kakaa, 150-180 ml mléka, 200 g moučkového cukru, lžíci rumu, špetku skořice a pikantní marmeládu na pomazání.
Troubu předehřejte na 180 °C. Do mísy dejte majonézu, cukr a vejce a vše prošlehejte metličkou. Přidejte mléko, prosátou mouku a zbytek surovin. Pekáček cca 25 x 35 cm vyložte pečicím papírem a těsto na něj nalijte. Pekáček dejte do vyhřáté trouby a pečte 30-40 minut. Jestli je upečeno, vyzkoušejte špejlí. Na ještě teplou buchtu napište tenčí vrstvu marmelády a nechte zcela zchladnout.
Na krém nechte ve vodní lázni rozpustit čokoládu s máslem. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte smetanu. Na buchtu namažte krém z čokolády a smetany.
Pepřete plech olejem, připravte si další čokoládový základ: do misky nasypte čokoládu, případně nadrobno nakrájenou tabulkovou čokoládu. Rozehřejte ji a rozmíchejte v misce. Přidejte kakao a opět promíchejte. Nechte vychladnout.
Do šlehací misky dáme vejce s cukrem a vyšleháme v hustou pěnu. Přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva. Jakmile máme vyšlehané vejce s cukrem, snížíme rychlost a nalijeme čokoládovou směs, krátce zamícháme. Hotovou hmotu nalijeme do připraveného plechu a pečeme.
Zda je korpus upečený, poznáme zapíchnutím špejle do středu. Při chladnutí připravíme krém: do mísy dáme tvaroh, mascarpone, nugátovou polevu a krátce vyšleháme. Pokud je krém málo sladký, přidáme moučkový cukr.
Ve vodní lázni rozehřejeme obě polevy. Nejprve nalijeme čokoládovou polevu na střed, rovnoměrně rozetřeme. Poté namáčíme do nugátové polevy lžící a cik-cak stříkáme na čokoládovou polevu. Pomocí párátka či špejle protneme nastříkanou nugátovou polevu pro desing.

Tenhle recept je letitý. Stokrát upečený. A přes všechny moje cukrářské pokusy se k němu pořád vracíme.

Víkend jsme strávili v Jeseníkách, už po několikáté na stejném místě, kam se vždycky těším, protože se sejdeme celá rodina. Trochu jsme lyžovali, vyšlápli na Praděd, zahráli si bowling, no prostě bylo to fajn. Chvíli jsem v autě koketovala s myšlenkou, že zadělám na makový a tvarohový buchty, ale nakonec volba padla na rychlou buchtu. Smíchat, upéct a když už jsme v tom, navrch hodit marmeládu a čokoládovou polevu. Honzovky sice nepřekoná, ale voní taky krásně a připomíná mi buchtu, co nám jako dětem pekla moje babička.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Tip: předehřejeme na 180 °C. Ještě horkou buchtu potřeme marmeládou, podle chuti tenčí či vyšší vrstvou. Plech vybereme a potřeme ji vychladlou buchtu. Základní tipy a postupy mohou být upraveny podle chuti a dostupných surovin.

Jak sestavit a obmazat dort - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingredience na základ	Množství
Hladká mouka	250 g
Vejce	2
Majonéza	100 g
Kakao	40 g
Mléko	150-180 ml
Moučkový cukr	200 g

Poznámka: text kombinuje více zásadních postupů a tipů z uvedeného materiálu a může být doplněn o detaily dle potřeby.

Jednoduché třešňové koláče

Buchty, koláče a sladké poklady

tags: #recept #na #buchtu #s #polevou #z