Recept na rybízová buchta s tvarohem z pohankové mouky

Nakyslá chuť rybízu se báječně pojí s dalšími ingrediencemi, proto je naprosto ideální náplní koláčů. Pokud máme bohatou úrodu rybízu, můžeme se s ním v kuchyni doslova vyřádit. Červený rybíz se hodí do sladké i slané kuchyně (třeba jako náhrada brusinek). V té sladké si z něj můžeme připravit pečené i nepečené dezerty, zamrazit ho v podobě dřeni, připravit kompot, marmeládu, ale i šťávu. Základem je máslové těsto, které je hutnější, ale v kombinaci se šťavnatým rybízem a drobenkou, má vynikající chuť.

Kromě másla, cukru, mouky, vajec a mléka se do těsta používá kypřící prášek. Můžeme ho ale vyměnit za jedlou sodu. V níže uvedené variantě koláče navíc osvěžuje tvarohová vrstva. Nižší či silnější, podle toho, jak kdo má rád. Rybíz se krásně doplňuje s kokosem, proto můžeme udělat změnu a k mouce přidat trochu šťavnatého strouhaného kokosu. Podobně ladí s mandlemi.

Oloupané mandle se nasekají na drobnější kousky a přidají k mouce. Červený rybíz je oblíbeným drobným ovocem, které dozrává na našich zahradách v průběhu první poloviny léta. Obsahuje např. provitamín A, vitamín C a důležité minerální látky. Koláč je na velký plech, pokud chcete připravit dezert do dortové formy, bude stačit poloviční množství ingrediencí.

Ingredience

Na těsto

Na náplň

Postup

  1. Máslo na těsto nechte změknout. Plech vyložte papírem na pečení nebo vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 180 °C.
  2. Do mísy dejte máslo, rozklepněte k němu vejce a přidejte cukr. Hezky vše utřete. Přisypte mouku s práškem do pečiva, přilijte mléko a vymíchejte těsto.
  3. V misce dobře smíchejte tvaroh s rozklepnutými vejci a vanilkovým cukrem. Výslednou směs rozetřete na těsto. Rybíz očistěte a nasypejte na tvarohovou vrstvu.
  4. Na náplň smíchejte tvaroh, smetanu, vejce a oba cukry dohladka. Náplň rozetřete na vrstvu těsta a posypte drobenkou.
  5. Koláč vložte do rozehřáté trouby a pečte dozlatova. Po upečení nechte vychladnout a krájejte opatrně.

Variace a tipy

Rybíz se výborně doplňuje s kokosovou složkou. Můžete do mouky přidat strouhaný kokos, případně změnit těsto i náplň pro jiné chutě. Zkuste také mandlovou verzi-oloupané mandle se nasekají na drobno a posypou se na závěr drobenkou pro křupavý efekt.

V rámci alternativ k máslu lze použít ghí (přepuštěné máslo) nebo rostlinné náhražky jako Alsan, řepkový či olivový olej. Ghí je vhodné z hlediska alergií na mléčné bílkoviny, ale je důležité sledovat složení výrobku.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Využití čerstvého rybízu během sklizně dodává koláči šťavnatost a svěží letní chuť. Recept je rychlý a snadný na přípravu a nabízí mnoho variací podle chuti a dostupných surovin.

Tipy k servírování

Rychlá buchta s rybízem - Mirka van Gils Slavíková - Lidl Cukrárna

Nutriční poznámka

Červený rybíz obsahuje provitamín A, vitamín C a minerální látky. Koláč je vhodný pro letní pečení na velký plech; pro menší formu stačí poloviční množství surovin.

Poznámka k surovinám a variantám

V původních textech najdeme i poznámky o dalších možnostech, jako je použití kokosového cukru a kombinací s různými ovocem, ale základ zůstává tvarohem a rybízovou vrstvou na hutném těstě s drobenkou.

Jednoduché třešňové koláče

Buchty, koláče a sladké poklady

tags: #recept #na #rybízová #buchta #s #tvarohem